Thai kylling stegt ris er sådan en tilfredsstillende skål. Det er lækkert, sundt og farverigt. De ømme og fugtige skiver kylling, den let forkullede ris med en tangy smag af urter og rød karry og den sprøde peber og agurk, der alle kommer sammen på en plade. Skålen tager kun 30 minutter at lave mad, og du vil blive overrasket over, at en sådan levende plade kunne oprettes fra et par resterende ingredienser i dit køleskab.
stegt ris er bestemt en af mine yndlingsretter, og det er sådan en komfortmad for mig. For at fortælle dig sandheden kræver min yndlings type stegt ris kun fire ingredienser – æg, grøn løg, salt og ris. Jeg kan afslutte den skål om 10 minutter. Det er simpelt, men alligevel super velsmagende. Men i dag, jeg vil dele en lidt mere avanceret stegt ris med dig, med kylling og grøntsager, kogt med karry og østerssauce.
når du ser på den lange ingrediensliste, kan det virke lidt skræmmende. Men sandheden er, når du først har fået den generelle ide om, hvordan man laver lækker stegt ris, finder du alle stegte risopskrifter, der er nemme at følge. Det er også meget fleksibelt i den måde, du kan erstatte enhver ingrediens. Denne opskrift er tilpasset fra Den Thailandske krydret basilikum kylling stegt ris.
Sådan tilberedes stegt ris, der ikke suger
- Kog grøntsager og kød separat (dette er afgørende!)
uanset hvilke ingredienser du beslutter at bruge i din stegte ris, skal du sørge for at koge dem grundigt med let krydderier, før du tilsætter dem til risen.
de mest almindelige proteiner at tilføje til stegt ris er: skinke, rejer, kylling, svinekød og oksekød. De almindelige grøntsager er: peber, ærter, gulerod og agurk. Med andre ord grøntsager, der ikke indeholder meget vand.
- brug ikke for mange ingredienser ud over risen
dette svarer til den generelle regel for toppings, at mindre er mere. Hvis din ris er overvældet af sprøde grøntsager, og du ikke engang kan se risen, endsige smage den, Hvad er pointen? Du skal bare lave mad stegte grøntsager i stedet.
- du kan bruge rester eller frisk kogt ris
du har måske læst dette hundreder af gange – du skal kun bruge resterende ris til at tilberede stegt ris. Det er ikke sandt. Den eneste grund til at bruge resterende ris er, at risen er tørrere og lettere at bryde fra hinanden, så du ikke ender med et blødt slutprodukt.
men nogle gange har du ikke resterende ris og vil nyde stegt ris samme dag. Den bedste løsning er at koge risen med lidt mindre vand end din sædvanlige dampede ris, så den kogte ris vil ikke være særlig klæbrig. Når risen er kogt, skal du bruge en spatel til at røre risen et par gange for at frigive dampen. Spred risen over en stor plade for at afkøle den. Dæk risen, og lad den hvile et stykke tid i køleskabet, inden du laver mad.
- brug nok olie
det gør skålen mindre sund, end den kan synes, men risen bliver meget smagere. Du kan bruge dette forhold: 1 spiseskefuld (eller mere) vegetabilsk olie til hver 2 kopper kogt ris. Selvom du muligvis har brug for forskellige mængder olie eller tilberedningsproces afhængigt af opskriften, skal du huske ikke at være nærig med olien.
- brug æg
Brug denne enkle og klassiske metode til at skabe bedre stegt ris. Selv du tilføjer rejer eller kylling i risen, tilføjer et æg til hver to kopper ris vil magisk gøre det smager endnu bedre.
- Brug masser af urter (grøn løg, ingefær og/eller hvidløg) for at tilføje smag
fordi krydderierne af de fleste stegte ris normalt er meget enkle, tilføjer masser af urter en skarp smag og umami for at gøre hele skålen smagere. Den samme logik gælder for de fleste stegte retter.
- kog risen grundigt, inden du tilsætter andre ingredienser tilbage
efter opvarmning af olien, tilsæt masser af grøn løg (eller hvidløg/ingefær, afhængigt af din præference) og rør, indtil den er duftende, tilsæt derefter risen. Hak og adskil risen i små stykker for at blande godt med olie og varme op jævnt. Risen skal være fuldt opvarmet, før du tilføjer de kogte grøntsager og/eller kød tilbage.
jeg håber virkelig, at disse tip hjælper dig med at tilberede bedre stegt ris. Hvis der er noget punkt, jeg glemte at dække her, slip en besked nedenfor for at fortælle mig det!
for flere ris opskrifter, tjek kimchi stegt ris, blandede grøntsager og svinekød ris, Hainanese kylling ris, og grøntsager og skinke stegt ris.
Thai Curry Kylling stegt ris
ingredienser
- 1/2 stykke kyllingebryst , skiver
- 2 teskefulde let sojasovs
- 2 teskefulde majsstivelse
- 2 teskefulde østerssauce
- 1 tsk fiskesauce
- 1/2 tsk sukker
- 2 spsk jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 rød peber , terninger
- 1 agurk , terninger
- 2 spsk grønløg , hakket
- 1 spsk hvidløg , hakket
- 1 spsk Massaman karrypasta
- 2 kopper ris , kogt
- 1 tsk jordnøddeolie + 1 æg, slået (Valgfrit)
- 1/2 tsk limesaft (eller citronsaft)
- hakket koriander til pynt (Valgfrit)
instruktioner
-
læg kyllingebrystet i en lille skål, og tilsæt 1 tsk let sojasovs og majsstivelse. Bland godt med fingrene, indtil kyllingen er belagt med et tyndt lag stivelse. Mariner ved stuetemperatur i 10 til 15 minutter.
-
i en lille skål kombineres de resterende 1 tsk let sojasovs, østerssauce, fiskesauce og sukker. Bland godt og sæt til side.
-
Varm 2 teskefulde olie i en nonstick stegepande over medium høj varme. Når olien er varm, spredes kyllingeskiver på stegepanden. Grill i 2 minutter, indtil undersiden bliver gyldenbrun. Vend og grill den anden side, indtil overfladen bliver gyldenbrun. Drej til laveste varme og overføre kylling til en plade. Afsætte.
-
hæld 1 tsk olie i den samme stegepande og drej til medium høj varme. Tilsæt rød peber og agurk, og rør, indtil grøntsagerne er kogt igennem, cirka 2 minutter. Drej til lav varme. Overfør kogte grøntsager til pladen med kyllingen.
-
tilsæt 2 teskefulde olie, grøn løg og hvidløg i den samme stegepande. Rør et par gange, indtil duftende. Tilsæt karrypasta og rør for at blande karry med urterne, indtil de er duftende. Tilsæt 1 tsk olie og ris. Brug spatel til at hugge ris i små bidder. Hak og rør risen, indtil den er blandet godt med karrypasta.
-
(valgfrit) brug spatel til at flytte risen til den ene side af stegepanden. Tilsæt olie og æg på den anden side. Vent, indtil ægget er lidt kogt på bunden, bland derefter ægget med ris. Rør et par gange, indtil ægget er kogt.
-
Tilsæt kylling og grøntsager tilbage i stegepanden. Bland saucen med en ske og hvirvl ind i stegepanden. Rør for at blande alt godt i 1 til 2 minutter. Stop varmen, tilsæt limesaft, og bland med spatel igen. Smag forsigtigt risen og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt.
-
pynt med koriander og server varm.