Spaghetti, også kendt som makaronia på græsk, er lidt anderledes i Grækenland end det er fra vores nabo Italien. Her er traditionelt pasta ikke kogt al dente, men snarere kogt længere sammen med oksekød, kylling eller endda skaldyr.
en populær måde, den tilberedes derhjemme, er med olivenolie (eller smør) og ost.
ved at se på billedet kan du muligvis ikke se mere end noget pasta drysset med ost, men der er en lille hemmelighed her, der gør denne pasta vanedannende.
jeg gør det sjældent på denne måde hjemme, fordi det er så vanedannende, at du kan spise en hel skål, men jeg gjorde det for et par dage siden, mens du var på ferie. Min far var på besøg, og så besluttede jeg at lave et hurtigt måltid af noget pasta med en salat at spise, da vi kom tilbage fra stranden. Imidlertid, jeg var lidt bekymret for, at han ville finde min pasta meget almindelig sammenlignet med den måde, min mor laver den på, da jeg normalt bare koger den, tilsæt et strejf af olivenolie og saucen. Jeg var sikker på, at han ville kalde det nerovrasta, som er et udtryk for at beskrive mad, der bare koges i vand, hvilket grækere sjældent gør.
så jeg besluttede at gøre det mere rig, som min mor gør det. Denne opskrift kræver lagdeling af pastaen i en stor skål eller pande efter kogning med revet ost, og derefter forsigtigt opvarmning lidt olivenolie med lidt mere ost og hælde det over pastaen.
Ja Dette er ikke særlig let, men er heller ikke ekstremt tungt, da der ikke er noget kød i det og heller ikke så meget ost. Jeg har også lettet betydeligt, da denne pasta traditionelt blev lavet med smør af familier, der havde råd til det. Også vi normalt ledsage det med en tomat og agurk salat.
Mamas græske osteagtig Pasta
ingredienser
- 1 pund spaghetti
- liter kop revet ost
- 1/3 kop olivenolie
Kørselsvejledning
1. Kog pastaen omkring 12 til 13 minutter
2. Når pastaen er kogt, drænes den godt.
3. Drys den revne ost i en stor gryde eller gryderet, og læg et lag kogt pasta over den, drys pastaen med ost igen og fortsæt, indtil du har fyldt gryden og Slut af med endnu et drys ost. Afsætte.
4. I en lille gryde opvarmes olivenolien med et drys ost ved svag varme i et par minutter. Hæld olivenolie-osteblandingen over pastaen.