Lauki kofta opskrift med trin for trin fotos. Lauki kofta er en let tomatbaseret lækker sovs dunked med koftas lavet af flaskegræskar (lauki eller ghia eller dudhi).
første gang jeg hørte om og havde også lauki ke kofte hjemme hos min svigerinde. Jeg havde aldrig hørt eller vidste, at en karry er lavet af flaske kalebasser koftas. Jeg kendte til Malai kofta, kål kofta, Aloo kofta, Veg kofta, men ikke af denne.
Lauki/ghia, også kendt som flaskegræskar eller opo-græskar, bruges til at fremstille de stegte dumplings og tilsættes derefter til en tangy tomatbaseret sovs. Hele karryen er mildt krydret og har en god smag og let tang på grund af tomater. Koftas sammen med curry smag virkelig lækker.
mit første indtryk på at have curry var – koftas var yum… de smeltede bare i munden. Men karrybasen smagte mig lidt som tomat rasam … ikke overdriver. Dette var hvad jeg virkelig følte, da jeg havde lauki kofta curry første gang. Det var ligesom koftas i tomat rasam. Ikke desto mindre nød jeg at have det, da jeg er rasam-fan.
da mil ikke tilføjer noget til karry pasta lavet primært af tomater og nogle løg, ingefær, hvidløg osv… og hærdning af spidskommen i denne tomat baseret karry var en af grundene til karry smagte meget ligesom tomat rasam.
så jeg improviserede på hendes opskrift og for at gøre sovs mere glat og cremet, begyndte jeg at tilføje kasjov. Cashy forbedrer ikke kun smagen, men giver endda en glat rig konsistens til sovs.
denne lauki ka kofta opskrift kræver, at du gør noget prep arbejde før hånden som at lave lauki koftas eller pakoras. I denne opskrift har jeg lavet koftas. Som et resultat absorberer de ikke meget af sovs. Men hvis du laver pakoras / fritters, absorberer de meget af sovs og svulmer op og kan også bryde. Så det er tilrådeligt at tilføje dem, når du serverer og ikke før.
forskellen mellem koftas og pakoras er konsistensen af blandingen eller dejen. kofta-blandingen er tykkere. Mens pakora-blandingen har hældningskonsistens. Du kan vælge, hvad der er lettere for dig at lave. Pakoras vil være meget lettere at lave end at forme og lave koftas.
du kan lave kofta eller pakoras på forhånd og afkøle. Lav derefter sovs den næste dag. Koftas lavet af denne opskrift kan tilføjes til sovs sikkert. De går ikke i stykker. Disse koftas er ikke porøse og absorberer derfor ikke meget af sovs.
Hvordan laver man lauki kofta
1: Skyl, skræl og riv lauki aka flaske kalebas aka opo græskar. klem den revne lauki. Hold dog saften. Vi vil bruge denne saft i sovs.
2: Tilsæt besan / gram mel, krydderipulver, salt.
3: bland godt og form små runde eller ovale kugler. Hvis du tilføjer vand til denne blanding, så får du en dejkonsistens, som vil hjælpe dig med at lave pakoras. Hvis du laver pakoras, skal du bare droppe skefulde af dejen til olien, mens du steger. Tilsæt mindre vand for at gøre dejen.
4: varm olie i en kadai eller stegepande. Du kan lave stege eller stege. Anbring forsigtigt lauki kofta i den varme olie. Jeg tilføjede først en bare for at sikre mig, om den går i stykker eller ikke går i stykker.
5: Steg koftas i olien, indtil de endda er gyldenbrunede fra alle sider. Den første kofta, som jeg tilføjede, er allerede blevet brunet.
6: Tøm stegt lauki ke kofte på papirvæv, så den ekstra olie absorberes.
7: Lav en glat pasta af tomater, løg, grønne chili, ingefær, hvidløg og kasjov.
gør lauki kofta sauce
8: Fjern den ekstra olie fra den samme gryde, hvor du stegte koftas. Opbevar omkring 1,5 eller 2 spsk olie. Varm olien op og steg først spidskommen. Tilsæt derefter masala-pastaen. vær forsigtig, da pastaen sprøjter. Hvis der er for meget spruttering, skal du bare dække gryden med et låg, der ikke dækker gryden helt. Lad noget damp slippe ud. Spluterringen stopper, når blandingen tykner. Fjern låget. Bliv ved med at røre masalaen til tider.
