Sake fordele og risici

Sake henviser til en japansk risvin. Denne drik er alkoholisk, som er fremstillet af ris efter gæring, som er blevet poleret for at kassere klid. I modsætning til vin fremstilles alkohol ved gæring af sukker, der findes i frugt naturligt som druer. Sake dannes ved brygningsproces svarende til øl, hvor stivelse omdannes til stivelse, der fermenterer til alkohol. Men brygningsprocessen af skyld varierer fra ølprocessen, der inkluderer omdannelse af stivelse til sukker og derefter fra sukker til alkohol, der kræver to forskellige trin. Disse konverteringer forekommer samtidigt, når sake brygges. Alkoholindholdet i vin, skyld og øl er forskelligt. 9 til 16%, øl indeholder 3 til 9% og ufortyndet skyld besidder 18 til 20%.

Sake er en national drik i Japan, der serveres i forsigtigt opvarmet lille fajance eller porcelænsflaske kendt tokkuri og nippet fra lille porcelænskop kendt som sakasuki. Sake er ikke-karboneret, lys i farve og har en sød smag indeholdende 18 procent alkohol. Original Sake er ikke altid let at finde, men der er masser af Sake erstatninger på markedet. Tjek denne vejledning om, hvordan du vælger et godt alternativ til sake.

Oprindelse

den nøjagtige oprindelse af skyld er stadig uklar, da den går forud for den registrerede historie. Men produktionen af drikke startede omtrent omkring 500 F.kr. i Kina. Processen var naturlig. Landsbyboere samledes for at tygge ris og nødder og spytte indholdet i fælles karbad, der ville blive opbevaret og efterladt til gæring. I spyt assisteret fermenteringsproces. Efter at koji er opdaget, blev denne metode opgivet. Koji er en form, der tilsættes til ris til gæring. Sandsynligvis, denne brygningsteknik blev spredt over hele Japan i Nara-perioden, der resulterede i Skyld, som vi kender i dag.

typer af skyld

1. Daiginjo eller Junmai daiginjo sakes

sake har laveste sammensætning af risfræsningshastighed. Den specielle gær polerer 50% af risen. Desuden har den stærk aroma.

1. Junmai-shu

det besidder en stærk smag. At være ren skyld, tilføjer det ikke bryggerens alkohol. 30% af ris bruges til Skyld.

1. Honjoso-shu

det er også kendt som varm skyld. Derudover tilsættes en lille mængde destilleret ren alkohol for at give en glat og let smag. Cirka 30% ris poleres, når den forarbejdes.

1. Ginjo-shu

i sammenligning med andre typer skyld har den kompleks og delikat sammensætning. Det besidder sødere skyld. Ved forarbejdning polerer den 40% ris.

1. bøn

denne skyld er ikke pasteuriseret og har en frisk smag.

Hvordan Laver Man?

Trin 1: Damp-kog poleret risklid efter vask.

Trin 2: kombiner ris med gær & koji, som er en type ris dyrket med en bestemt form.

Trin 3: lad blandingen få lov til at fermentere ved at tilsætte ris, gær og koji i de næste fire dage.

Trin 4: Lad gæringsmos sidde i 3 til 5 uger.

Trin 5: Tryk og filtrer og bland også den resterende væske.

her er nogle sundhedsmæssige fordele, der kunne opnås fra Skyld:

1. rig på næringsstoffer

Sake besidder vitale næringsstoffer. At være en drik og gæret drink, det giver gavnlige næringsstoffer. Derudover er skyld en stor kilde til aminosyrer, der hjælper med at opretholde sundhed.

1. lavt kalorieindhold

skyld har lavt indhold af kalorier. Serveringsstørrelsen på 100 gram skyld giver 134 kalorier, hvilket betyder lavere i forhold til øl. Sake er et smart valg for dem, der ønsker at have lavt kalorieindhold.

1. Administrer vægt

Sake har lavt indhold af kalorier, som hjælper med at forhindre overvægt. Desuden hæmmer det stivelsesabsorption og fremmer protein. Det indeholder ikke kulhydrater og sukker, så man bør ikke bekymre sig om opfedning. Man kunne tilføje skyld til kosten, hvis man ville have en dejlig drik.

1. sund kost

som vi ved, at gæringsfødevarer er sunde for kroppen, så er skyld. De bakterier, der anvendes i fermenteringsprocessen, giver en sund krop. Det fremmer sund krop, hvis man tilføjer skyld til kosten.

1. probiotisk aktivitet

denne drik er en fermenteret mad, den besidder mælkesyrebakterier, der anses for at være probiotiske. Tilstedeværelsen af probiotikum er gavnlig for tarmens sundhed ved at fremme god fordøjelse.

1. Assist digestion

Sake er et probiotikum, der fremmer fordøjelsessundheden. Sake indeholder citronsyre og mælkesyre, som hjælper fordøjelsen af mad. Den sunde krop er indikeret af det gode fordøjelsessystem.

