- lokal
- fællesskab
- journalistik
-
støt Føniks uafhængige stemme og hjælp med at holde fremtiden for nye tider fri.
dagens spørgsmål til kokken: er der forskel på ungarsk paprika og spansk paprika?
ungarsk Paprika og spansk Pimenton er krydderier lavet af Capsicum peber. Capsicum peber varierer i sort fra sød, ligesom den amerikanske paprika, til hot chili peber. Capsicum pepper er en ny verdens mad med oprindelse i Amerika. I dag dyrkes Capsicum peberfrugter i alle regioner i verden.
Paprika, på ungarsk og andre europæiske sprog, henviser til det tørrede krydderi og peber, det er lavet af. Det spanske ord for krydderiet er Pimenton. Indtil for nylig ungarsk paprika fundet i USA. markeder var begrænset til en sød sort. Versioner med varme vises på købmandshylder med mere frekvens.
mere om den søde, røgfyldte og varme paprika efter springet
spansk Pimenton er lavet dulce-sød, agridulce-bittersød med medium varme eller spiciness og picante-hot. Intensiteten af varmen stammer fra den type peber(er), der bruges til at fremstille Pimenton. Forskellen mellem krydderiets to stilarter er, hvordan de fremstilles.
traditionelt, for at lave ungarsk paprika, er peberfrugter spændt sammen og hængt til lufttørre. Efter at peberfrugterne er tørre ud, stammer de, podes og formales. For at skabe Pimenton i Spanien tørres peberfrugterne langsomt, en proces, der tager cirka to uger, over langsomt brændende eg. Roteret dagligt under tørringsprocessen, når de er færdige, stammer de, podes og sten jorden. Den spanske tørringsproces giver Pimenton sin karakteristiske røgfyldte smag.
de fleste af os forbinder ungarsk paprika som et simpelt middel til at tilføje et strejf af farve til æg, fjerkræ, fisk eller kød. Men det tilføjer også smag. Bland paprika med lidt olie for at fungere som et middel til at overføre smag og hjælpe med at forhindre krydderiet i at brænde under tilberedningen. Vi anbefaler forsigtigt at opvarme krydderiet i olie for at frigive smagen, når du tilbereder din skål.
spanske opskrifter kræver regelmæssigt Pimenton i paella, gryderetter og pølsefremstilling. Vi kan godt lide at tilføje det til chili, langsomt braiseret kød og fjerkræ og som ingrediens til røgfyldte gnider.
husk som med alle krydderier, opbevares i et køligt, mørkt skab eller skuffe, og kontroller din paprika for friskhed, inden du bruger den.
Hold Nye Tider Gratis… Siden vi startede Føniks nye tider, er det blevet defineret som den frie, uafhængige stemme Føniks, og vi vil gerne holde det på den måde. Tilbyder vores læsere fri adgang til skarp dækning af lokale nyheder, mad og kultur. Producerer historier om alt fra politiske skandaler til de hotteste nye bands, med modig rapportering, stilfuld skrivning, og medarbejdere, der har vundet alt fra Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi-funktionsskrivningspris til Casey-medaljen for fortjenstfuld journalistik. Men med lokal journalistiks eksistens under belejring og tilbageslag i reklameindtægter, der har større indflydelse, er det vigtigt nu mere end nogensinde for os at samle støtte bag finansiering af vores lokale journalistik. Du kan hjælpe ved at deltage i Vores “I Support” – medlemsprogram, så vi kan fortsætte med at dække Føniks uden betalingsvægge.