Limoncello kage

denne Limoncello kage er lavet med fluffy svamp kage lag, børstet med en limoncello sirup, fyldt med et tyndt lag af citron ostemasse og matteret med en dekadent mascarpone og flødeost frosting.

citron elskere, har jeg fået en kage til dig!

denne Limoncello kage har den lyse og forfriskende smag af citron infunderes i hver lækker bid. De lette og bløde svampekagelag har citronskal, der forsigtigt parfumerer kagelagene, som også er gennemblødt med en limoncello sirup. Limoncello har sådan en delikat citronsmag. Det er mildt og har nogle blomster noter og er ikke alt for tærte. Det giver den citronsmagede kage en rigtig god afbalanceret smag.

den bølgende flødeost og mascarpone frosting har også både citronskal og limoncello til smag. Den cremede og fluffy frosting fungerer så godt sammen med resten af kagen for at gøre den saftig, men ikke for rig. I midten af kagen, jeg tilføjede forfriskende og cremet citron ostemasse, lige nok til virkelig at bringe citronsmagen op i et hak, men ikke overmande kagen. Alt i alt forsøgte jeg at holde kagen øm og lækker, men ikke alt for sød eller tærte.

da jeg lavede denne kage til min familie, var det et stort hit. Det første, min mand sagde, da han tog en bid, var, at jeg ikke “solgte” det:). Så jeg håber du giver det en chance og er lige så tilfreds med resultaterne. Hvis du elsker smagen af citroner, er denne kage til dig.

Ingredienser:

Svampekage:

8 æg, adskilt, stuetemperatur

1 kop granuleret sukker, opdelt

liter kop mælk og smeltet smør, i alt (1/4 kop hver)

1 tsk vaniljeekstrakt

1/2 tsk citronskal

1 liter kopper mel til alle formål

2 teskefulde bagepulver

liter tsk salt

Limoncello sirup:

1/2 kop vand

1/4 kop granuleret sukker

1/3 kop limoncello

frosting:

2 (8 0 ounce) pakker flødeost (16 ounce i alt), stuetemperatur

1 kop pulveriseret sukker

2 (8 0 ounce) pakker mascarpone ost (16 ounce i alt), stuetemperatur

1/2 kop tung fløde, kølet

1 tsk vaniljeekstrakt

1/2 – 1 spsk limoncello

1/2 – 1 tsk, citronskal

1/2 kop citron ostemasse

instruktioner:

hvis du ikke vil bruge limoncello, kan du udelade den fra frostingen og bruge limonade i stedet for sirupen.

Svampekage:

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Line bunden af 2 Runde (9 tommer) kagepander med pergamentpapir.

Adskil æggene, læg de hvide i en skål og æggeblommerne i en anden.

pisk de hvide ved hjælp af en pisketilbehør på en stående mikser eller en håndholdt mikser, indtil den er skummende. Hæld gradvist halvdelen af sukkeret. Bland de hvide i høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Afsætte.

tilsæt det resterende sukker i den anden skål med æggeblommerne, og brug den samme piskefastgørelse til at slå æggeblommerne, indtil de er blege og fluffy.

Kombiner mælk, smeltet smør, vaniljeekstrakt og citronskal i en skål eller kop. Afsætte.

brug en gummispatel til at folde æggehviderne ind i æggeblommerne, og pas på ikke at tømme dejen så meget som muligt.

Sigt mel, bagepulver og salt over de foldede æg, og fold dejen forsigtigt ind.

når der stadig er nogle resterende striber mel, hældes mælk og smørblandingen i dejen ved siden af skålen.

fortsæt forsigtigt med at folde, indtil det er jævnt fordelt.

opdel dejen i halvdelen, hæld i de tilberedte kagepander.

bages i den forvarmede ovn, indtil de er gyldne, og et tandstikker indsat i midten af kagen kommer rent ud, 20-25 minutter.

afkøles på et trådstativ.

i mellemtiden forberede limoncello sirup og frosting.

Limoncello sirup:

lav et simpelt sukker ved at opvarme sukkeret og vandet i en lille gryde, indtil sukkeret opløses og tilsæt limoncello. Sæt til side for at køle af. Limoncello er en italiensk spiritus fremstillet af citronskal, sukker, vand og selvfølgelig alkohol. Smagen er meget delikat og mild.

Frosting:

bland flødeosten og pulveriseret sukker i en stående blander med en padletilslutning eller ved hjælp af en håndmikser, indtil den er jævnt blandet, glat og fluffy. Tilsæt citronskal, vaniljeekstrakt og limoncello.

tilsæt mascarpone-osten. Du kan bare folde mascarpone-osten ind med en gummispatel, da den er blød nok eller blandes med blanderen lige indtil den kombineres, cirka 30 sekunder.

pisk den tunge fløde i en separat skål, indtil der dannes bløde og stive toppe. Du kan gøre dette manuelt ved hjælp af en visp eller bruge en håndholdt blander eller en stående blander.

brug en gummispatel til at folde den piskede fløde ind i frosten, indtil den er jævnt blandet.

montering af kagen:

skær hver kage halvt vandret.

brug en savtakket kniv til at lave et lille snit rundt om ydersiden af kagen. Dette vil holde din kniv på samme niveau som du skærer på tværs. Fortsæt med at skære dybere ned i kagen, indtil du har skåret hele vejen igennem.

et andet trick, jeg bruger, når jeg dekorerer kager, er at beklæde serveringspladen rundt om kanten med aluminiumsfolie, så kanten af kagen overlapper aluminiumsfolien med cirka 1/2 tomme. Dette vil fange alle drypper og krummer, hvilket efterlader din serveringsplade pæn og ren. Når du er færdig med at dekorere, skal du bare trække aluminiumsfolien forsigtigt ud.

brug en konditorbørste til at børste toppen og bunden af hvert lag med limoncello sirup.

sæt en klat frosting i midten af kagepladen, som hjælper med at holde kagen på plads. Placer det første kagelag i midten af kagepladen, og spred kagelaget generøst med frosting helt til kanterne.

Placer det andet kagelag oven på det frostede kagelag. Spred citronkurven jævnt over overfladen af kagen, helt til kanterne. Du kan bruge mere eller mindre citron ostemasse, afhængigt af hvor sød og “lemony” du vil have kagen til at være.

læg det tredje kagelag oven på citronkremlaget og spred kagelaget generøst med frosting helt til kanterne.

Top med det sidste lag og denne gang frost siderne og toppen af kagen. træk forsigtigt aluminiumsfolien ud under Kagens kanter og kasser den.

du vil have nok frosting tilovers til rør en kant hele vejen rundt om kagen også. jeg PIP en kant hele vejen rundt om Kagens kanter og tilføjede også et par hvirvler i midten. Jeg brugte min favorit 1m rør tip.

jeg rev også hvid chokolade oven på kagen samt citronskal og en tynd citronskive i midten af kagen.

kagen skal køles i køleskabet i mindst 2-4 timer før servering eller natten over. Kagen kan laves 2 dage i forvejen, helt samlet og opbevaret i køleskabet, dækket.

før servering, lad kagen stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter for at få den bedste smag og struktur.

Print