tamarind ris / puliyodharai opskrift

Tamarind ris opskrift med trin for trin fotos – populær sydindisk opskrift af en tangy, sur & krydret ris. Opskriften skålen er også kendt som puliyodharai i tamilsk sprog. En vegansk opskrift.

deler igen en af disse opskrifter, som jeg burde have tilføjet for længe siden. Tamarind ris fremstilles ofte i sydindiske hjem. der er mange måder og variationer af denne opskrift.

to metoder, hvorigennem vi kan lave tamarind ris er :

1. risen koges først og blandes derefter med tamarindsauce eller pulikachal.
2. den anden metode er, hvor den rå ris koges i tamarindsausen.

jeg deler her den traditionelle metode. normalt fremstilles den krydret tamarindsauce, også kendt som ‘Pulikachal’, i mellemstore eller store mængder og opbevares derefter i køleskabet. Så når du vil lave tamarind ris, opvarmer du bare lidt sesamolie. Tilføj pulikachal. Tilsæt den kogte ris. Bland godt, og din tamarind ris er klar. Du kan også blande den kogte ris med noget gurkemeje pulver og sesamolie og derefter blande med pulikachal.

opskriften jeg deler i dag er, hvor jeg har forberedt pulikachal og hele pulikachal bruges i ris. Jeg har allerede pulikachal opbevaret i køleskabet, så tænkte på at dele hele opskriften. Du kan endda lave pulikachal fra denne opskrift og opbevare i køleskabet.

forberedelse af tamarind ris tager meget tid. så du kan forberede pulikachal og opbevare i køleskabet. Når du ønsker at forberede bare koge ris. Bland derefter ris med pulikachal.

i de fleste sydindiske templer serveres tamarindris også som prasadam sammen med sød Pongal og ostemasse.

normalt steger jeg nogle vadagams med tamarind ris og serverer. og til tider serveres med nogle ostemasse. Du kan endda have tamarind ris almindelig. Da tamarind har en længere holdbarhed, går tamarindris også godt til picnic eller lange rejser. Det gør også for nice tiffin kasse frokost.

hvordan man laver puliyodharai eller tamarind ris

A) madlavning ris:

1. Skyl 1 dynget kop sona masuri (230 gram) Meget godt i vand. Tilsæt derefter risen i en trykkomfur. Tilsæt også Kurt til salt teskefuld salt eller tilsæt efter behov.

2. Tilsæt 2,5 kopper vand. Du kan tilføje vand afhængigt af kvaliteten af ris. Da jeg ikke har gennemblødt risen, har jeg tilføjet 2,5 kopper vand, og også denne ris tager lang tid at lave mad, da dens hånd bankede sona masuri ris. For en regelmæssig sort kan du tilføje 2 kopper vand.

3. Tryk kog i 10 til 12 minutter eller i 3 til 4 fløjter, eller indtil risen er kogt godt. Sørg for, at risen ikke bliver for kogt. For hånden bankede sona masuri ris, jeg tryk kogt ris i 14 minutter. Når trykket sætter sig ned alene, skal du fjerne låget. Fluff risen.

4. Fjern den kogte ris i en stor plade eller bakke eller en stor skål, og lad den køle af.

5. Når risen bliver varm, tilsættes der en teskefuld gurkemeje pulver og 1 spsk sesamolie til den.

6. Bland godt og hold til side. Bland forsigtigt, så riskornene ikke går i stykker. Hvis der er klumper, så bryd klumperne.

B) tilberedning af tamarindmasse

1. Tag 50 gram tamarind eller liter kop tamarind (ikke tæt pakket) i en skål.

2. Tilsæt 2 kopper varmt vand og blød tamarinden i 30 Til 40 minutter.

3. Tryk derefter på den gennemblødte tamarind og træk papirmassen ud. Hold skålen til side.

forberedelse af puliyodharai masala til tamarindris

1. Følgende krydderier vil være nødvendige for at gøre masalaen.

2. Varm en pande og reducer flammen til en lav. Tilsæt alle krydderier og omrøring ofte stege dem på en lav flamme eller sim.