9: Når blandingen er fortykket, tilsættes alle de tørre krydderipulver-gurkemeje, rødt chilipulver, korianderpulver og garam masala pulver.
10: rør og lad masalaen koge i 3-4 minutter mere, eller indtil blandingen begynder at forlade olie.
11: Tilsæt den anstrengte flaske kalebassjuice. Tilsæt vand. Rør og lad det simre lauki kofta sauce og kog i 10-12 minutter mere. Dæk ikke gryden med noget låg.
12: til sidst tilsættes salt og omrøres. Hvis du kan lide en sød smag i dine karryretter, kan du også tilføje sukker. Tilsæt den stegte lauki kofta. Server lauki ke kofte med rotis, naan eller basmati ris. Går også godt med jeera rice.
hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
Lauki Kofta
af Dassana Amit
ingredienser
til fremstilling af kofta
- ▢ 2 kopper revet lauki (flaske græskar eller opo græskar eller dudhi)
- ▢ 3.5 til 4 spsk besan (gram mel)
- liter teske garam masala pulver
- liter teske rød chilipulver
- liter 1 Grøn chili (hari Mirch) – finhakket
- liter salt efter behov
- liter olie til dyb eller lav stegning af koftas
til fremstilling af masala pasta
- ▢ 2 store tomater-grovt hakket
- liter 1 mellemstor løg-grovt hakket
- liter 1 Grøn chili ( Hari mirch) – hakket
- liter 1 inch ingefær (adrak) – hakket
- liter 4 til 5 hvidløg (lahsun) – hakket
- ▢ 2 spiseskefuld knuste cashewnødder
andre ingredienser til flaskegræskar kofta
- ▢ 1 tsk spidskommen
- ▢ ¼ eller ½ tsk rød chili pulver
- ▢ ¼ tsk gurkemeje pulver
- ▢ 1 tsk koriander pulver
- ▢ ¼ eller ½ tsk Garam Masala Pulver eller punjabi garam masala pulver
- ▢ 1 kop vand eller som kræves
- ▢ 1.5 eller 2 spsk olie-hvis du bruger frisk olie
- salt salt efter behov
- salt sukker efter behov (valgfrit)
instruktioner
gør lauki kofta
-
Skyl og skræl lauki (flaske kalebasser). Riv det.
-
klem den revne lauki og saml saften i en skål eller et krus. Hold saften til side.
-
bland alle ingredienserne til fremstilling af koftas med den revne lauki undtagen olie.
-
lav små runde formede bolde eller patties.
-
varm olie i en kadai eller stegepande. steg lauki kofta i olien, indtil de endda er gyldenbrunede fra alle sider.
-
tøm den stegte kofta på væv, så den ekstra olie absorberes.
gør masala pasta
-
bland alle ingredienserne nævnt under” Masala paste ” med lidt eller intet vand til en glat pasta.
-
tilsæt ikke for meget vand, da hele blandingen sprøjter under stegning.
gør lauki kofta sovs
-
fjern ekstra olie fra stegepanden, hvor koftas blev stegt. 1,5 eller 2 spsk olie.
-
Varm olien og steg først spidskommen. Tilsæt derefter masala-pastaen.
-
steg i 8-10 minutter, og tilsæt derefter alle krydderipulverne.
-
rør og fortsæt med at stege masala-pastaen, indtil den begynder at efterlade olie fra siderne.
-
1 kop vand til pastaen.
-
rør og lad det simre i 10-12 minutter. Til sidst tilsættes den stegte kofta.
-
Sluk for ilden, og lad dem være i karry i et par minutter.
-
pynt med korianderblade og server lauki kofta varmt med rotis, naan eller jeera ris.
noter
- hvis du kan lide en sød smag i dine karryretter, kan du også tilføje sukker.
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.