lad os hjælpe med at planlægge dit næste måltid

overset frugt toppe antioksidant-magt lister og indeholder sjældne analgetiske pigmenter og søvn-medvirken melatonin

det har været næsten umuligt at undslippe kampagnen for at fremme granatæblejuice som en vidunderlig mad, såkaldt på grund af dets høje antioksidantindhold. Og granatæble-dille blev forud for endnu større krav fremsat for den lilla amasoniske frugt kaldet en Murai (ah-suk-yee).

begge frugter nyder status som hip nye anti-aging fødevarer, og serveres i blenderdrikke fra Malibu til Manhattan.

så det kan komme som en overraskelse at erfare, at kirsebær—især tørrede, tærte kirsebær—tilnærme potent antioksidant magt sine to mere trendy kammerater.

takket være deres tilknytning til gammeldags billetpris som frugtkager og cocktails-som anvender virkelig forfærdelige helbredte eller “Maraschino” kirsebær—folk spurgte i undersøgelser rang kirsebær som den mindst sunde frugt. Forkert!

tørrede tærtekirsebær har vist sig at være populære hos vores kunder, så vi troede, du burde vide, hvor gode de er for dig.

Placer tærte kirsebær på anti-aging piedestal

det bliver mere og mere klart, at frie radikaler i kroppen er nøglefaktorer i aldring og sygdom, da de fremmer kræft, hjertesygdomme, gigt… selv rynker.

kroppen bruger sit eget netværk af antioksidanter og vitaminer til at kontrollere frie radikaler, men fødevarebårne antioksidanter kan øge kroppens evne til at håndtere celleskadelige iltradikaler.

de anthocyanin-type antioksidanter, der giver tærtekirsebær deres dybe, rige farve, tilhører en gruppe phenolforbindelser kaldet flavonoider.

og blandt de mange flavonoider, der findes i plantefødevarer, har anthocyaniner den største antioksidantkraft.

Tart kirsebær indeholder flere anthocyaniner end de fleste frugter og indeholder to til tre gange mere end søde kirsebær gør (Kim 2005, Chandra 1992).

du kan spørge, “Hvad med blåbær?”. Blåbær har et meget højt antioksidantantal, men de er slået af svesker, rosiner, mørk chokolade, granatæbler og en pureai.
og vi taler ikke om friske tærtekirsebær, der tilnærmer sig blåbærs antioksidantkapacitet, men tørrede tærtekirsebær, hvor antioksidanterne er superkoncentrerede sammen med alle andre bestanddele i frugten.

fødevarernes antioksidanteffekt måles ved hjælp af en skala kaldet Iltradikal Absorbanskapacitet (ORAC).

mens denne skala ofte bruges til at sammenligne fødevarernes antioksidantkraft, fanger den kun en del af antioksidantbilledet, men for nu er det den mest accepterede standard til sammenligning.

test fra USDA-og Brunvick-laboratorierne (ved hjælp af USDA-metoden) viser følgende ORAC-værdier pr. 100 gram (3,5 ounces):

frugt ORAC Score tørrede * Tærte Kirsebær Acai frugt blåbær* frosne tærte kirsebær jordbær hindbær 6,800 5,754 2,400 2,100 1,540 1,220

(*Bemærk: fordi dens phenoler bliver koncentreret, når tærtekirsebær tørres, har denne form for frugt en højere antioksidant score end friske eller frosne kirsebær. Vital Choice tilbyder vilde, certificerede økologiske blåbær, der scorer endnu højere end dyrkede blåbær. Selvom vi ikke tvivler på påstandene om Granatæbler, kunne vi ikke finde en dokumenteret ORAC-score for dem.)

USDA-forskere vurderer, at folk skal forbruge 3.000 til 5.000 ORAC-enheder af antioksidanter om dagen for at nå niveauet af antioksidantkapacitet i blodet forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele.

da tærte kirsebær er så rige på antioksidant kraft, kan de gå langt i retning af at hjælpe dig med at nå dette mål.

forfatterne af en undersøgelse fra Norge, der brugte det samlede antioksidantindhold som grundlag for sammenligning, fandt, at tærtekirsebær rangerede 14.blandt de 50 bedste fødevarer med det højeste antioksidantindhold pr.

