da vi voksede op, havde vi altid en slags braiseret rødkål under de jødiske helligdage, især Rosh Hashanah – et sødt og surt virvar, som jeg husker at være meget skeptisk over for, men så virkelig falder for. Og nu er det stort set det første, jeg rækker ud efter, og jeg går ikke glip af en anden hjælp.
braiseret kål og Radicchio side skål til Rosh Hashanah
til denne kål skål besluttede jeg at falde hovedet først ned begrebet rød, tilføjer radicchio og rødløg. Stovetop braising blødgør bitterheden af salat og skarpheden af løg, men de bidrager vidunderlige lag af smag til fadet. Lidt sødme kommer fra honning og appelsinjuice, lidt tartness fra citronen og lidt af begge fra balsamicoeddike.
krydret braiseret Radicchio og rødkål med Citrus: En smuk side parabol & stor følgesvend til en stegt kød. Perfekt til jødiske helligdage som Rosh Hashanah.
artikler
perfekt sideskål til stegt kød
Seriøst, hvor smuk er denne skål, og kan du ikke forestille dig, at den sidder ved siden af en stege af enhver art? Dette gør meget, så sørg for at bruge en stor gryde eller hollandsk ovn. Hvis du ikke har en stor gruppe, kan du nemt skære denne opskrift i halvdelen — det gør meget. Men jeg elsker resterne, så jeg går altid i fuld batch.
madeira substitutter
Madeira vin er en beriget vin, der ofte fremstilles i Portugal, normalt med noget sødme til det. Hvis du ikke har det, kan du springe det over eller bruge en anden beriget vin som Marsala, hvis du har den. Ellers får du stadig fordelene ved braising i noget vin fra rd-vinen og lidt sødme fra honningen.
også, selvom jeg kalder denne braised kål, er det teknisk bare simret, da braising normalt indeholder et låg i det mindste noget af tiden. Men det føles bare braiseret, blødt og ømt, så….Jeg kalder det braiseret, forkert. Min grammatik er heller ikke så varm meget af tiden. Jeg stoler på andre charme, som forkert navngivne retter.
flere kålopskrifter:
- langsom komfur Corned Beef og kål
- ristede Kålkiler
- langsom komfur falder fra hinanden braiseret svinekød med kål og æbler
- enkel øl braiseret kål
ligesom denne opskrift? Fastgør det til dit yndlingsbræt på Pinterest.
fastgør dette
krydret braiseret Radicchio og rødkål med Citrus
ingredienser
- 2 medium hoveder radicchio
- 1 hoved rødkål
- liter kop frisk appelsinjuice
- liter kop frisk citronsaft
- 2 spsk balsamicoeddike
- liter kop (liter stick) usaltet smør
- 2 rødløg halveret og tyndt skåret
- 1 kop rødvin
- liter Cup madeira
- 2 spsk honning
- 2 teskefulde friske timianblade
- liter tsk rød peberflager eller mere efter smag
- 1 tsk malet koriander
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
Kørselsvejledning
-
kvartal og kerne radicchio og kål, og meget tyndt skive begge grøntsager. Læg radicchio og kål i en stor skål. Drys over appelsinjuice, citronsaft, og balsamico eddike, giver en meget generøs drys med salt, og kaste. (Dette vil se ud som en masse grøntsager, som det er, men husk at det vil reducere med næsten halvdelen, når det koges). Sæt til side, og giv blandingen et kast hver gang i et stykke tid, mens du sauterer løgene; du kan dække skålen og afkøle den natten over, hvis du vil.
-
Smelt smørret i en stor, tung gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt løgene og rør lejlighedsvis i 5 minutter, indtil de begynder at blødgøre. Rør rødvin, Madeira og honning ind og lad det simre. Lad det simre i 5 minutter, rør derefter radicchio, kål og citrusjuice ind. 45 minutter, omrør lejlighedsvis for at omfordele grøntsagerne, når de vil, over medium varme. Tilsæt timian, rød peberflager, koriander og salt og peber. 10 minutter til, indtil grøntsagerne er visne og meget møre, og væsken er reduceret og fortykket lidt. Smag og juster krydderierne. Serveres varm eller varm.
ernæringsoplysninger
lavede denne opskrift? Send et billede af din lækre skabelse på Instagram med vores hashtag #dinnersolved