rejsende rådes til at læse FCO rejsetips på gov.uk/foreign-travel-advice for det land, de rejser til.
fra velsmagende tapas til fremragende skaldyr og traditionelle stege, mad i Spanien handler om at få mest muligt ud af de bedste lokale råvarer. Vi bad rejseskribent Annie Bennett om at vælge 10 af de bedste retter at prøve på dine rejser.
Oplev endnu flere fantastiske foodie rejseoplevelser og vores top spiser over hele kloden i vores rejse hub.
Forlad ikke Spanien uden at prøve…
de rødeste, modne tomater, olivenolie, hvidløg, brød, peberfrugter og agurk blandes, indtil de er silkebløde, afkøles derefter og hældes i skåle eller glas. Så lækker, så forfriskende. I Andaluc Karra i det sydlige Spanien har folk det hver dag om sommeren, og der er altid en kande på disken i tapasbarer. Prøv også salmorejo fra C Kurrdoba, en tykkere version, der ofte serveres med stykker af Ib Kurrico skinke på toppen.
prøv at lave din egen… Salmorejo
Paella
i Valencia-regionen hævder de, at du kan spise en anden risret hver dag på året, men lad os holde fast i den mest traditionelle version for nu. Ingredienser til paella Valenciana omfatter kylling eller kanin, safran, runner bønner og smør bønner. Men det vigtigste element er risen, ideelt set Bomba-eller Calasparra-sorterne, der dyrkes på Spaniens østkyst, som er særligt gode til at absorbere alle smag.
prøv at lave vores næste niveau paella opskrift og tjek vores top 10 tips til perfekt paella.
Tortilla Espa
æg, kartofler, løg… det er det – og nogle purister mener endda, at tilføjelse af løg er en gastronomisk forbrydelse af højeste orden. Den spanske omelet er så meget mere end summen af dens dele. Kartoflerne og løgene steges langsomt i olivenolie og blandes derefter med de slagne æg, så smagene blandes inden tilberedning. Tilsæt choriso, skinke, spinat, courgetter eller hvad du har til rådighed for at lave et velsmagende måltid ud af næsten ingenting.
prøv at lave din egen… Tortilla Espa Kristiola
Gambas Al ajillo
du går ind i en tapasbar, bartenderen giver en kunde en fajance skål med sydende rejer, den fristende aroma rammer dine næsebor, og du skal bare bestille nogle også. For at genskabe det derhjemme skal du bare stege nogle skiver hvidløg og grøn chili i olivenolie, smide rejerne i et par minutter og tilsæt lidt persille. Kunne ikke være enklere, kunne ikke være smagere.
prøv at lave din egen… hvidløgsrejer
Tostas de tomate y jam larsn
sorte grise strejfer blandt holm egetræerne i det vestlige Spanien på jagt efter agern, der giver marmoreret magenta Ib Pristrico skinke sin karakteristiske nøddeagtige smag. Gnid tykke stykker toast med hvidløg og tomat, hæld lidt olivenolie på og top med skiver syltetøj til en hurtig, lækker frokost.
Patatas bravas
måske den mest allestedsnærværende tapas, patatas bravas varierer ganske lidt rundt om i landet, men alle versioner involverer bidder af stegt kartoffel. I Madrid er bravas sauce lavet med sød og krydret piment Purpur (spansk paprika), olivenolie, mel og lager – men aldrig tomater. Nogle mennesker tilføjer hvidløg, nogle et strejf af fino sherry, mens andre egoistisk insisterer på at holde deres hemmelige ingredienser for sig selv.
prøv at lave din egen… patatas bravas
Pollo al ajillo
enhver spanier vil fortælle dig, at den bedste hvidløgskylling nogensinde er den, deres bedstemor laver. Og selvfølgelig har de ret. Ikke-skrællede fed hvidløg steges i olivenolie for at smage det og tages derefter ud, inden du tilsætter stykker kylling. Når det er kogt, hvidløg går tilbage i med nogle rosmarin, timian og nogle tørre sherry eller hvidvin. Men der er ingen endelig opskrift på denne meget elskede skål.
Cochinillo asado
folk hævder måske, at de skal til Segovia for at se dens forbløffende Romerske Akvædukt, eventyrslot eller elegante katedral, men virkelig alt det er bare for at opbygge en appetit til frokost. Og i Segovia betyder det enten stegt pattegris eller lam. Kødet koges i store træfyrede ovne og er så mørt, at det skæres med siden af en lertøjsplade.
Pisto
den spanske version af ratatouille dukker op over hele landet i forskellige forklædninger, men er mest typisk i byerne og landsbyerne på tværs af sletterne i La Mancha, syd for Madrid. Løg, hvidløg, courgetter, peberfrugter og tomater steges langsomt i olivenolie – dette er ikke en skål, der kan lide at blive forhastet. Det serveres normalt som en starter, nogle gange med stegte æg eller choriso, men er også fantastisk som en sideskål.
prøv at lave vores pisto con huevos – server denne traditionelle spanske opskrift med rustikt brød og en frugtagtig rødvin.
Turr Kurt
spanierne fortærer massive mængder Turr Kurt, eller mandel nougat, til jul, selvom den er tilgængelig hele året rundt. Det meste af det er lavet i den lille by Jijona i provinsen Alicante, ved hjælp af lokalt dyrkede mandler blandet med honning og æggehvide. Der er to grundlæggende typer – en blød, glat version, kaldet Jijona, og hård Alicante Turr kurtn, som indeholder stykker mandel.
er du fan af spansk køkken? Er du enig i vores valg, eller har vi savnet din favorit? Del dine must-try retter nedenfor…