jeg laver en god kviche, og jeg bruger en springformspande, så de altid er høje og lette. Til skorpe laver jeg en pate brisee, som er perfekt med den. Jeg har sendt det flere gange. Hvis jeg har noget energi, jeg laver en i dag og sender et billede.
i mellemtiden er her min opskrift, der altid er vellykket. Selvfølgelig afhænger succes ofte af ovnen.
konditordej til 1 Kviche
1 1/2 kopper Kong Arthus ubleget mel sigtet
1/2 kop plus 2 t kuberet iskoldt smør
1/4 tsk salt (kosher)
1 tsk mel
i processoren ved hjælp af puls:
læg smør, mel og salt i, indtil det ligner groft måltid
tilsæt 1 tsk mel
i processoren ved hjælp af puls:
læg smør, mel og salt i, indtil det ligner groft måltid
tilsæt 1 tsk salt
æggeblanding, indtil dejen kommer sammen afhængigt af vejret, tilsæt lidt fløde eller isvand. Pat og form til en disk, der sættes i køleskabet i 1 time.
opskriften siger bringe det til stuetemperatur, jeg ruller det ud koldt. Dejen vil holde i 1 dag, efter at kaste.
1 1/2 kop Monterey, Fontina eller Sveriges
1/2 kop mælk eller Brie
1/4 kop Cheddar eller Colby
1 1/2 c fløde
1/2 C mælk -1% eller hvad du End har
1 tsk mel
Forbered dejen og rul den til en 9 tommer Kiche eller springformspande, bring dejen op siderne, pas på ikke at rive dejen arbejder hurtigt og tryk fast på plads. Smør ikke gryden-sæt den konditorerede pande tilbage i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Forbered grøntsagerne eller kødet inden konditoriet, og skær det derefter i skiver og gør det klar til lag, mens du hælder ægget og drys ostene..
3-4 skiver Procuitto eller skinke eller Bacon af god kvalitet – kogt og fedtdrænet
til grill bruger jeg en støbejernsgrill eller bruger en sauterpande bare gå til karmeliseret
6 Asparagas spyd, grillet brug olivenolie på alle grøntsager frisk spinat, grønne løg, grillet 3 fed hvidløg Grillet og skiver eller porrer grillet, Criminis brunet og kvartet, soltørrede tomater, frisk basilikum. 1 kop, efter at være blevet hakket i tykke stykker
kiksdej
4 lg æg slået og melet
1/4 tp malet frisk muskatnød
Salt og peber efter smag
anbring folie rundt om bunden af gryden for at sikre, at den ikke lækker.
bland dejen godt med en piskeris, derefter til konditoriet i gryden, læg osten og grøntsagerne i lag og tilsæt æggeblandingen gradvist (fyld ikke op til toppen! Det vil stigeog derefter nå toppen, når bagning,) skub forsigtigt panden pas på ikke at spilde.
ved 350 grader i min gasovn tog det cirka 1 time og 10 minutter, indtil midten af Kiche bevæger sig lidt, når gryden rystes, og konditoren er dyb gyldenbrun (dæk kanten med folie, hvis den bliver brun) jeg ville bare holde øje med, da alle ovne koger forskelligt.
før jeg fjerner kvichen fra ovnen, tilføjer jeg ca.en fjerdedel af en kop colby eller cheddar til toppen for effekt.
når det er afkølet, skal du løsne spingen og fjerne kabinettet på gryden. Placer på en kage piedestal og skær varme stykker.
min favorit er crimini brunede svampe, Grillet hvidløg, porrer og bacon. Det er en slags Lorraine…..God fornøjelse!!
ps du vil måske se noten om at sætte den pastaagtige liniepande tilbage i køleskabet et stykke tid, husk at dine hænder er varme, og det kan få konditoriet til at rive. Så sæt det tilbage i 20 minutter eller deromkring.
jeg vil også tilføje, at jeg begyndte at bruge processoren til hastigheds skyld. Jeg kan lave den samme pate brisee med en gaffel eller mine hænder.