nem hjemmelavet vegansk Gnocchi opskrift

denne lette hjemmelavede veganske gnocchi-opskrift gør perfekt pudefulde gnocchi, der passer godt til enhver opskrift! Du kan skåle dem på stegepanden, smide dem i sauce eller bage dem i en gryderet.

Gnocchi var den første ting, jeg nogensinde kogte. Jeg må have været 4 eller 5, og jeg husker at se PBS (det er den offentlige tv-kanal, for mine ikke-amerikanske læsere), og der var et madlavningsprogram på. Og på den vis lavede de gnocchi. Jeg så raptly længe nok til at vide, at jeg havde brug for at have gnocchi i mit liv med det samme!

så jeg løb over til min far og fortalte ham, at de lavede mad på TV, og vi måtte gøre det. Min far kommer ind i familieværelset og fanger sandsynligvis episodens hale ende og ingen af instruktionerne, men lod det ikke afskrække ham.

vi gik straks ind i køkkenet og lavede nogle gnocchi, opskriftsfri. Jeg er sikker på, at det var hans første gang at lave gnocchi. Dumplings var sandsynligvis 3 gange større end typisk, lavet med fuldkornsmel og temmelig vandig og blød. Vi kastede dem i nogle marinara sauce og kaldte det gjort. Og fyre, jeg blev slået.

Gnocchi blev en af mine mere efterspurgte middage, og jeg elskede enhver grødet bid. Det følgende år rejste vi til Italien, og det var min første gang at se gnocchi på en restaurantmenu.

du må hellere tro, at jeg bestilte det, spiste det og var som Hvad er disse tætte DUMPLINGS, der tør kalde sig GNOCCHI.

Ja, Det var lidt af et chok, at gnocchi min far og jeg havde lavet for *for evigt* (i kid tid, det var virkelig) var ikke ligefrem autentiske. Og det var min sidste gang at spise ikke-far-lavet gnocchi i ganske mange år.

spol lidt frem i tiden, og jeg kom til at indse, at den traditionelle pudefulde, sej gnocchi faktisk var gnocchi i mine drømme. Og heldigvis udviklede mine madlavningsfærdigheder sig lidt, haha.

Hvordan laver man gnocchi?

Gnocchi er nok den nemmeste hjemmelavede pasta at lave. På basisniveau skal du bare lave en kartoffel, bland derefter lidt mel ind i det, lav små bolde ud af dejen og kog derefter dumplings for at tilberede dem. Men du begynder at lede efter opskrifter, og du ser, at der på en eller anden måde er hundreder af variationer på den mest enkle mad.

har de brug for æg, eller ej? Skal dejen saltes? Vandet? Begge dele? Ingen af delene? Bager du eller damper eller koger kartoflerne?

nå, der er en grund til, at Opskrifter virker alt for komplicerede, og det er ikke, at gnocchi er kompliceret, det er bare, at der er variabler, der er vanskelige at kontrollere. Nemlig, hvor meget fugt er i kartoflen efter madlavning.

mere fugt i kartoffel betyder, at du skal bruge mere mel, og så er det bedst at bruge opskriften som retningslinje og foretage justeringer efter behov.

når du laver gnocchi fra 1 kartoffel, kan det være små justeringer (en spiseskefuld eller måske 1/4 kop mel), men når du laver mere ad gangen, er disse forbindelser, og du kan finde dig selv at ridse dit hoved, at du har brug for næsten en kop mere mel end opskriften krævede.

bag dine kartofler.

her er aftalen: jeg bagte kartoflen, da den resulterende kogte kartoffel har den mindste mængde vand. Jeg lader også kartoflen køle af, inden jeg laver gnocchi. Til dels brændte jeg ikke mine hænder og forsøgte at ælte varm kartoffel i en dej, men også fordi den mister ekstra fugt, når den afkøles.

når jeg bruger denne metode og vejer min kartoffel, er mine målinger ret ensartede for at lave gnocchi. Når det er sagt, hvis du ikke kan veje din bagt kartoffel, eller hvis du vælger at dampe kartoflen i stedet for at bage, skal du muligvis bruge mere eller mindre mel. Jeg bedømmer min dej på følelse, ikke kun på, hvis jeg har tilføjet den rigtige mængde ingredienser.