1. forebyggelse af diabetes

flere måder kunne anvendes til at kontrollere blodsukkerniveauet og forhindre diabetes. Nylig undersøgelse har vist sammenhæng mellem skyld og forebyggelse af diabetes. Det viser, at det i Namasake sake besidder insulinlignende aktivator. Insulin er nyttigt til behandling af diabetes. Insulinaktivatoren hjælper med at forhindre diabetes.

1. forebyggelse fra osteoporose

osteoporose er en helbredstilstand, der kommer som aldringsprocessen begynder. Manglen på calcium gør knoglerne mere skrøbelige og tætte. Sake besidder aminosyrer, som hjælper med at forhindre osteoporose og opbygge stærke muskler. Sake har koji, som er en formbestanddel, der indeholder typer af Cathepsin-L-hæmmere, der hjælper med at forhindre denne tilstand.

1. behandle sygdom

at være en progressiv sygdom skaber sygdom i tænkning, hukommelse og adfærd. Efter de mange innovationer har det været muligt at finde en kur mod denne sygdom. Undersøgelser viste, at sake indeholder tre typer peptider, der hjælper med at forhindre denne sygdom.

1. reduktion i blodtryk

Sake indeholder peptider, som hjælper kroppen med at forhindre forskellige sygdomme. Det er nyttigt at sænke blodtrykket. Med forbruget af skyld forhindrer det chancerne for hypertension, der resulterer i cerebrovaskulære sygdomme som angina, slagtilfælde og hjerteanfald.

1. fremmer blodcirkulationen

forbruget af skyld hjælper med at fremme blodcirkulationen. Det forbedrer blodcirkulationen effekt, der hjælper kold følsomhed og stive skuldre. Hvis kroppen fremmer blodcirkulationen, kan de næringsstoffer, der findes i fødevarer, absorberes godt.

1. lever sundhed

det moderate forbrug af skyld fremmer leverens sundhed. Det indeholder aminosyrer, der fremmer proces, der involverer protein. Det kan konkluderes, at Skyld fremmer leverens sundhed.

1. reduktion af kolesterol

alle forsøger at sænke mængden af dårligt kolesterol. Sake er gavnlig for at reducere kolesterolniveauet i kroppen. Et tilstrækkeligt indtag af skyld fremmer for at reducere niveauet af kolesterol og også frigive blodpropper. Desuden fremmer det lipoprotein med høj densitet i blod, som hjælper med at forhindre hjerteanfald, slagtilfælde og andre visse tilstande.

1. chancer for kræft

forskning har vist, at en, der drikker skyld, har lave chancer for kræft end ikke-skylddrikkere. Aminosyre hjælper med at sænke kræftceller. Naturligvis virker dette stof som antitumorceller. Udover dette har det en stor rolle at styrke immunforsvaret. Aminosyrer giver forskellige sundhedsmæssige fordele for kroppen.

1. lavere gastritis og mavesår

forskning har vist, at forbruget af skyld hjælper med at mindske chancerne for gastritis og mavesår. Man bør drikke skyld som en sikreste mulighed for at mindske chancerne for visse sygdomme.

1. kilde til selen

Sake er en stor kilde til selen, som er et næringsstof, der forhindrer virus og bakterier. Selen har en rolle i kroppens stofskifte system. Sake hjælper med at opfylde kravet om selen. Derudover viste forbruget af fødevarer med højt selen som tun og sushi sig også at være nyttigt.

1. forebyggelse af frie radikaler

selen fungerer som et antioksidant middel, der hjælper med at forhindre frie radikaler. Frie radikaler er forårsaget af usunde fedtstoffer, miljøforurenende stoffer og alkohol. Frie radikaler beskadiger kroppens celler som DNA, proteiner og cellemembraner. Forbruget af skyld forhindrer udvikling af sundhedsmæssige problemer opstået ved eksponering af frie radikaler.

nogle mennesker kan opleve få bivirkninger som dehydrering, tømmermænd, hovedpine og kvalme.

Sådan spiser du

• det bruges til at forbedre smagen og også blødgøre stærk lugt af kød og skaldyr.
• brug det til at smage saucer, supper og kogte fødevarer.
• kombiner det med æg og drikke.
• brug det i marinader til fisk og kød.
• det bruges til at mør kød.

andre fakta

• i Japan er skyld et bredere udtryk, der betyder alkohol.
• samlet set er der otte kategorier af skyld.
• omkring 80% af skyld er vand. Kvaliteten af skyld afhænger af vand.
• Sake er taget koldt eller varmt.
• den hotteste skyld er omkring 55 grader og laveste er omkring 10 grader Celsius.
• Sake Fås i forskellige varianter fra sød til ekstremt tør.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/