majsstivelse Alfajores

vi viser dig, hvordan du laver den klassiske, traditionelle og lækre majsstivelse Alfajores fyldt med Dulce De Leche!

Alfajores i Argentina er et ikon af slik, de findes i enhver smag og enhver tænkelig måde (chokolade, med frugt, mousse, glasur osv.), men der er en, der er den mest traditionelle af alle… “Alfajor de Maicena”!!
det er også almindeligt kendt som “Alfajor de Maisena”, med “å” for det velkendte mærke majsstivelse. Da dette er den vigtigste ingrediens i cookien eller tapita del alfajor.

den består af to “tapas af alfajor”, en tør kiks eller cookie, meget sprød, der praktisk talt smelter i munden. I midten er en fyldning af Dulce De Leche, der derefter er dækket med næppe lidt revet kokosnød.
den afbalancerede kombination af smag og teksturer gør denne alfajor til en favorit ved første bid!! Meget enkel og med de rigtige smag!

Ingredienser

• Smør 100 Gr. (Smør)
• Hvedemel 0000 100 Gr.
• Majsstivelse 200 Gr. (Majsstivelse)
• Pulveriseret Sukker 100 Gr. (Glasur)
• æg 2 u.
• bagepulver 10 Gr.
• Vaniljeessens 1 Spsk.
• Cognac 1 Spsk. (valgfrit)
• halv citronskal
• knivspids Salt

til påfyldning

• Dulce De Leche 400 Gr.
• revet kokosnød c / n

giver 20 Alfajores majsstivelse med Dulce De Leche, for at nyde dem til morgenmad, snack, dessert eller bare når du vil have noget sødt!!

Procedure

anbring smørret (salven) sammen med det pulveriserede sukker i en skål og slå, indtil det bliver en creme.

tilføj æg og slå til at indarbejde.

Tilføj Cognac, vanilje essens, citronskal og slå igen for at indarbejde.

Cognac er valgfri, men tilføjer en rig smag til dejen. Det kan også erstattes af spiritus eller templer.

tilsæt gradvist alle de “tørre” ingredienser, mel, majsstivelse, bagepulver og Salt.
brug om muligt en sigte til at inkorporere dem lettere og undgå klumper.

bland godt, indtil ingredienserne er inkorporeret og danner en dej.

pak dejen sammen med film og afkøles i cirka 30 minutter.
dejen skal afkøles for at gøre det lettere at arbejde med.

drys lidt mel på disken og på dejen, og stræk derefter dejen ved hjælp af en pind til en tykkelse på cirka 5 millimeter.

skær dejcirkler med en diameter på 5 cm og læg dem på en bageplade.

Forvarm ovnen til 180 liter.

bages i 5 til 8 minutter ved gennemsnitstemperatur 180 liter.
“tapitas” bør ikke brunes, den skal koges, men hvid.

det er normalt, at overfladen revner under tilberedningen.

tag den ud af ovnen og lad den køle af.

Sådan samles majsstivelse Alfajores

anbring Dulce De Leche (hvis muligt skriv “konditor”, fordi den har større konsistens) i en konditorpose, dæk indersiden af et “låg” med Dulce de Leche (ikke meget, ikke lidt, mere eller mindre skal have samme tykkelse på låget). Placer et andet låg på toppen og lav lidt pres for at matche.
før derefter kanterne på alfajor gennem revet kokosnød, indtil den er godt dækket.

ærmet kan erstattes af en hård (og ren) taske!) eller brug direkte en ske.

klar!! Vores majsstivelse Alfajores er allerede bevæbnet til at nyde dem ordentligt!!

Print