“sukker” er det generaliserede navn for søde, kortkædede, opløselige kulhydrater, hvoraf mange bruges i mad”. Det er simpelt. Det kan jeg forstå. Jeg er dog oftere end ikke forvirret med alt dette “sunde” sukker, “ikke-raffineret” sukker, “ingen kunstige sødestoffer” type snak. Ja, jeg er en af de mennesker, der får en sund snackbar og ser på ingredienserne bagpå for at kontrollere, hvad der er i dem, og selvom de ofte siger “sunde”, finder jeg ud af, at de er fyldt med sukker. Er det dårligt for mig? Er det dårligt for mine børn? Der er kun et svar på dette spørgsmål: bare kontroller, hvilken type sukker du har.
lad os nu få et par ting klart.
raffineret vs uraffineret sukker
raffineret sukker har tomme kalorier, ingen næringsværdi, mens uraffineret sukker bevarer alle sukkerets naturlige næringsstoffer som calcium, jern og magnesium. Rå, uraffineret sukker har faktisk nogle næringsstoffer, og det er derfor, fødevarer som honning, brun rissirup, ahornsukker, sukkerrørsaft, dadelsukker, frugt og melasse er bedre for dig. Faktisk har original sukkerrør 10-15% af sukkerkoncentrationen, og resten af det er vand, fiber, vitamin og mineraler. Raffineret sukker indeholder 99,5% saccharose og 0,5% vand.
grunden til, at raffineret sukker er dårligt for os, er i, hvordan vi behandler og metaboliserer det vs uraffineret sukker. Det raffinerede sukker nedbrydes straks, hvilket får insulin-og blodsukkerniveauet til at skyrocket. Det fordøjes hurtigt, så du ikke føler dig fuld, når du spiser det, uanset hvor mange kalorier du har forbrugt. Al denne energi, hvis den ikke brændes, opbevares som fedt og kan føre til fedme. Selv om det ikke er bevist, at sukker direkte kan forårsage højt kolesteroltal og dermed hjerte desease samt diabetes, er fedme forbundet med alle ovenstående. Andre undersøgelser siger, at det kan være forbundet med leptinresistens (som kan føre til fedme, søvnproblemer, trang), det kan skabe et vanedannende sukkerrespons i hjernen og kan stresse leveren og forårsage ikke-alkoholisk fedtlever desease.
det modsatte sker, når du spiser uraffineret sukker fra frugt, frugten udvides i tarmen, så du føler dig mæt. Desuden indeholder den ingen næringsstoffer, kun kalorier med mulige kemikalier tilsat det under raffineringsprocessen.
er brunt sukker sundere end hvidt sukker?
brunt sukker har nogle melasse bevaret (dermed den brune farve), så teknisk er det sundere end hvidt sukker, men mængden af næringsstoffer er så lille, at fordelene i virkeligheden er små. Råsukker, der har næringsstoffer til det, har en lignende farve som raffineret, brunt sukker, men de to må ikke forveksles.
uraffineret betyder dog ikke uforarbejdet.
uraffineret vs uforarbejdet
bare fordi et sødemiddel er uraffineret betyder det ikke, at det er uforarbejdet. Hvis det er i pulverform eller flydende form, er det ikke en hel mad; det har gennemgået en slags proces for at komme til den tilstand og er stærkt koncentreret. Fiberen er fjernet, hvilket er ansvarlig for at få dig til at føle dig mæt og hjælper din krop langsomt med at absorbere sukker. Hele former for sukker, såsom frugt, er ideelle på grund af fiberindholdet og det lavere kalorieindhold, hvilket får dig til at føle dig tilfreds meget hurtigere. Hvis du virkelig vil have noget rørsukker, Tyg på sukkerrør!
hvis hel, uforarbejdet ikke er en mulighed, er det sundeste næstbedste alternativ uraffinerede sukkerarter som ahornsirup, honning, dadelsukker.
andre typer sukkerarter udover saccharose (det hvide sukker fra sukkerrør og sukkerroer, som vi er vant til):
Fructose: fundet i honning og frugt (laveste glykæmiske indeks)
Maltose: fundet i strarchy fødevarer som korn, kartofler, bælgfrugter, nødder og alkohol
glukose: et simpelt sukker, der findes i kulhydrater. Det cirkulerer også i blodet og er den foretrukne energikilde for den menneskelige krop.
vores krop har brug for sukker for at fungere, og det er en kendsgerning. At undgå alle typer sukker vil sandsynligvis føre til sundhedsmæssige problemer. Vi skal dog være opmærksomme på, hvilken slags sukker vi indtager, og hvor meget af det. Min regel er, alt i moderation! Sikker på, Jeg vil have en kop kage en gang imellem, men jeg foretrækker mere naturlige snacks til mit almindelige snackforbrug. Faktisk vil du blive forbløffet (som jeg var), med hvor mange lækre søde alternativer med naturlige sukkerarter du kan finde, hvis du ser lidt hårdere ud (men ikke for meget!), end din nærliggende hjørnebutik.
i løbet af det sidste år opdagede jeg 5 ingrediens snackbarer, der er sødet af datoer, æbler eller bananer, veganske bagt ostekager med ahornsirup eller kokosnødsukker, sukkerfri rå oreos, sukkerfri paleo chokolade chip cookies… you name it!
For en virkelig utrolig samling af godbidder, som du ikke vil tro er gratis-fra tjek yumbles raffineret sukkerfri behandler side