du ved, at du har nok mel i dejen, når du kan forme den og arbejde med den uden at have et forfærdeligt klæbrig rod.

hvis dejen er meget våd, klæbrig og blød, skal du arbejde mere mel i den, indtil den ikke er klæbrig. Hvis dejen er for tør, og du ikke kan få den til at komme sammen, skal du tilføje lidt mere olie. Du skulle ikke have brug for meget, medmindre du startede med mindre kartoffel. Det er ret simpelt at justere dejen, indtil den er brugbar, så lad dig ikke skræmme!

jeg tilsætter lidt olie til dejen det hjælper med at Møre dejen, som ellers har potentialet til at blive lidt hård (især i en ægfri dej). Jeg tilføjer lidt salt til min gnocchi dej, fordi salt er smag.

kog i saltet vand og kog på forhånd.

jeg koger det også i saltet vand, så dejen ikke opsuger for meget vand. Den resulterende madlavning gnocchi er pudret og sej, men ikke gummy. De er bare perfekte.

de vil faste lidt mere, når de køler af, så jeg elsker at lave gnocchi og koge det lidt forud for at bruge det i min endelige skål.

jeg håber du fyre elsker at lave din egen gnocchi! Det er så sjovt og nemt. Jeg elsker den gentagne bevægelse ved at lave de små dumplings, det er så afslappende.

har du brug for at lave rillerne?

selvom det er sjovt at lave rillerne (og hjælper saucen med at holde sig til dem), kan du bestemt springe det trin over og bare danne små kugler eller rulle dejen ud i et reb og skære den i små stykker. Det er en dejlig tidsbesparelse for endnu hurtigere gnocchi!

kan du lave gnocchi på forhånd?

jeg anbefaler, at du gør det! Gnocchi firmaerne lidt efter madlavning, så jeg foretrækker at lave og lave gnocchi dagen før jeg vil spise den. Dette er ikke en streng regel, og du kan også nyde det med det samme.

du kan genopvarme kogte gnocchi enten i den sauce, den serveres i, eller ved at blanchere kort i kogende vand. Du kan også skåle det på komfuret i lidt olivenolie!

en anden mulighed er at fryse gnocchi i et enkelt lag på en bageplade, så når den er frosset fast, læg den i en frysesikker pose eller beholder. Kog derefter gnocchi lige fra frosne. De vil tage længere tid at lave mad på denne måde, så vent på, at de flyder, og kog derefter 1 ekstra minut.

Sådan bruges den kogte gnocchi:

der er så mange velsmagende måder at nyde gnocchi på, og jeg har nogle gnocchi opskrifter til inspiration! Men virkelig kan du nyde det, som du vil!

hvis du nød denne opskrift, så tjek og del Min nemme hjemmelavede veganske Gnocchi Opskriftshistorie med din familie og venner! Tak skal du have!

hvis du laver disse hjemmelavede gnocchi, skal du efterlade en kommentar nedenfor og bedømme opskriften på opskriftskortet. Og venligst dele dine billeder med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker at se dine gengivelser!

VIL DU HAVE MERE LÆKRE VEGANSKE OPSKRIFTER?
TILMELD DIG MIN E-MAIL NYHEDSBREV & FØLG MIG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

noter:

• mængden af kartoffel, der gives, er efter at den er bagt og huden fjernet, da det er svært at sige nøjagtigt, hvor meget vægt din kartoffel vil tabe, mens du laver mad. Jeg ville starte med 2 1/2 til 3 lbs rå russet kartoffel, da det er nemt at tilføje mere mel, hvis blandingen er klæbrig.
• du behøver ikke at ris dine kartofler, men risede kartofler gør bedre, fluffier gnocchi. Jeg anbefaler ikke mange engangsapparater, men hvis du kan lide kartoffelmos og gnocchi, er en kartoffelricer som denne en stor (og lille) investering!

nogle opskrifter til at bruge din hjemmelavede gnocchi i:

vegansk brun smør Gnocchi

bagt Gnocchi med Arrabbiata og vegansk