den såkaldte japanske regndråbe kage, tog Japan med storm i 2014, men dens vej til berømthed i USA startede kun to år senere, da kokken Darren Vong bragte den fra Japan til debut på Brooklyn Smorgarsburg.
den kaloriefri fred i himlen udsolgt og gik viral. Dens vaklende, gennemsigtige tekstur gnister stadig folks fantasi takket være alle de blændende variationer på desserten, der stadig cirkulerer internettet.
Hvad er en japansk regndråbe kage?
denne rundformede gelatinedessert blev oprindeligt serveret med kinako (ristet sojabønnepulver) og kuromitsu (sort sukker sirup) på en afhentningsbådplade. Den ristede, peanut-y smag på den ene side og den søde, intense smag af sirupen på den anden side kombineret med den forfriskende kvalitet af den japanske regndråbe kage giver en dræber sommertid dessert. Endnu, de mest lokkende træk ved denne søde er uden tvivl dens struktur og surrealistiske udseende.
det afhænger lidt af opskriften, men generelt er regndråbekager mindre tykke end gel og smelter ganske hurtigt i munden. At definere smagen er også en udfordring, og det mest almindelige forsøg på at forklare det er “vandlignende.”Som en dråbe dug er det måske ikke mættende, men hvilken drømmende oplevelse!
det unikke, gennemsigtige udseende af den japanske regndråbe kage giver kreative kokke og amatører både masser at lege med, hvilket gør denne delikatesse en spændende form for jelly kunst. Den berømmelse, den fik i udlandet, ser ud til at have tilføjet brændstof til ilden i Misu shingen mochi i sit oprindelsesland, som spredningen af det engelske kaldenavn “raindrop cake” (reindoroppu ke-ki ved den japanske stavemåde) synes at påpege.
resultaterne af at lege med denne gelatinedessert bringer raffineret, innovativ og eksentrisk skønhed til den kulinariske verden. Fra tørre kronblade, der åbner og skaber 3D-mønstre i midten af regndråbekagen, til puffede og jiggling dråber lagt på mandarinhalvdeler, hvilket afspejler og forbedrer det lyse orange lys, er dette den mest Instagrammable dessert.
Sådan laver du Misu Shingen Mochi
til glæden ved hjemmekokke er det grundlæggende at lave en regndråbe kage ret simpelt: du har bare brug for mineralvand, agar-agar og sukker.
rør langsomt 500 ml vand i en blanding af sukker (to spiseskefulde) og agar-agarpulver (12-16 gram), kog derefter, indtil det når kogepunktet, og lad det køle af.
du skal også skaffe dig en regndråbe-kageform eller en form af enhver form, du måske kan lide, og bedømme levedygtig og sjov, og hæld din blanding i den. Opbevares i køleskab i to timer, og gør dig klar til at grave i din krystalklare succes.
Differentieringspunkter er typen af agar-agar og den relative procentdel af hvert blandingselement, der bestemmer fasthed og klarhedsniveauer for din dejlige dråbe. Agar-agar er et tangbaseret jelly pulver, og derfor er den japanske regndråbe kage også helt mælkefri, og ligesom vagashi og mochi er den blandt flere vegan-venlige japanske desserter!
tjek disse 4 butikker i Japan for at prøve den Instagram-værdige mis shingen mochi for dig selv!
- Kinseiken Daigahara hovedbutik
- Mikan Club In Shibuya
- Hard Rock Cafe Kyoto
- Sapporo Sarou Chapu
Kinseiken Daigahara hovedbutik (Hokuto, Yamanashi)
kinseiken Daigahara åbnede først i 1902 og opretholder stadig sin traditionelle facade med dybsort træfinish. Ved hjælp af topkvalitets ferskvand i Shirasu City skaber de ekstremt klare, små og dyrebare regndråber, der traditionelt serveres med japansk kinako og kuromitsu.
tilgængeligheden af denne dessert er begrænset til ugedage fra juni til September, og besøgende kommer hvert år for at stille op foran butikken og opleve følelsen af at spise vand. Hvis du er i Yamanashi Prefecture, skal du sørge for at grave i dette stykke kunst, der siges at have en 30-minutters levetid på grund af dens ekstremt skrøbelige struktur.
for at sørge for stigningen i årlige forventede besøgende åbnede de en ny filial i 2018, hvor du kan få din japanske regndråbe kage rettelse.
Mikan Club (Shibuya, Tokyo)
selvfølgelig kunne summende Tokyo ikke udelades af denne magiske besættelse. På Mikan Club, en fancy, endnu hyggelig cafe i Shibuya, de tjener det, der kaldes en “engles tåre.”Denne dråbe fra himlen serveres på en skyformet hvid plade støvet med en generøs bunke kinako og et stænk brunt sukker sirup. Det er lidt mere fast end originalen, glider væk fra din ske, men har en charmerende, glødende, uimodståelig overflade værd at prisen.
Husk, at der er et begrænset antal slik til rådighed hver dag.
Hard Rock Cafe (Higashiyama, Kyoto)
Kyoto har også sin egen version på Hard Rock Cafe, en funky mulighed fyldt med flydende sukkerholdige farverige små stjerner, som om det var et stykke af himlen. Den japanske regndråbe kage serveres som en særlig dessert med sorte Tamba sojabønner, kinako og en scoop af matcha sirup-toppet vaniljeis. Og et besøg på en Hard Rock Cafe med glidende papir vinduer og n larrren (japanske gardiner) er en unik oplevelse, at starte! Uanset om du er fan af Hard Rock Cafe eller ej, er det værd at stoppe.
Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
gå ikke glip af denne spændende tendens i Hokkaido, landet med gigantiske krabber og den friskeste skaldyr. Sapporo Sarou Chapu er en cafe, der kan tilbyde dig en begrænset udgave regndråbe kage oplevelse for sommeren.
den hyggelige atmosfære på denne cafe er det perfekte sted at slappe af og fuldt ud nyde den enkle skønhed af en regndråbe kage, der ligger på et lysegrønt bambusblad med kinako og kuromitsu på siden.Butikken har faktisk specialiseret sig i kinesisk te, så hvorfor tager du ikke chancen for at udforske og forkæle dig med noget energirenoverende kold te eller se på det farverige keramikdisplay på hylderne.
Misu Shingen mochi, den japanske regndråbe kage, holder fængslende folks sind med sin finurlige og søde natur. I Japan er det kendt som en japansk dessert om sommeren, og du vil sandsynligvis ved et uheld støde på nogle af dens variationer i løbet af en svedig dag med at slentre rundt i Tokyo. Men uanset om du beslutter dig for at lave det selv eller drage fordel af en af de ovennævnte butikker i løbet af denne sæson, kan du forkæle dig selv med en himmelsk regndråbekage.
se vores Begyndervejledning til Mochi for en oversigt over Japans andre søde og velsmagende mochi-Sorter.
Oplev madoplevelser i Japan! Hver booking hjælper børn i nød gennem Food for Happiness-programmet.