sort trompet opskrifter

normalt findes i løvfældende skove, den kulfarvede sorte trompetsvamp har en delikat struktur med forsigtigt blussede og krøllede ender. Mange mennesker bruger sorte trompeter med fisk, ægretter og supper. Rengør denne delikate svamp med omhu.

se efter vores friske og tørrede svampe og forårsgrønt fra skovsvampe i Minnesota og Midtvesten på Lunds & Byerlys, Coborn ‘ s, Cashvis, Cub Foods, hele Foods Markets og Kovalskis markeder.

du kan også købe tørrede svampe gennem vores online shop. Vi tilbyder 14 sorter af vilde og dyrkede svampe, fire blandinger og porcini og portabella pulver. Forsendelse er gratis på $ 75 ordrer. Besøg vores online shop her.

Linguine med svampe
Serverer 4

• 4 ounce sorte trompet svampe
• 8 ounce crimini svampe
• 1 kløver hvidløg, hakket
• 1/2 kop tør eller madlavning (hvid) vin
• 2 æg eller ægerstatning
• 1/3 kop tung fløde
• parmesanost
• salt og peber

skive crimini og sort trompet svampe. Saut Purpur crimini i smør i 2 minutter, tilsæt trompet og hvidløg og sauter Purpur 2 minutter mere. Tilsæt vin og kog, indtil den er reduceret med mindst halvdelen. Pisk æg og fløde og tilføje til champignon blanding og kaste med nudler straks. Tilsæt den ønskede mængde ost, salt og peber. Den sorte trompet ser godt ud mod den hvide sauce og nudler.

sorte og hvide korn
opskrift fra Ny York Times
serverer 4-6; 1 time

• 1-1/2 kopper mælk
• salt
• 3/4 kop grits, ikke øjeblikkelig
• 4 ounces friske sorte trompet svampe
• 4 spsk. smør
• 2 fed hvidløg, hakket
• 4 ounces taleggio, skorpe fjernet og skåret i bidder
• dash varm rød peber sauce
• sort peber efter smag, friskmalet

læg mælk i en stor tung gryde, og tilsæt salt og 2 kopper vand. Kog op. Mens du pisker konstant, skal du langsomt tilføje grits. Lavere varme og lad det simre, omrøring indtil grits er fortykket og smag kogt.

mens grits koge, vaske svampe, dræne og presse tør. Groft hugge. Smelt smør i en mellemstor sauterpande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og kog 1 til 2 minutter, tilsæt derefter svampe. Saut kr. omkring 10 minutter.

når grits er kogt, blandes i ost. Krydre med varm sauce, peber et mere salt, hvis det ønskes. Rør svampe ind.

Havtaske med spinat og sort trompet Sauce
opskrift fra Ny York Times
Serverer 4, 45 minutter

• 1-1/2
• 1/4 pund friske sorte trompet svampe
• 1-1/2 pund frisk spinat, hårde stængler fjernet
• 3 spsk. smør
• 1 skalotteløg, hakket
• 1/4 kop skotsk
• 1/2 kop tung fløde
• salt og friskmalet sort peber
• 2 spsk. olivenolie

Trim lilla membran af fisk. Skær på tværs i fileter omkring 1/2 tommer tyk. Afsætte. Dyk svampe i koldt vand for at fjerne enhver korn. Tøm godt, og pres derefter tørt i papirhåndklæder. Skær store svampe i halv længde. Vask spinat i flere ændringer af koldt vand for at fjerne alt korn. Overfør til et dørslag, men tør ikke.

Smelt smør i en stor sauterpande over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg, og sauter 1 til 2 minutter, tilsæt derefter svampe. Kog, omrør ofte, indtil det er visnet og mørt, cirka 10 minutter. Tilsæt Scotch og kog indtil reduceret til en glasur; tilsæt fløde og kog indtil det frakker svampe. Krydre med salt og peber. Fjern fra varmen, men hold den varm.

anbring spinat i en stor gryde over medium høj varme, dæk og damp, indtil den er visnet. Fjern det fra varmen, pres det tørt og hold det varmt.

