1. Forvarm ovnen til 350 liter F. Spray en 9-tommer springformspande med vegetabilsk olie madlavningsspray.<br> 2. Kombiner graham cracker-krummer, brunt sukker og en halv teskefuld kanel i en medium skål. Hæld det smeltede smør over blandingen og rør, indtil alle krummerne er fugtet. Tryk denne blanding på bunden og omkring 1 1/2 inches op på siden af gryden.<br> 3. Pisk flødeosten med en elektrisk mikser, indtil den er meget glat. Tilsæt den resterende 1/2 tsk kanel, granuleret sukker, mel, vanilje, muskatnød, nelliker, æg, æggeblomme, græskar og creme fraiche og slå med lav hastighed, indtil blandingen er meget glat.<br> 4. Spred dejen i gryden og læg gryden på en bageplade for nem håndtering. Placer bagepladen i midten af ovnen og bag ostekagen, indtil midten er indstillet, cirka 1 time. Afkøles på et trådstativ i 15 minutter.<br> 5. For at løsne ostekagen fra springformpanden skal du køre en smørkniv langs indersiden af gryden. Fjern den ydre ring, og lad kagen afkøle helt på et trådstativ. Dæk tæt og afkøles i mindst 4 timer før servering.<br> 6. Bring til stuetemperatur inden servering med flødeskum og ristede pecanhalvdeler.<br><br > gør 12 til 14 portioner