3. Steg til urad dal og chana dal bliver lys gylden eller gylden. Hele blandingen bliver aromatisk.

4. Når linserne er brunet godt, skal du slukke for flammen og tilføje liter teske asafoetida/hing.

5. Bland meget godt og lad de stegte krydderier køle af.

6. Tilsæt derefter alle krydderierne i en tørslibemaskine eller en krydderikværn. Bryd de røde chili og tilføj derefter.

7. Slib til et fint pulver. Hold til side.

fremstilling af pulikachal til tamarindris

1. Varm 3 spsk sesamolie i en gryde.

2. Tilsæt 1 tsk sennepsfrø, 1 tsk urad dal.

3. Også tilføje 1 tsk chana dal og liter kop jordnødder. Dybest set tilføje sennepsfrø, linser og jordnødder sammen. Her viser jeg i trinvise dele. Hvis du vil, kan du også stege eller stege jordnødderne separat og tilføje risen mod slutningen.

4. Sauter på en lav flamme, indtil linserne bliver gyldne. Peanuts vil også få gjort på dette tidspunkt.

5. Sauter indtil jordnødder og linser bliver gyldne. Gør Sauter på en lav flamme eller sim.

6. Når jordnødderne såvel som linserne bliver gyldne, tilsættes derefter 2 til 3 tørre røde chili, liter tsk gurkemeje pulver og 10 til 12 karry blade. Du kan endda slukke for flammen, hvis du vil.

7. Tilføj også en knivspids asafoetida. Bland godt.

8. Nu stamme tamarind papirmasse og direkte tilføje i hærdning blanding. Stamme meget godt. Du kan endda Sile tamarindmasse før og holde til side.

9. Rør og bland alt.

10. Tilsæt salt.

11. Tilsæt 1 til 2 teskefulde jaggery pulver. Du kan tilføje mindre eller mere af jaggery eller springe det.

12. Bland godt, og lad blandingen simre på en lav til medium flamme.

13. Bring denne tamarindblanding i kog og fortsæt med at lave mad.

14. Kog, indtil blandingen er fortykket lidt, og du ser olie flyde ovenpå.

15. Tilsæt derefter jorden krydderipulver.

16. Bland meget godt.

17. Fortsæt med at simre pulikachal i nogle minutter. Rør ofte.

18. Kog indtil blandingen bliver tyk som en tyk tamarind sauce eller chutney.

19. Når denne konsistens er opnået, skal du slukke for flammen.

21. hold panden nede.

fremstilling tamarind ris

22. Tilsæt pulikachal til risen.

23. Bland forsigtigt Meget godt.

24. Når blandingen er færdig, kan du servere med det samme eller vente i nogle minutter på, at smagene infunderes og derefter serveres.

25. Server tamarind ris med stegte vadagams eller papader.

flere populære risopskrifter

• Ghee rice
• Citronris
• Tomatris
• Kokosris
• Bisi bele bath

hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.

Tamarind ris

4.89 17 stemmer

af Dassana Amit

Puliyodharai er en populær sydindisk opskrift på sur og krydret ris.

forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Samlet Tid 1 time

køkken sydindisk, Tamil Nadu

kursus: Hovedret

portioner 3 til 4

enheder

ingredienser

til madlavning af ris

• ▢ 1 kop dynget Sona masuri ris eller 230 gram ris eller 4 kopper kogt ris
• liter til liter teskefuld salt eller tilsæt efter behov
• liter 2 til 2.5 kopper vand til at koge ris
• ▢ ¼ tsk gurkemeje pulver
• ▢ 1 spsk sesamolie

spice pulver til tamarind ris

• ▢ 4 tør røde chilier
• ▢ 2 tsk korianderfrø
• ▢ 1 tsk chana dal (split og afskallet bengal gram)
• ▢ 1 tsk urad dal (split og afskallet sort gram)
• ▢ ¼ tsk bukkehornsfrø (methi frø)
• ▢ ¼ tsk hel sort peber
• ▢ ½ tsk sesamfrø
• ▢ ¼ tsk asafoetida (hing)

tamarindmasse

• ▢ 50 gram tamarind eller liter kop tamarind-ikke tæt pakket
• liter 2 kopper varmt vand til tamarindmasse

hærdning og andre ingredienser til tamarindris

• ▢ 3 spiseskefulde sesamolie
• kg 1 tsk sennepsfrø
• kg 1 tsk urad dal (split og afskallet sort gram)
• liter 1 tsk chana dal (split og afskallet bengal gram)
• liter kop jordnødder
• liter tsk gurkemeje pulver
• liter en knivspids asafoedita (hing)
• liter 1 kvist karryblade eller 10 til 12 karryblade
• liter 2 til 3 tørre røde chili
• liter 2 teskefulde jaggery pulver
• liter salt efter behov