Bemærk: Som de fleste indeholder vores økologiske tørrede Tærtekirsebær små dabs tilsat organisk rørsukker og organisk olie. For mere om dette, se “tørrede bær og kirsebær trækker sukker og olie bekymringer” (kort sagt, i betragtning af de små mængder involveret, er det et ikke-problem).

kirsebær bekæmper kræft, hjertesygdomme og arthritis smerter

kirsebær har længe været påberåbt for at lindre smerten ved gigt og gigt (Blau LV 1950). Og der er en god videnskabelig grund til frugtens folkemedicinske ry.

forskere ved Michigan State University testede en række bær og andre frugter og fandt ud af, at tærtekirsebær indeholdt de højeste koncentrationer af to usædvanlige phenoler kaldet anthocyaniner 1 og 2: forbindelser, der ikke findes i blåbær eller tranebær (Seeram NP et al 2001).

disse sjældne anthocyaniner blokerer de samme betændelsesfremkaldende stoffer (COK-1 og COK-2), der hæmmes af aspirin, ibrurofen (Advil) og nyere “COK-2-hæmmer” analgetika som f.eks.

tilstedeværelsen af disse og andre anthocyaniner gør også tart kirsebær potente hjerte-sundhed allierede.

i en undersøgelse fra University of Michigan blev varierende mængder af hele tart kirsebærpulver fodret til rotter i 90 dage. De kirsebærberigede diæter sænkede signifikant triglycerider i blodet og total kolesterol, fastende glukose og insulin og en plasmamarkør for oksidativ skade, mens den let hævede HDL (“godt”) kolesterol og signifikant hævede blodets antioksidantkapacitet.

de kirsebærberigede kostvaner reducerede også skadelig ophobning af triglycerider og kolesterol i leveren (Seymour 2007).

forskere mener, at tærtekirsebær kan have potentialet til at reducere risikoen for flere kræftformer, både på grund af dets flavonoider og også fordi kirsebær er rige på et phytonutrient kaldet perillylalkohol (POH), relateret til limonenerne i citrusfrugter (krage PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).

kirsebær til hjernekraft

hjernen er særligt modtagelig for iltning fra frie radikaler, da den tegner sig for omkring 20 procent af kroppens samlede iltforbrug, men det er kun omkring to procent af kroppens vægt.

talrige undersøgelser viser, at de phenoler, der er rigelige i tærtekirsebær, beskytter hjerneceller mod oksidativ skade.

og et dyreforsøg fra Korea bekræfter, at kostkirsebær beskytter hjerneneuroner mod oksidativ skade i omfang, der svarer til mængderne af anthocyaniner i frugten (Kim 2005).

kirsebær som søvnhjælp

sammen med valnødder er kirsebær en af de få gode fødekilder til melatonin: en kropslig potent antioksidant produceret i pinealkirtlen, som regulerer kroppens døgnrytme og søvnmønstre. Tærtekirsebær indeholder 13,5 nanogram (ng) melatonin pr.gram (Burkhardt 2001).

den fremtrædende melatoninforsker Russel J. Reiter, ph.d., spekulerer i, at det at spise en håndfuld tærtekirsebær kan hjælpe med at øge melatoninniveauerne i blodet og derved fremme afslappende søvn.

Melatonin kan også hjælpe med at beskytte det vaskulære system, mindske betændelse og reducere iskæmi og reperfusionsskade forbundet med kirurgi (Tan 2000 og 2003, Cusocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 og 2000).

en undersøgelse foretaget af Dr. Reiter og forskere fra St. Marianna University of School of Medicine i Japan fandt, at fodring af kyllinger en diæt indeholdende planter rig på melatonin, hvilket indikerer, at diætmelatonin absorberes i blodbanen og kan binde til steder i hjernen og andre væv (Hattori 1995).

