Olga grundlagde det første Olgas køkken i Birmingham, Michigan i 1970. Loison udviklede kædens opskrifter i sin egen kælder ved hjælp af en maskine til fremstilling af souvlaki-kød, som hendes onkel havde købt, og sauce inspireret af sin mors opskrifter på yoghurt. I løbet af 1970 ‘erne og 1980’ erne udvidede kæden sig gennem det sydøstlige Michigan og ind i Illinois. Den første i Florida åbnede i 1981. I det meste af kædens tidlige historie var en af dens underskriftsartikler “Olga Bread”, en håndlavet type brød, der blev brugt på alle kædens smørbrød, som i sig selv kaldes “Olgas”. I 1985 havde kæden fået over $22 millioner i omsætning og var begyndt franchising. I 1992 havde kæden 56 butikker i 11 stater og havde åbnet en prototype butik på Lakeside Mall i Sterling Heights. Dette antal var faldet i 1999 til 28 butikker i fire stater, skønt en af de tidligste på St. Clair-pladsen i Illinois forblev åben på det tidspunkt. En gennemgang fra 2006 af Lansing Mall-placeringen i Lansing State Journal beskrev kædens signatursmad, den originale Olga, som “en solid smørrebrød, der er velsmagende og ret fyldende.”Maden, der serveres på Olga-brødet, indeholder stegt oksekød og lam, løg, tomater og en yoghurtbaseret sauce kaldet Olga Sauce.
i Juni 2015 Olgas køkken indgivet til kapitel 11 konkurs beskyttelse. I processen lukkede den sit ene sted i byen Detroit. Loison døde i en alder af 92 i januar 2019.