instruktioner

madlavning ris

• skyl 1 dynget kop sona masuri (230 gram) Meget godt i vand. Tilsæt derefter risen i en trykkomfur. Tilsæt også 1/4 til 1/3 tsk salt eller tilsæt efter behov.
• tilsæt 2,5 kopper vand. Du kan tilføje vand afhængigt af kvaliteten af ris. Da jeg ikke har gennemblødt risen, har jeg tilføjet 2,5 kopper vand, og også denne ris tager lang tid at lave mad, da dens hånd bankede sona masuri ris. For en regelmæssig sort kan du tilføje 2 kopper vand.
• Tryk kog i 10 til 12 minutter eller 3 til 4 fløjter, eller indtil risen er kogt godt. Sørg for, at risen ikke bliver for kogt. For hånden bankede sona masuri ris, jeg tryk kogt i 14 minutter. Når trykket sætter sig ned alene, skal du fjerne låget. Fluff risen.
• fjern den kogte ris i en stor plade eller bakke eller en stor skål, og lad den køle af.
• når risen bliver varm, tilsættes 1/4 tsk gurkemejepulver og 1 spsk sesamolie til den.
• bland godt og hold til side. Bland forsigtigt, så riskornene ikke går i stykker. Hvis der er klumper, så bryd klumperne.

forberedelse af tamarindmasse

• Tag 50 gram tamarind eller 1/3 kop tamarind (ikke tæt pakket) i en skål.
• tilsæt 2 kopper varmt vand og blød tamarinden i 30 Til 40 minutter.
• tryk derefter på den gennemblødte tamarind og træk papirmassen ud. Hold skålen til side.

forbereder puliyodharai masala eller krydderiblanding

• Varm en gryde og derefter reducere flammen til en lav.
• tilsæt alle de krydderier, der er nævnt under listetitlen ‘krydderipulver’ undtagen asafoetida.
• omrøring ofte stege dem på en lav flamme eller sim.
• steg til urad dal og chana dal bliver lys gylden eller gylden. Hele blandingen bliver aromatisk.
• når linserne er brunet godt, skal du slukke for flammen og tilføje 1/4 tsk asafoetida/hing.
• bland meget godt og lad de stegte krydderier køle af.
• tilsæt derefter alle krydderierne i en tørslibemaskine eller en krydderikværn. Bryd de røde chili og tilføj derefter.
• slib til et fint pulver. Hold til side.

gør pulikachal til tamarind ris

• varm 3 spsk sesamolie i en gryde.
• tilsæt 1 tsk sennepsfrø, 1 tsk urad dal
• tilsæt også 1 tsk chana dal og 1/4 kop jordnødder. Hvis du vil, kan du også stege eller stege jordnødderne separat og tilføje risen mod slutningen.
• Sauter på en lav flamme, indtil linserne bliver gyldne. Peanuts vil også få gjort på dette tidspunkt.
• når jordnødderne såvel som linserne bliver gyldne, tilsættes derefter 2 til 3 tørre røde chili, 1/4 tsk gurkemejepulver/haldi og 10 til 12 karryblade. Du kan endda slukke for flammen, hvis du vil.
• tilføj også en knivspids asafoetida. Bland godt.
• nu stamme tamarind papirmasse og direkte tilføje i hærdning blanding. Stamme meget godt. Du kan endda Sile tamarindmasse før og holde til side. Rør og bland alt.
• tilsæt salt og 1 til 2 teskefulde jaggery pulver. Du kan tilføje mindre eller mere af jaggery eller springe det.
• bland godt, og lad blandingen simre på en lav til medium flamme.
• Bring denne tamarindblanding i kog og fortsæt med at lave mad.
• kog, indtil blandingen er blevet tykkere, og du ser olie flyde ovenpå.
• tilsæt derefter jorden krydderipulver.
• bland meget godt.
• fortsæt med at simre pulikachal i nogle minutter. Rør ofte.
• kog indtil blandingen bliver tyk som en tyk tamarind sauce eller chutney.
• når denne konsistens er opnået, skal du slukke for flammen. Hold panden nede.

gør tamarind ris

• tilsæt pulikachal til risen.
• bland forsigtigt Meget godt.
• når blandingen er færdig, kan du servere med det samme eller vente i nogle minutter på, at smagene infunderes og derefter serveres.
• Server tamarind ris med stegte vadagams eller papader.

ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.

prøvede denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, så del opskriftslinket på Facebook, Kvidre & pinterest. For instagram omtale @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.