Taro Cake – Hvordan man laver denne lækre Dim Sum

Taro cake (yam cake, Tao gou,Purpur, purpur) er en populær kinesisk dessert til morgenmad og te pause. Det er en af sådanne salte delikatesser, som du kan finde i dim Sum butikker tjener som morgenmad sammen med rejer dumpling, Char Siu Pao, Shumai og andre.

hvis du ønsker at smide i nogle asiatiske smag for en komplet kinesisk nytår fest (Ja. det er kun mindre end to måneder fra nu! ), forbered denne tidskendte kantonesiske tarokage til din familie og venner. Smagen kan beskrives som ud af denne verden. Rismel og taro fungerer som en svamp, der absorberer al godhed fra ingredienser med højt indhold af umami.

men tag ikke mit ord for det. Når alt kommer til alt er smagning at tro! Denne kinesiske tarokageopskrift viser dig, hvordan du laver tarokage trin for trin.

Bemærk: Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min fortrolighedspolitik for mere info. Jeg kan modtage provisioner for køb foretaget via links i dette indlæg. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

Forbered taro-terningerne

du begynder forberedelsen ved at skrælle taroens hud efterfulgt af at skære den i skiver og derefter terninger. Du kan bruge engangshandsker til at beskytte dine hænder, hvis den rå taro irriterer din hud.

jeg foreslår at skære taro i små størrelse terninger måler omkring halv centimeter terning. Små terninger er ideelle, da taroen blødgør, når rismelet koges under dampning. De store terninger koges ikke igennem, når rismelet er sat.

Forbered de sprøde stegte skalotteløg

skræl, skær og skær skalotteløg. Steg skalotteløg med lidt olie, indtil de er gyldenbrune. Det skal gøres over lav varme for at undgå overbruning. Når det bliver sprødt, drænes det ved at hælde det gennem en trådnet sil. Sæt de stegte skalotteløg til side til senere brug. Opbevar den i en tæt beholder for at holde den sprød. Sæt skalotteløgolien tilbage i gryden for at tilberede andre ingredienser.

3.Gør dig klar de salte ingredienser

der er et standard sæt ingredienser til den kinesiske tarokage. Disse ingredienser giver den velkendte salte smag ud over den unikke struktur og milde smag af taro. Disse ingredienser er:

kinesisk pølse-og kureret kød-kylling

kinesisk pølse er den primære ingrediens i tarokagen. Du skal fjerne Pølsehuset, inden du skærer det i små terninger.

den nemmeste måde at gøre det på er at nedsænke pølsen i en gryde med varmt vand. Huset du udvider og løsner fra kødet efter at have holdt i kogende vand i 30 sekunder. Fjern det fra det kogende vand, og du kan nemt fjerne huset med hånden.

kinesiske pølser er tilgængelige året rundt, men saltet kød må kun sælges i den kinesiske Nytårsperiode.

smagen ligner kinesisk pølse, men er mere aromatisk.

hvis hærdet kød ikke er tilgængeligt, kan du fordoble mængden af kinesisk pølse for at erstatte den.

det er vigtigt at skære den kinesiske pølse og hærdet kød i små terninger. Ellers kan du støde på vanskeligheder med at lave rene snit, når du deler tarokagen i firkanter. De store stykker kød, der er indlejret i tarokagen, forhindrer ren skæring, når du skærer kagen.

tørrede rejer

når du køber de tørrede rejer, så prøv at få dem fri for skaller. Ellers skal du hente alle de skaller, der er synlige for dig, inden du blødgør det i vand. Efter de tørrede rejer er blødgjort, som normalt tager mindre end en halv time, drænet og har et par Grove koteletter. Afsætte. Du kan også erstatte det med tør kammusling. mere smag, men det er dyrt!).

