sorte pletter på kartofler
de sorte pletter på kartofler er slet ikke det samme som en muggen kartoffel. Med skimmel vil skaden altid være på overfladen af en kartoffel eller ellers i revner og sprækker, hvor sygdom eller skade har åbnet en sti ind i kartoffelens indre. Du finder ikke skimmel inde i en tilsyneladende fejlfri kartoffel.
de sorte pletter, du ser inde i kartoflen, er faktisk blå mærker, der skyldes, at kartoflerne bliver stødt og skubbet, da de gik fra jorden til et lager til en forhandler og til sidst til dit hjem. Pletterne dannes, når en bump blå mærker kartoffelens indre cellevægge og frigiver Fermes, der skaber et mørkt pigment kaldet melanin.
vær ikke for hård på din producent eller købmand, hvis du køber en pose kartofler, der indeholder mange mørke pletter. Det tager et par dage at danne blå mærker, så hvis de opstår under høsten, er de måske ikke engang til stede under klassificeringsprocessen. Derefter lægges kartoflerne og losses flere gange i bulkbeholdere, sager eller store sække, inden de til sidst ender som de velkendte 3-, 5 – og 10-pund detailposer. På hvert trin af vejen er det let at mærke spuds, da de er stablet og restacked og meget vanskelige at undgå.