kilder

• Andriambeloson e, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein a, Anton R, Barette a, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. naturlige polyfenoliske forbindelser i kosten forårsager endotelafhængig vasorelaksation i rotte thoracale aorta. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
• Belanger JT. Perillylalkohol: applikationer i onkologi. Altern Med Rev. 1998 Dec;3 (6): 448-57. Anmeldelse.
• Blau LV. Kirsebær kost kontrol for gigt og gigt. Bøger om biologi og medicin. 1950;8:309-311.
• Boniface R, Robert AM. Virkning af anthocyaniner på humant bindevævsmetabolisme hos mennesker. Klinische Monatsbl pr. 1996;209:368-372.
• Burkhardt S, Tan, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Detektion og kvantificering af melatonin i Montmorency og Balaton tartkirsebær (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
• R. PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Antitumorigeniske virkninger af limonen og perillylalkohol mod kræft i bugspytkirtlen og brystkræft. Med Biol. 1996;401:131-6. Anmeldelse.
• krage PL. Monoterpener i brystkræft kemoprevention. Brystkræft Res Behandle. 1997 Nov-Dec;46 (2-3): 191-7. Anmeldelse.
• krage PL. Forebyggelse og behandling af kræft ved diæt monoterpener. J Nutr. 1999 Mar; 129 (3): 775S-778S. anmeldelse.
• Cusocrea S, Reiter RJ. Farmakologisk virkning af melatonin i chok, inflammation og iskæmi/reperfusion skade. European Journal of Pharmacology. 2001;426:1-10.
• Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs Dr Jr, Blomhoff R. indhold af rødoksaktive forbindelser (dvs.antioksidanter) i fødevarer, der forbruges i USA. Am J Clin Nutr. 2006 juli;84 (1): 95-135.
• Huang D, Ou B, tidligere RL. Kemien bag antioksidantkapacitetsanalyser. J Agric Food Chem. 2005 Mar 23;53 (6): 1841-56. Anmeldelse.
• Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi d, de Nigris F, Napoli C. granatæblejuice beskytter salpetersyre mod iltning og forbedrer de biologiske virkninger af salpetersyre. nitrogenoxid. 2006 Sep;15 (2): 93-102. Epub 2006 19.April.
• Kang SY, Seeram NP, Nair MG, ld. Tart cherry anthocyaniner hæmmer tumorudvikling i APC (Min) mus og reducerer spredning af humane tyktarmscancerceller. Kræft Lett. 2003 8. maj;194 (1): 13-9.
• Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Forbrug af Bing søde kirsebær sænker cirkulerende koncentrationer af inflammationsmarkører hos raske mænd og kvinder. J Nutr. 2006; 136:981-986.
• Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Søde og sure kirsebær phenolics og deres beskyttende virkninger på neuronale celler. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
• Lissoni P, Rovelli F, Meregalli s, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. Melatonin som et nyt muligt antiinflammatorisk middel. De biologiske regulatorer og homeostatiske midler. 1997;11:157-159.
• Reiter RJ, Tan, Osuna C, Gitto E. handlinger af melatonin til reduktion af oksidativ stress. Tidsskrift for biomedicinsk videnskab. 2000;7:444-458.
• Reiter RJ, Tan. Melatonin i planter. Ernæring Anmeldelser. 2001;59:286-290.
• Rosenberg O, hylle a, Aviram M. granatæblejuice sukkerfraktion reducerer makrofag oksidativ tilstand, mens hvid druesaft sukkerfraktion øger den. Åreforkalkning. 2006 Sep;188 (1): 68-76. Epub 2005 Dec 5.
• Schauss AG, Prior RL, Ou B, Huang D, oens J, Agarval A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. antioksidant kapacitet og andre bioaktiviteter af den frysetørrede amasoniske palmebær, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54 (22): 8604-10.
• Seeram NP, ld, Nair MG. Nedbrydningsprodukter af cyanidinglykosider fra tærtekirsebær og deres bioaktiviteter. J Agric Food Chem. 2001 okt;49 (10): 4924-9.
• Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourlin LD. Cyanidin glycosider i kirsebær og bær. Phytomedicin. 2001 Sep; 8 (5): 362-9.
• Tan, Manchester LC, Hardeland R, Lopes-Burillo S, Mayo JC, Saints RM, Reiter RJ. Melatonin: et hormon, en vævsfaktor, en autocoid, en paracoid og et antioksidant vitamin. Tidsskrift for Pinealforskning. 2003;34:75-78.
• Melatonins betydning i antioksidativt forsvarssystem: reaktioner og produkter. Biologiske signaler og receptorer. 2000; 9:137-159.
• Vang SY, Jiao H. Bærafgrødernes opfangningskapacitet på superkilte-radikaler, brintoverilte, hydroksyl-radikaler og singlet-ilt. J Agric Food Chem. 2000 Nov;48 (11): 5677-84.