tørrede shiitake-svampe

du skal også rehydrere de tørrede shiitake-svampe. Sug det i vand, indtil svampene er bløde nok til at fjerne stammen og skære i små terninger. Den krævede tid varierer fra et par timer for de større svampe eller inden for en time for den mindre i varmt vand.

kast ikke svampens og tørrede rejers blødgøringsvand væk, fordi det er en høj umami-juice, der skal tilsættes tilbage til taro-kageblandingen senere.

steg ingredienserne

giv derefter alle disse hakkede ingredienser en Yngel i skalotteløgolie. Kast det hærdede kød og den kinesiske pølse i gryden for at stege, indtil det er aromatisk.

tilsæt de tørrede rejer og fortsæt stegningen. Derefter tilsættes svampe og kombineres. Når det er gjort, skal du fjerne en fjerdedel af ingredienserne fra gryden og lægge den til side. Dette kvartal skal lægge på overfladen af tarokagen inden dampning som garnering.

tilsæt taro til de resterende tre kvartaler og krydre med salt, sukker, fem-krydderipulver og malet hvid peber.

rør steg på lav til medium varme i et par minutter, indtil taroen bliver let brun. Afsætte.

nogle opskrifter foreslår at bruge kylling bouillon eller kylling bouillon til at krydre taro kagen. Jeg foretrækker at holde det enkelt (efter et par tests) ved at bruge ovenstående krydderier, da pølsen, hærdet kød, svampe og tørrede rejer er umami-pakkede ingredienser.

udgør melblandingen

i en separat beholder kombineres rismel, kartoffelstivelse, salt, den umami-rige blødgøringsvæske og vand.

du kan også erstatte kartoffelstivelse med majsmel. Hvis du foretrækker en mindre klæbrig struktur, skal du udelade stivelsen og erstatte den med den samme mængde rismel.

opvarm nu rismeldejen over svag varme og skrab kontinuerligt siden af gryden, indtil dejen omdannes til en tyk pasta. Dejen bliver til en pasta, når den er omkring 60 til 65 grader Celsius.

tilsæt nu taro, stegt skalotteløg og de resterende ingredienser i melpastaen. Kombiner alt for at danne en homogen blanding.

grunden til at koge rismelblandingen halvt i en tyk pasta, før taroen tilsættes, er at forhindre, at taroen og andre ingredienser synker til bunden. Bland godt.

Line en gryde eller en glasgryde med et stykke bagepapir. Smør papiret og siden af gryden. Du kan have svært ved at forme tarokagen, hvis du ikke stemmer overens med bagepapir.

hæld blandingen i panden eller gryden . Giv det et par ryster og niveau overfladen med en spatel.

drys den reserverede kinesiske pølse, saltede kød og tørrede rejer på overfladen. Dæk kagen med en aluminiumsfolie for at forhindre, at vand drypper på tarokagen under dampning.

5. Damp tarokagen

damp i cirka 35 minutter. For at teste doneness skal du stikke et træspyd eller spisepinde dybt ind i midten af tarokagen. Kagen koges, hvis spyddet eller spisepinden kommer rent ud.

vend kagen op for at forme kagen. Fjern bagepapiret.

lad det stå i køleskabet i et par timer eller endnu bedre natten over, indtil det køler helt ned. Ellers klæber kagen sandsynligvis til kniven, hvis du prøver at skære den i firkanter. Du kan servere det direkte eller stegt begge sider af kageskiverne lidt inden servering. Skær det i 1 tomme brede skiver, og steg derefter begge sider, indtil de er let brune.

det er lettere at bruge en varm kniv til at skære tarokagen. Du kan gøre det ved at dyppe kniven i varmt vand eller varme den oven på komfuret. Det hjælper med at lave et rent lige snit, mens du skærer tarokagen.

du kan opbevare den i køleskabet eller fryse den til fremtidig forbrug.

Bemærk: Du vil sandsynligvis også elske en anden lignende kinesisk dessert kaldet radish cake (prisT). Følg dette link for at få opskriften.