varm olie over høj varme i en anden stor sauterpande, indtil den næsten ryger. Krydre fisk på begge sider med salt og peber, og læg den i varm olie. Kog 4-5 minutter på hver side, indtil den er meget øm. Krydre spinat, og del mellem 4 serveringsplader; læg havtaske fileter over hver. Sked svampe og væske over hver servering (der vil være lige nok sauce til let at dække fisk.) Tjene.

sort trompet Linguine
opskrift fra Ny York Times, tilpasset fra “en Passion for svampe” af Antonio Carluccio
Serverer 4, 15 minutter

• salt
• 1/2 pund friske sorte trompeter
• 6 spsk smør
• 12 ounces linguine
• frisk revet muskatnød
• frisk malet hvid peber
• 1/2 kop parmesanost
• 3-4 spsk hakket frisk purløg

bring en stor gryde saltet vand til en rullende kog. Dyk svampe i koldt vand flere gange for at fjerne korn. Tøm godt og pres tørt. Hak og sæt til side.
Varme 2 Spsk. smør i en stor sauterpande over medium høj varme. Tilsæt svampe og drys med salt. Kog under omrøring, indtil den er godt visnet og øm, cirka 10 minutter.

når svampe er næsten færdig, Kog pasta indtil al dente. 1/4 kop kogevand og læg den til side. Tøm pastaen og overfør den til en varm serveringsskål. Tilsæt resterende smør, svampe, revet muskatnød og hvid peber. Kast for at blande, tilsæt reserveret vand efter behov. Tilsæt ost, og kast, indtil pastaen er overtrukket, og ingredienserne er integreret. Drys med purløg og server med yderligere ost, hvis det ønskes.

græskar suppe med sorte Trompeter
opskrift fra Ny York Times
Serverer 4, 2 timer

• 1 stor buttercup courgette
• 1/4 kop græskarfrø
• 4 spsk smør
• 1 fed hvidløg
• 2 porrer – hvid del rengøres kun godt og hakket
• 1 lille jalapeno, sået og terninger (valgfrit)
• 1 tsk spidskommen
• groft havsalt
• 4 kopper lager
• 1/2 kop lys creme eller halv og halv
• malet hvid peber
• 4 ounces sort trompet svampe, vasket og halveret

varme ovn til 350 grader. Skær courgetter i halvdelen. Skrab frø ud (en grapefrugtske fungerer godt). Placer courgettehalvdelene skåret nedad på en folieforet bageplade, og bag, indtil de er kollapset og karamelliseret, cirka en time. Rist græskarfrøene i en lille tør sauterpande over medium høj varme, indtil de begynder at dukke op og brune let. Afsætte.

i en tung suppepotte smelter 2 spsk. smør over medium varme. Tilsæt hvidløg, porrer og jalapeno og kog under omrøring, indtil den er blødgjort, men ikke brunet, 10-15 minutter. Tilsæt spidskommen og salt efter smag. Skrab kødet af bagt græskar og tilsæt det til gryden. Tilføj lager og bringe til at simre. Kog 15 minutter, indtil alt er meget blødt. Overfør forsigtigt til blender, og puree indtil glat. Returner gryden over meget lav varme. Rør fløde ind. Krydre med peber og mere salt, hvis det er nødvendigt.

smelt det resterende smør over medium varme i en stor sauterpande. Tilsæt sorte trompeter og salt. Kog, omrør, indtil det er mørt, cirka 10 minutter.

for at servere skal du dele svampe mellem serveringsskåle. Ladle suppe over. Drys med græskar frø og tjene.

sort trompet Souffle
Serverer 4

• 1/4 kop smør
• 3-5 ounce sorte trompet svampe
• 3-5 ounce crimini svampe
• 1/2 kop mel
• 1-1/4 kopper mælk
• 1/2 til 3/4 kop ost
• 3 æg

• salt og peber

saut Purpur svampe i smør i blot et par minutter. Tilsæt mel og rør i 2 minutter, rør langsomt mælk væk fra varmen. Vend tilbage til varmen og tilsæt ost, salt og peber. Pisk kun æggeblommer ind. Pisk æggehvider, indtil de er stive i en separat skål, indtil de begynder at blive stive, og fold derefter i svampe. Hæld i souffle fad og bages indtil fast op mellem 30 og 40 minutter.