5 pund tørre pinto bønner
2 spsk chilipulver
2 tsk malet spidskommen
2 spsk paprika
1 tsk friskmalet sort peber
1 spsk koriander
1 tsk cayennepeber
1 spsk hvidløgspulver
1 tsk knust rød peber
1 spsk havsalt
1 spsk tørret oregano
4 flere teskefulde havsalt at tilføje til krukkerne
sug Pinto-bønnerne natten over, tøm dem næste dag, og tilføje dem til en stor stockpot og dække dem med frisk vand. Kog ved en mild kog i 30 minutter. Tilsæt de kogte pinto-bønner for at rense pint-krukker, og fyld glassene cirka 3/4 fulde. Tilsæt 2 teskefulde krydderiblanding til hver krukke. Tilsæt noget af kogevandet til hver krukke, forlader 1-tommer headspace. Tilføj låg og ringe. Proces i et tryk canner i 75 minutter ved 10 pounds af tryk.
**når du har lavet disse en gang, kan du justere krydderierne til din families smag. Opført krydderier gøre omkring 8 pints af chili bønner. Jeg endte med 17 pints af dåse bønner fra min 5 pounds af tørrede bønner.