valg af det bedste flaskevand til fremstilling af kaffe

friske bønner fra en god risteplads lige før brygning er det centrale mantra for at skabe god kaffe. Men har du overvejet det vand, du introducerer til de smukke bønner? Vi har udforsket det bedste flaskevand til kaffe og lavet en liste over vores bedste muligheder. De er:

• Crystal Geyser Alpine kildevand
• Volvic naturligt kildevand
• Evian naturligt kildevand
• Saratoga naturligt kildevand
• bjergdal kildevand
• Vanna naturligt kildevand

vandkemi har en enorm indflydelse på kaffesmag, som folkene på balance Coffee forklarer her. Kaffe har brug for de rigtige mineraler i de rigtige koncentrationer. En mulighed er at starte med destilleret vand og tilføje mineraler selv for at opnå den optimale balance. Men hvis du vil holde tingene enkle, kan du bare bruge et af de seks flaskevandsmærker, der diskuteres her.

hvorfor vand betyder noget, når du laver kaffe

vi har alle oplevet variationer i smagen af vores ledningsvand. Hårdhed og blødhed beskriver niveauet af mineralindhold. Nogle gange tilsættes kemikalier som klor under behandlingen. Selv makeup og tilstand af hjem VVS infrastruktur påvirker vand smag.

at brygge den bedst mulige kaffe er ikke så simpelt som at håbe, at vandet smager godt nok lige ud af hanen.

spormineraler i ledningsvand binder med smagsstoffer under kaffeekstraktion, og pH kan svinge profilen til enten sur eller bitter. Der er teknikker som destillation eller omvendt osmose, der trækker næsten alt ud af dit vand og gør det ultra-rent, men det kan producere kaffe, der er flad og smagløs.

Magnesium og calcium er de vigtigste mineraler at have i balance, når man brygger kaffe. Magnesium øger udvindingen af kaffens lysere smag, hovedsagelig en organisk forbindelse kaldet eugenol. Calcium fremhæver mørkere toner og bidrager til en cremet mundfølelse.

vand pH er en anden faktor. Den ideelle pH til brygning af kaffe er en neutral 7, med vrikkerum på begge sider. Mere surt vand kan gøre det muligt for mere delikate smagsforbindelser at komme igennem, men resulterer i svag ekstraktion. Mere alkalisk vand letter ekstraktion, men kan undertrykke smag. Derfor er mellemvejen bedst i tilfælde af pH.

skal du bruge ledningsvand til at lave kaffe?

der er ikke noget let svar på dette, fordi ledningsvand varierer meget fra sted til sted. Selv rørene, der bringer vand til din vandhane, kan bidrage med spormineraler, ændre vandkemi fra hus til hus i samme kvarter!

kommunalt behandlet vand har ofte tilsat kemikalier som klor og fluor, nogle gange så meget, at du kan lugte og se den svage blå af en svømmehal i dit badekar. Klor lugt spiller ikke godt med kaffe.

basismineralindholdet i dit vand afhænger af akviferen i dit område, fordi det er en funktion af den sten og jord, gennem hvilken vandet har rejst. Sikring af vandrapporter eller test af dig selv kan give dig indsigt i, hvilken slags vand der leverer dit hjem.

for kaffe kan det være bedre at starte fra et rent, kontrolleret punkt ved at blande dine egne mineraler eller købe flaskevand.

hårdt vand og blødt vand

“hårdt” vand får ofte en dårlig rap, hvor husejere installerer vandblødgørere for at konditionere det vand, de bruger til drikke, madlavning og badning. Imidlertid er udtrykkene” hårde “og” bløde ” ikke kvalitetsdomme. De henviser til mineralindholdet i vandet.

hårdt vand indeholder flere mineraler, herunder calcium og magnesiumioner diskuteret ovenfor. Fordi det har mere opløste mineraler, kan det medføre, at skalaen opbygges på dine retter og udstyr. Skala er i det væsentlige mineralforekomster, der ligner crusty hvidt pulver. Mange kaffebryggemaskiner leveres med instruktioner om at” afkalke ” maskinen hvert par måneder ved hjælp af en speciel løsning, der nedbryder disse aflejringer og vasker dem væk.

blødt vand indeholder færre mineraler. Naturligt forekommende blødt vand kommer fra akviferer af hård, uigennemtrængelig sten, der ikke indeholder let opløste forbindelser såsom calcium.

DIY vand til kaffebrygning

en tilgang til at opnå afbalanceret vand, der producerer den bedste kaffe og espresso, er at tage ultrarent vand og tilføje mineralerne selv. Denne metode giver dig ultimativ kontrol over din vandkemi og giver dig mulighed for at eksperimentere med at skabe en smagsprofil, der passer dig.

de to vigtigste mineraler er let tilgængelige: natriumbicarbonat (bagepulver) og magnesiumsulfat (Epsom-salte). Der er mange” opskrifter ” ved hjælp af lidt forskellige forhold mellem disse to stoffer. Hver har fordele og ulemper, og nogle er mere egnede til specifikke bryggemetoder end andre.

for eksempel er hårdere vand med højere mineralitet bedre til korte brygningstider (tænk espresso), mens blødere vand hjælper med at forhindre langsommere brygningsmetoder i at udvinde for meget.

ulempen ved at blande dit eget kaffebrygningsvand er, at du skal bruge ultrarent vand uden mineralindhold til at begynde med. Et omvendt osmosefilter af høj kvalitet giver dig mulighed for at forberede dit ledningsvand efter behov. Ellers skal du købe destilleret vand fra købmanden.

