let, langsom komfur koreansk oksekød lavet med flank bøf. Det smager ligesom autentisk traditionel bulgogi.
da jeg først begyndte at lave denne opskrift, syntes tanken om at lave bulgogi (koreansk grillkød) i langsom komfur (eller crock-pot) ikke som en god ide, fordi bulgogi er lavet med tyndt skåret kød. Derefter fandt det mig, at i stedet for at tilberede tyndt skåret kød, kunne jeg først koge kødet i langsom komfur og derefter skære det tyndt. Denne tilgang fungerede smukt!
efter ca 4 timer på høj, det var perfekt til tyndt udskæring. Nyere langsomme komfurer kan tage mindre tid end min. Hvis du koger det for længe, falder det fra hinanden, når du prøver at skære tyndt. Det vil stadig smage godt, men kog ikke for længe, hvis du vil kunne skære kødet.
Flank bøf er en hård, men magert kødskæring. Det fungerer ret godt i langsom komfur ved hjælp af en smule surhed og Fermes, der er i kogevæsken. Brisket fungerer også godt.
hvis du bruger andre typer stege, såsom chuck eller rund, skal du sørge for, at de ikke er for tykke, så kødet er for det meste nedsænket i kogevæsken, mens det koges.
som jeg nævnte i min traditionelle bulgogi-opskrift, er det vigtigt at finde den rette balance mellem salthed og sødme til autentisk bulgogi.
væskerne i opskriften tilføjer lidt over en kop. Efter madlavning ender du med mere end det dobbelte af mængden, fordi kød og grøntsager frigiver masser af væske.
kogevæsken er meget velsmagende som en sauce! Det mindede mig om den gammeldags bulgogi fra min barndom, som blev kogt med oksekød bouillon. Den resulterende lette, søde og salte sauce var så lækker blandet med ris.
flere opskrifter med langsom komfur:
langsom komfur kyllingesuppe med napakål
langsom komfur dakjjim
langsom komfur braiseret oksekødskaftkød med rodgrøntsager
langsom komfur krydret svinekød ribben
langsom komfur galbijjim (oksekød korte ribben)
For flere koreanske madlavning inspirationer, følg med på YouTube, Pinterest, kvidre, Facebook og Instagram.
langsom komfur oksekød Bulgogi
Udskriv opskrift
ingredienser
- ▢ 1.5 til 2 pund flank bøf eller brisket
- let 1 medium løg skåret 1/2-tommer tyk
- let 3 scallions skåret i 2-tommer længder
- let 1 stor gulerod skåret
- let 7 til 8 hvidløgsfed groft hakket
- let 1-tommer ingefær tyndt skåret
Sauce
- ▢ 6 spiseskefulde sojasovs
- liter 3 spsk risvin eller mirin
- liter 3 spsk sukker
- liter 1 spsk honning
- liter 1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
- liter 1/2 koreansk pære 3 til 4 spiseskefulde)
- liter 1/8 tsk peber
- liter 1 spsk sesamolie
- liter 1 tsk sesamfrø
instruktioner
-
rengør kødet, og trim overskydende fedt af. Drys generøst med salt og peber. Varm en stor gryde, indtil den er meget varm. Tilsæt en spiseskefuld raps eller vegetabilsk olie, og sear kødet, cirka 2 minutter på hver side.
-
Placer de skivede løg i bunden af den langsomme komfur, og læg kødet ovenpå. Tilsæt de resterende grøntsager (gem et par scallion stykker til garnering). Bland alle sauce ingredienser, undtagen sesamfrø, og hæld over kødet. Du kan forberede dig på forhånd, indtil dette tidspunkt, og opbevar det i køleskabet.
-
3 til 4 timer på høj eller 5 til 6 timer på lav. Vend en gang midtvejs gennem processen, hvis du er hjemme. Kog, indtil kødet er mørt, men kan skæres i skiver. Når det er kogt, skal du fjerne kødet på et skærebræt. Drop de reserverede scallion stykker i den varme madlavning væske. Overfør grøntsagerne til en tallerken.
-
skær kødet tyndt mod kornet. Kør saucen gennem en sil, og hæld kødet og grøntsagerne over for at servere.
noter
opbevar det resterende kød i saucen i køleskabet. Det genopvarmes på ingen tid, helst over komfuret.