Persisk købmand Guide

en international købmand kan være skræmmende, især hvis du ikke ved hvad der er hvad i butikken. Jeg er her for at give dig en dejlig guide fra det persiske perspektiv. Som den umandige kok, jeg er en person, der kender alle de ins og outs af persisk køkken.

så jeg er her for at give dig en omfattende gennemgang af den persiske købmand. En lokal købmand, Caspian Supermarket, her i Maryland var elskværdig nok til at give mig en personlig tur. Roya Radfar eller” Roya Khanoom”, som jeg kalder hende, var elskværdig nok til at give mig en tur, da hun fremhævede genstande, som mange af hendes ikke-persiske kunder ofte savner.

slagterbutik: mange persiske købmænd har halal lam, de vil også lave brugerdefinerede jordblandinger til dig, hvis du vil lave en speciel kofte eller Koobideh kabob, vil de blande lam og hakket oksekød til dig. Jeg anbefaler stærkt at bruge dem til enhver lammeskål, du planlægger at gøre (jeg gik for at få nogle lammeskaft og tunger).

brød: persiske brød er undervurderet; de går langt ud over din standard Pita (som slet ikke er persisk) eller Naan (Indisk/Pakistansk). Jeg anbefaler virkelig at prøve noget af deres Barbari-brød eller Lavash. Og hvis de har nogle på lager, Sangak brød (middag-e-Sangak i Farsi, hvilket betyder brød af små sten, som det er forberedt på små småsten). Barbari brød (Noon-e-Barbari i Farsi, bogstaveligt betyder barbarisk brød) er brød, der stammer fra Khorasan i Iran. Det er et pudebetræk fladt brød, der passer perfekt til næsten alt. Lidt toast det og få det med nogle fetaost (som du kan få på Caspian). Lavash er mildere end den slags, Du får i din købmand. Dette er ægte persisk Lavash, og det går godt med kabobs. Mange gange bruger vi det til at få kødet ud af spydene, og så lader vi kødet sidde i brødet for at opsuge saftene. Så spiser du det. Det er fedt.

mejeri: Caspian har et virkelig imponerende udvalg af ukonventionelle mejeriprodukter. De har flere sorter af fetaost. Jeg kan varmt anbefale at købe din feta her eller i det mindste prøve det. Det er meget mere smagfuldt end dit standard købmand “Athenos” feta mærke.

jeg anbefaler også at købe deres Yoghurt Dip (Mast-O-Moosir, oversætter til yoghurt med skalotteløg). Dette er en af mine yndlings ting i hele butikken. Det går godt på alt. Iranere spiser alle deres retter med yoghurt, og dette er en delikatesse. Det er ikke let at forberede derhjemme nogle gange, så dette er en perfekt godbid. De sælger også iransk yoghurt Soda eller Doogh. Dette serveres på Iranske restauranter. For at være ærlig er det ikke noget, jeg søger, men lad det ikke stoppe dig. Mange mennesker elsker det, og kvaliteten af deres er god. De bærer også Kefirs, hvis du er i det (igen, Jeg er ikke en stor yoghurt drink fan).

slik: Caspian er ikke et persisk bageri, så de har ikke hver eneste iranske dessert. Men Caspian har nogle af dine korte Iranske desserter. De har gas, som er din pistachio nougat dessert, som mange mennesker elsker. Det holder godt, og det er en dejlig ændring fra din standardpris. Men du har sandsynligvis haft en række forskellige af disse før. Jeg vil gerne fortælle dig om et par ting, du sandsynligvis ikke har prøvet før.

prøv først deres persiske Toffee skør, Sohan, det er en perfekt blanding af sød og salt. Det kommer dækket af pistacienødder og går meget godt med noget persisk te. Det kommer i en tin, jeg vil bede om det, hvis du ikke tror, du kan finde det.

næste punkt, som de var ude af, da jeg besøgte, er Noghle. Dette er min favorit, disse er slivered mandler, der er dækket af sukker og rosenvand. Når de er friske, er de disse små små stykker af himlen. Jeg kan varmt anbefale dem.

derefter sælger de Bamieh, som er korte desserter på enhver persisk fest; disse er to stykker stegt dej, der altid serveres sammen. De er meget søde, men de er meget vanedannende. Bamieherne ligner små stegte kringler, og Bamiehs ligner små små stegte dejkugler.

krydderier & andre: Du kan virkelig ikke tackle mellemøstlig madlavning uden de rigtige krydderier. De har krydderiblandinger til traditionelle retter, persiske gryderetter eller persiske supper), og de sælger andre urter separat. De sælger også mere populære mellemøstlige krydderier som Sumac eller Saatar. De sælger også en bred vifte af tahini og olier, hvis du har brug for dem. De sælger også Persiske Mikrobølgeovne. Jeg har aldrig prøvet disse, men jeg er sikker på, at de er på niveau med dine andre mikrobølgeholdige fødevarer.

særlige godbidder: mange af jer spørger mig, ” Hvor kan jeg få mine spyd til mine kabobs?”Jeg får dem her! De har alle de spydtyper, du har brug for til en traditionel persisk kabob. Bare husk, at de flade spyd er til hakket oksekød eller filet, og de tynde spyd er til snit af kylling eller mørbrad.

stop også og få noget rosenvand og orange blomstervand . Disse går godt i cookies eller i is.

hvilket fører mig til min næste ting, Den Persiske is! Dette er den bedste is smag i verden. Der er rosenvand og safran i den. Derfor er den gul. De tilføjer også små stykker fløde, der er adskilt fra selve isen. De lægger ikke nogen underlige ingredienser i det, og det er meget vanedannende. Jeg var nødt til at trække mig væk fra at købe nogle denne gang. De sælger også Faloodeh, som er frosne kogte risnudler gennemblødt i sirup (det er lige ved siden af isen). Dette er en rigtig let og lækker dessert. Det går godt med en sorbet.

de har også gode nødder, du kan finde persiske aromatiserede pistacienødder, der normalt krydres med eddike og salt (i modsætning til hvad du normalt får, som bare er saltet).

du kan ikke have en mellemøstlig fest uden te, så du kan få alle dine traditionelle persiske teblade. De sælger teposer og løs te også, jeg er en traditionalist, så jeg køber altid løs.

de sælger store persiske agurker også som er lidt krydret og tangy. Fantastisk med smørrebrød.

det er svært at gå gennem deres butik og ikke gå ud med et par poser med godbidder til dig selv. Jeg kunne fortsætte og fortsætte med de fantastiske ting, de sælger.