det bedste flaskevand til kaffe

hvis du ikke har lyst til at spille hjemmekemiker, og du leder efter en ensartet, tilgængelig mulighed for dit daglige bryg, kan et kvalitetsflaskevand være løsningen. Husk, at meget som ledningsvand, ikke alt flaskevand er det samme. Nogle har en række mineraler tilsat til smag, der kan gøre din kaffesmag værre, og nogle er meget alkaliske, hvilket kan resultere i en kop uden personlighed.

her er vores favoritter:

Crystal Geyser Alpine kildevand

Crystal Geyser Alpine Spring er aftappet på syv beskyttede naturlige kilder omkring USA. Mens mineraliteten varierer lidt afhængigt af hvilken kilde vandet kom fra, er dette vand på den blødere side. De samlede opløste faste stoffer (TDS) ligger mellem 90 og 110 milligram pr.liter.

lignende koncentrationer af magnesium og calcium giver balance til brygning, mens den lave mineralitet beskytter mod overekstraktion under længere brygningsmetoder.

Crystal Geyser Alpine Spring blev grundlagt i 1990 og forbliver en uafhængig, familiedrevet virksomhed. Virksomheden investerer i miljøforanstaltninger, der både beskytter deres produkt og sikrer livskraften i de økosystemer, der er afhængige af disse fjedre.

Volvic naturligt kildevand

Volvic er et andet dødt neutralt pH-kildevand, aftappet i Frankrig ved den clavic-kilde nord for Puy de D. Puy de D Lartme er en sovende vulkan, og den omgivende seng af lavasten tilbyder et højt niveau af naturlig filtrering. Fjederen har en afbalanceret mineralprofil, der indeholder calcium og magnesium i moderate mængder og andre spormineraler. TDS i Volvic måles til 109 milligram pr.liter.

ligesom Crystal Geyser Alpine Spring hjælper Volvics tilsvarende mængde calcium og magnesium med at afbalancere surhed og mundfølelse i koppen.

Volvic er aktiv med at forbedre vandadgangen i Afrika og skabe sunde vanddrikke med lavt sukkerindhold, især for børn. Volvics moderselskab, Danone, investerer i en række miljøinitiativer, herunder regenerativt landbrug, kulstofneutralitet og vandforvaltning.

de fejrer også deres unikke enkeltkilde ved at tilbyde en årlig tre-dages begivenhed, hvor besøgende kan opleve området gennem sport og festligheder.

Evian naturligt kildevand

Evian, også ejet af Danone, er aftappet fra flere naturlige kilder på den sydlige bred af Genevesøen. Det har en lidt højere pH på 7,8 og højere mineralitet end Volvic. Den indeholder ca. tre gange så meget calcium som magnesium og har en TDS på 300 milligram pr.liter. Den højere calciumkoncentration frembringer en mere silkeagtig mundfølelse og mørkere, cremere smag under brygning.

de har været en offentlig virksomhed siden 1859. Danone, derefter BSN group, erhvervede mærket i 1970. Ud over moderselskabet Danones forskellige miljøinitiativer stræber Evian efter at blive helt kulstofneutral inden 2020 og udelukkende bruge genbrugsemballage inden 2025.

Saratoga naturligt kildevand

aftappet fra naturlige kilder i Saratoga Springs, N. Y., Saratoga naturligt kildevand har en pH på 7. Det har lav mineralitet og en TDS på 73 milligram pr.liter, med højere calcium end magnesium. Dette er et andet vand på den blødere side, som kan være mere egnet til langsommere brygningsmetoder eller skære ned de sure smag af kaffe.

Saratoga Spring vand company blev grundlagt i 1872 og forbliver aktiv den dag i dag og skaber en række stadig og mousserende flaskevandsprodukter. De flasker i glas på et anlæg tæt på vandkilden. Som virksomhed er de forpligtet til miljøforvaltning og støtte amerikansk fremstillede produkter.

Mountain Valley kildevand

Mountain Valley kildevand er aftappet i varme kilder, Ark., hvor kommerciel aftapning begyndte i 1871. Den har en TDS på 221 og en højere pH på 7,7, en af de hårdere profiler på vores liste. Som sådan kan det være et godt valg til hurtigere brygningsmetoder som espresso og Aeropress.

Mountain Valley var det første flaskevand, der blev distribueret over hele USA og har været serveret i det amerikanske Senat siden 1920. Virksomheden er en samvittighedsfuld vogter af det uberørte landskab, der omgiver foråret.

naturligt kildevand

Panna har en højere pH-værdi på 8,2 og medium mineralitet med TDS på 121 milligram pr.liter. Et produkt fra Italien, Dette Vand er aftappet fra en naturlig kilde højt i bjergene i Toscana. Mineraliteten er velafbalanceret til ekstraktion, men nogle kan opleve, at den højere pH får kaffen til at smage mere kedelig.

Kommerciel aftapning begyndte ved foråret i 1880, og det blev senere det første stille vand, der blev aftappet i plast. Panna-mærket ejes nu af San Pellegrino, et datterselskab af Nestl-firmaet. Virksomheden er så forsigtig med smagen af deres vand, at de endda foreslår mad og vinparringer.

vores anbefaling

vores bedste valg til det bedste flaskevand til kaffe er Crystal Geyser Alpine Spring. Det indeholder tilstrækkelige mineraler til at udvikle en robust smagsprofil i kaffe, men ikke så meget, at det kan bidrage til at skalere inde i delikat udstyr som en espressomaskine. Det er af høj kvalitet, bredt tilgængeligt og laver en lækker kop kaffe.