Sorghum: et glutenfrit fuldkorn

Sorghum er anerkendt som en vigtig landbrugsafgrøde i USA og er udvidet til at blive en af de fem bedste afgrøder, der dyrkes over hele verden.

selvom sorghum overvejende er dyrket til husdyrfoder og ethanolproduktion i USA, bruges det hovedsageligt til menneskelig mad andre steder i verden. Dette skyldes dels, at afgrøden kan vokse i barske miljøer med tørkeforhold, hvor andre kornarter typisk ikke fungerer så godt.

Sorghum giver et kraftcenter af ernæring, er høj i antioksidanter og tjener som en god kilde til fiber og protein.

derudover er det blevet populært på grund af dets status som et naturligt glutenfrit korn, hvilket gør det meget tiltalende for personer, der lever med cøliaki, glutenintolerance eller glutenfølsomhed.

Gluten er det protein, der findes i hvede, rug, byg og andre kornsorter. Disse proteinfragmenter kan forårsage en immunsystemreaktion hos et lille antal mennesker, beskadige tyndtarmen og forhindre korrekt fordøjelse og absorption af fødevarer.

i stedet for at opgive deres yndlingsfødevarer som brød, kager, kage og kager, kan personer, der er allergiske over for eller følsomme over for gluten, vælge fødevarer tilberedt med sorghumbaserede ingredienser.

som helhed, uforarbejdet korn, sorghum har en solid og sej tekstur, hvilket gør det til det perfekte alternativ til korn som couscous og bulgur hvede i supper og side retter. Sorghum kan også poppes som popcorn eller endda brygges til øl.

hvidt sorghummel er lavet af hvidt sorghum af fødevarekvalitet, der har fået skroget fjernet og formalet som andre mel. Dette mel har størrelsen, tekstur og farve på almindeligt hvidt hvedemel, men med en let nøddeagtig smag. Det kan bruges i en række bagning applikationer sammen med andre mel.

ingeniørudvikling til fræsning i de senere år har resulteret i sorghummel, der fungerer godt i bageapplikationer og appellerer både i smag og tekstur til forbrugerne. Fremstillingsvirksomheder og hjemmekokke værdsætter sorghummel for sin lyse farve, neutrale smag og behagelige struktur. Flere fødevarevirksomheder bruger sorghum i deres glutenfrie produkter og bageblandinger.

For yderligere information om de ernæringsmæssige fordele ved fødevarekvalitet sorghum besøg www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information/.