disse lækre salt torsk kroketter kan findes i tapasbarer i hele Spanien. De er et dagligt syn for min familie juleaften, og denne klassiske salt torsk kroketter opskrift er en af de nemmeste du finder.
bedste salt torsk kroketter opskrift
kroketter er de lækre stegte spanske snacks, som jeg har fablede om før, især når jeg delte min favorit opskrift på skinke kroketter. Heldigvis, som en snack, der historisk er lavet af rester, er mulighederne for kroketter utallige, og jeg vil gøre en indsats for at dele flere af mine lækre kroketopskrifter på sektionen spansk mad og opskrifter på denne blog.
Torskekroketter (kroketter de bacalao) er blandt mine favorit af kroketfamilien. Jeg elsker absolut den salte, fiskagtige smag af torsk, og den cremede B-pristchamelsaus sikrer, at disse bidestørrelser smelter i munden. De mest berømte torskekroketter i Madrid findes på Casa Labra en af de ældste taverner i Madrid(!), men efter at have prøvet dem, tror jeg stadig, de kommer meget bedre ud derhjemme!
prøv denne traditionelle spanske salt torsk kroketter opskrift på en plade fuld af cremet godhed, der ikke vil skuffe!
spansk salt torsk kroketter opskrift
Salt torsk kroketter opskrift (kroketter De Bacalao)
Print (billeder valgfri) Pin
ingredienser
- ▢ lb salt torsk (250 gram)
- liter 1 medium sød løg eller 3 sjalottløg, meget fint terninger
- liter 1 ringe kop mel lige under en kop (eller 120 g)
- liter en knivspids muskatnød
- liter 4 kopper sødmælk ved stuetemperatur! (1 liter)
- ▢ 4 spsk usaltet smør
- ▢ 6 spsk Ekstra Jomfru Olivenolie, Plus mere til stegning
- ▢ Salt
- ▢ Sort peber
- ▢ 2-3 pisket æg
- ▢ Brød krummer
- ▢ Mel ekstra mel til panering
Vejledning
-
Når du arbejder med salt torsk, vil du først nødt til at desalt det. Dette gøres ved at suge torsken i mindst 24 timer i koldt vand og skifte vand mindst fem eller seks gange. I Spanien kan du også finde salt torsk allerede afsaltet, så hvis det er muligt, sparer det dig lidt tid!
-
efter blødgøring skal du makulere torsken i små stykker og sørge for, at ingen knogler sniger sig igennem!
-
tilsæt 2 spsk olivenolie i din gryde over medium varme, og saut den hakkede løg i cirka 10 minutter. Når løget er helt mørt og gennemskinneligt, tilsættes den strimlede torsk og lidt sort peber.
-
saut Kurt i et par minutter og derefter tage ud af varmen og reserve. Du tilføjer dette senere.
-
for at fremstille B-pristchamelsausen skal du først Sile melet for at undgå klumper.
-
smelt derefter 4 spsk smør med de resterende 4 spsk olivenolie i en stor, tung gryde over medium varme.
-
når smørret begynder at skumme, tilsættes det sigtede mel for at lave en rouks (en mel/fedtblanding).
-
rør kontinuerligt, og kog rouksen, indtil den bliver en dejlig sandbrun farve og begynder at danne en kugle. Du må ikke stoppe med at omrøre, ellers brænder melet!
-
tilsæt mælken lidt efter lidt, omrør altid, indtil du inkorporerer hele mængden. Det skal tage cirka 20 minutter at tilføje det hele.
-
rør muskatnød og en knivspids sort peber ind.
-
til sidst tilsættes torsk-og løgblandingen og blandes godt. Smag til salt og juster.
-
lad dejen afkøle til stuetemperatur og derefter afkøle. For at gøre det, smør siderne af en stor skål og pakk kroketdejen inde, dækket direkte med plastfolie. Opbevares i køleskab mindst 4 timer, men helst natten over.
-
den næste dag skal du lave små kugler eller træstammer med dine hænder og føre dem gennem mel, pisket æg og derefter brødkrummer.
-
steg dine torskekroketter i varm olie og nyd disse sprøde godbidder!
ernæring
og der har du det-lækre og cremede hjemmelavede salt torskekroketter. Jeg ved, at det at skulle køle dejen virker irriterende, men jeg garanterer, at det er værd at vente på disse lækre spanske fritters.
hvilken kroketopskrift vil du gerne se næste?