anis
Pimpinella anisum
- navn også: Anis, Anis, Anis Burnet Stenbræk (USA)
- familie: gulerod familie – Apiaceae (Umbelliferae)
- voksende form: årlig urt.
- højde: 10-30 cm (4-12 tommer.). Stem håret, hul, led med septa. Duftende.
- blomst: Corolla regelmæssig, hvid, mindre end 5 mm (0,2 tommer.) bred (ydre corollas ofte lidt kindomorfe og større end andre), kronblade 5, hakket, med et inkuveret punkt. Bægerblade forkrøblede. Støvdragere 5. Pistil af 2 smeltede carpels, stilarter 2. Blomsterstand en sammensat umbel, sekundære umbels 7-15. Primære umbels uden bracts, sekundære umbels med trådlignende eller bracteoles mangler.
- blade: alternativ, stalked, base pod-lignende. Blad af basale blade nyreformet, Serrat–lavt lobet. Blad af stamme blade 2-3 gange pinnate, foldere lobed.
- frugt: ægformet, fladt fra siderne, 3-5 mm (0,12-0,2 in.) lang todelt schisocarp, med klæbende lige hår, klart serrated.
- Habitat: Spice plante, nogle gange som en flugt i omgivelserne af beboelse, lastning områder, affald lander.
- blomstringstid: juni–August.
anis er en af de ældste kendte krydderier og medicinske planter. Det blev brugt så tidligt som 4.000 år siden i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. Anis vokser ikke vildt-det er sandsynligvis oprindeligt en indfødt plante fra Mellemøsten, men det har været en indfødt plante i Middelhavsområdet siden umindelige tider. I dag er det stadig bredt dyrket i Middelhavslandene såvel som i Bulgarien, det sydlige Rusland, Indien og i nogle dele af Sydamerika. Anis dyrkes også i Finland, men i dag producerer stammerne importeret fra udlandet, hvorfra frø generelt er tilgængelige, ikke frugt i vores klima. Alligevel ses planten lejlighedsvis som en fremmed i omgivelserne af beboelse.
den behagelige smagende olie af anisens schisocarp kan bruges som lægemiddel eller krydderi. Mest af alt bruges det som krydderi til alkoholholdige drikkevarer – anisette, ouso, pastis og raki blandt andet alle smag af anis. Pimpinella nævnt i gamle tekster som krydderi til vin og spiritus kunne være anis, men oftere er det sandsynligvis salatbrænderen (Sanguisorba minor) – begge planter kaldes i dag pimpinella. Anis er også tilføjet til mange lægemidler for at dække den ubehagelige smag af andre lægemidler. Korrekt doseret, anisolie kan også bruges som et middel i sig selv, for at slappe af nervøse kramper og for at lette gas. Lægemidlet kan dog blive en gift: i store doser er anisolie giftig, især hvis den ikke er blevet opbevaret i en lufttæt beholder.