Mama Guide Opskrifter

Hvad er lUD vand og hvordan man laver din egen lud vand?

lud vand (eller Lihia sa tagalog) er et Fødevareforstærkerkoncentrat fremstillet af en alkalisk stærk væske eller en kaliumcarbonatopløsning.

i Filippinerne anvendes lud vand i forskellige “Kakanin” opskrift eller indfødte filippinske desserter som Pichi-pichi, Kutchinta på Suman sa Lihiya. Lud vand gør disse kakanin elastisk og klæbrig i tekstur.

det bruges også til at lave ramen nudler, der giver dem deres karakteristiske gule farve og hoppende tekstur. Det hjælper med at forhindre dem i at bryde fra hinanden i bouillon under madlavning for at udholde kogeprocessen.

i andre dele af verden bruges det til europæiske brød, som bagels og kringler og kinesiske månekager for at hjælpe dem med at producere en rigere brun overflade under tilberedningen. Alkali bruges også til den skandinaviske delikatesse lutefisk, mens kinesiske århundrede æg er ussually lavet ved iblødsætning det i en lUD-salt saltvand.

HVAD GØR DET MED OPSKRIFTEN?

en teskefuld lud vand i din Kutsinta dej vil gøre blandingen til en gummy tekstur (lidt elastisk eller sej). Dette er hvad der gør kutchinta anderledes blandt andre kakanins.

Sådan laver du en erstatning for lud vand:

ingredienser:
1 tsk bagepulver
4 kopper vand

PROCEDURE:

i en medium gryde tilsættes 4 kopper vand og 1 tsk bagepulver. (Jeg brugte koppen til tørre ingredienser og ikke koppen til flydende eller kandestil). Kog det over høj varme i cirka 5 minutter. Sørg for at bruge en lav gryde, så den ikke løber over og ikke efterlader den uden opsyn.

Bemærk:

du kan opbevare dette i lufttætte krukker og sørge for, at det er utilgængeligt for børn.

glem ikke at mærke krukkerne ordentligt med “lud vand erstatning”, fordi det ligner krystalvand. Forholdet for opskriften er som grundlag, følg den nødvendige måling i den givne opskrift på lud vand.

(til Ovnbruger):

Forvarm ovnen til 120 liter C, og læg en bageplade med aluminiumsfolie. Tilsæt bagepulver på den folierede bakke, spred den ud og bages i cirka en time. 1/3 af sin vægt og får stærk alkali. Advarsel: rør ikke med bare hænder. Det vil forårsage irritation af følsom hud. Overfør det forsigtigt i en lufttæt krukke og forhindre pulveret i at absorbere fugt fra luften.

Sådan bruges det som lUD vand: (efter bagning) tilsæt 1 tsk bagt bagepulver til 4 tsk vand og rør det godt.

Hvor kan jeg købe lud / Lihia vand?

hvis du ikke kan finde lud vand i dit sted, og du søger overalt bare for at finde en. Bare rolig, du er ikke alene, mange mennesker leder efter dette på markedet og kunne ikke finde det let. Men lad mig give dig nogle gennemprøvede tip til, hvor du kan jage efter denne løsning.

du kan købe det i palengkeng bayan, hvis du er i Filippinerne, kalder de det “Lihia” på filippinsk. For andre lande kan du købe det i asiatiske butikker eller Filippinske onlinebutikker i nærheden af dit område. Du kan også købe det i Lasada eller Shopee for kontant ved levering betaling landsdækkende.

Hold venligst utilgængeligt for børn, og lad ikke bare være i bordet, fordi denne løsning kan forveksles med vand på grund af dens klare farve.