i disse dage kommer en ny øl ud næsten hver dag—nogle gange et dusin eller mere om ugen (Alle rapporteret hver fredag i Ølhelg). Butikshylder er overfyldt med flere flasker end nogensinde før. Nye udgivelser gør et stænk, men når en øl forsvinder, sker det normalt stille.
det var tilfældet med Old Scout, en populær templer hentet fra MGP og aftappet af Smooth Ambler. For bare et par år siden solgte destilleriet i vest Virginia hver flaske gammel spejder bourbon og rug, som den kunne sende—så meget, at den helt løb tør for moden templer. Så siden September 2016 har Smooth Ambler kun aftappet et par tønder gammel spejder bourbon, normalt begrænset til gavebutik salg. Men nu kommer Old Scout ‘ s 99-proof (49.5% ABV) bourbon tilbage for godt.
“det var virkelig dumt, hvad vi gjorde,” siger Smooth Ambler CEO og master distiller John Little og forklarer, hvordan brønden tørrede op. Virksomheden havde købt sine første tønder bourbon og rug til Old Scout i 2011 og fortsatte med at købe mere, da økonomien tillod det. Men lidt var forsigtig med overforbrug. “Jeg lavede en rigtig stor fejl ved ikke at købe 10.000 tønder, som vi havde mulighed for at købe,” forklarer han. “Jeg kunne ikke forstå, at jeg havde al den gæld, og jeg kunne ikke forstå, at jeg havde så meget øl. Jeg regnede bare med, at det ville tage os et helt liv at sælge, og det gjorde mig nervøs. Det viser sig, at det ikke tog et helt liv. Det tog omkring fire år.”
hvor gammel Scout forsvandt—og kom tilbage
Smooth Ambler åbnede sine døre i 2010, destillerede bourbon, gin og vodka på et lille pot still-system og lagde templerne til alder, men som mange nye destillerier så det ud til købt templer for en ekstra indtægtsstrøm. Et par år i, Little mødte en templer mægler, der sendte ham en prøve af 5 år gammel MGP bourbon lavet af 60% majs, 36% rug, og 4% maltet byg. “Jeg knækkede det og lugtede det på mit kontor og sagde: ‘Dette er hvad vi vil have,'” minder Little om. “Og jeg forpligtede mig dybest set til disse tønder, før jeg selv smagte det. Det er, hvor meget jeg elsker næsen på denne øl. Det var virkelig det, der trak os til dette produkt.”
fra starten var Old Scout—så navngivet, fordi Little” spejdede ud ” templerne i stedet for at destillere det—et hit, og Smooth Ambler fortsatte med at købe så meget, som det havde råd til. På det tidspunkt, der var masser af modne templer, der blev solgt af større destillerier, men da bourbon fortsatte med at vokse i popularitet, lagrene aftog. Old Scout klarede sig godt, og selvom Smooth Ambler lavede sin egen templer, vidste lidt, at den fremskaffede linje fortsat ville være en vigtig del af virksomheden. Så det begyndte at købe nye bourbon fra MGP og lægge det ned i tønder omkring 2014. De første fyld går ind i flasken nu som den nye iteration af Old Scout.
efter den første udgivelse i 2011 sneg Old Scout ‘ s age sig op gennem årene; da den blev afbrudt, havde bourbon en 7-årig erklæring, men lidt siger, at templerne ofte indeholdt væske op til 10 år gammel. I sin reinkarnation vil 49, 5% ABV Old Scout bourbon være 5 år gammel, i samme alder som da den debuterede; den anbefalede pris på $45 er omkring $5 mere end før. Lidt er forberedt på kritik. “Vi ved, at vi kommer til at få,” nå, det er ikke så godt som den sidste, ” erkender han. “Helvede, hvis det havde været syv år gammel, det samme,,” det er ikke så godt som den sidste. Men dette er virkelig det første, vi nogensinde har haft, og vi kunne godt lide det dengang, og vi kan godt lide det nu, og vi er stolte af at lægge det derude.”
ser fremad
Little siger, at han beklager, at Smooth Ambler solgte gennem hele sin gamle Scout bourbon-lager og måtte fjerne templerne fra markedet i de sidste tre år. “Det er en af de ting, jeg har lært—hvor meget vi sandsynligvis svigter vores forbrugere,” siger han. “De kommer til at forvente noget ud af et mærke, og så er produktet ikke længere tilgængeligt”—for ikke at nævne, at Old Scout ‘ s fravær gav plads til, at andre pisker kunne tage plads. “Mens vi har været væk fra hylden, har vores konkurrenter helt sikkert spist vores frokost, optaget hyldeplads.”Smooth Ambler udgav Old Scout American templer, som er lavet af en bourbon mash og alderen i brugte tønder, i 2016, men det opnåede aldrig bourbonens popularitet og bliver nu udfaset.
glat Ambler blev erhvervet af Pernod Ricard kun få måneder efter, at den ophørte med den gamle spejder bourbon. I de efterfølgende år, virksomheden har fokuseret på at samle sine forskellige udtryk—som engang omfattede Old Scout rye, Old Scout 10 år gammel, meget gammel spejder, Yearling bourbon, og andre piskeris—til en mere sammenhængende lineup. Fremadrettet vil Smooth Ambler tilbyde tre forskellige templer: Old Scout, som altid vil blive hentet; modsigelse, blanding af fremskaffede og hjemmelavede templer; og sine egne hjemmelavede produkter, som Big Level hvede bourbon. Og mens bourbon er i fokus, Little siger, at der vil være en modsigelse rug i det næste år eller deromkring, såvel som hjemmelavet rug. Fans af Old Scout private-barrel picks vil være glade for at høre, at Smooth Ambler tilbyder et par hundrede tønder af den genudgivne bourbon til klubber og detailhandlere.
denne gang, med planlægning—og finansiering—sikker, skal Old Scout ‘ s forsyning være stabil. Smooth Ambler frigiver omkring 60.000 flasker bourbon i år med langsom og stabil vækst i løbet af de næste par år. Det planlægger også ældre udgivelser til sidst, men lidt siger, at der ikke er nogen grund til at vente. “Jeg ville elske, at dette var syv, og hvis det var syv, ville jeg elske, at det var ti, for det er sådan, jeg fortsat vil have mere og mere, og jeg vil have, at det skal være bedre og bedre,” siger han. “Men virkeligheden er, at den er rigtig god lige nu, og den er klar.”