vegansk smørrebrød

disse veganske svinekødsmørbrød er fyldt med trukket jackfrugt i en rig hjemmelavet grillsauce, og toppet med hurtige syltede løg – så meget smag!

dette er en reklame. Læs mere her.

har du nogensinde prøvet vegansk pulled pork? Det er klart, at der ikke er nogen egentlig svinekød involveret (Jeg har ikke mistet mit sind) – det er faktisk trukket jackfruit! Coated i en fantastisk hjemmelavet grill sauce, gør jackfruit en fantastisk pulled pork-inspireret smørbrød, som både veganer og omnivorer (og alle imellem!) kan nyde.

Hvad er jackfruit?

Jackfruit er en frugt (overraskelse!), der ofte er blevet spist i visse dele af verden i hundreder, hvis ikke tusinder, af år – men det er kun blevet populært i Vesten i de sidste par år.

rundt om i verden bruges jackfruit til at lave alle slags retter – karryretter, salater, desserter, snacks… det er utroligt alsidigt! Her bruges det ofte som et vegansk alternativ til pulled pork.

Hvorfor laver jackfruit en god vegansk pulled pork?

når jackfrugt er kogt, blødgør det op, og du kan ‘trække’ det mellem to gafler, ligesom du kan med kogt kød (eller så får jeg at vide, jeg har faktisk aldrig kogt med svinekød!).

slutresultatet ligner meget pulled pork – og da jackfrugten ikke har en enorm mængde smag alene, er den perfekt til at opsuge den velsmagende hjemmelavede grillsauce.

det har været en rigtig, rigtig lang tid siden jeg spiste kød, og jeg tror ikke, jeg nogensinde har spist ægte pulled pork, så jeg kan ikke sige, hvor autentisk denne veganske pulled pork smager. Helt ærligt tvivler jeg meget på, at det smager noget som ægte svinekød – det er jo bare en frugt.

Buuuut, jeg tror ikke rigtig, det er meningen med trukket jackfruit. Det er ikke meningen at efterligne pulled pork perfekt-men hvis du virkelig savner din gamle favorit pulled pork smørbrød, med den rige grillsmag og et par crunchy påfyldninger, vil disse veganske pulled pork smørbrød gå langt i retning af at ridse kløen.

eller hvis du ligesom mig ikke har kærlighed til ægte pulled pork, kan du bare nyde disse jackfrugtsmørbrød som et fantastisk måltid i sig selv.

St Austell bryggeri

jeg må indrømme, dette er faktisk ikke min egen opskrift. Det blev udviklet af Jack Stein (søn af den legendariske Rick Stein!) til St Austell bryggeri, ned i Cornmur.

opskriften passer perfekt sammen med St Austells flagskib pale ale, Tribute – hvad kunne være mere tilfredsstillende end at Gumle på en solid smørrebrød med en øl på siden? Absolut den rigtige måde at nyde Veganuary – ingen kanin mad her!

dåse jackfruit

opskriften starter med at simre nogle jackfrugter i en simpel hjemmelavet grillsauce.

du kan muligvis finde hele jackfrugter i nogle specialbutikker, som du derefter kan tilberede og hugge op selv. Men jeg ville helt sikkert spare dig selv besværet og købe de dåse ting i stedet – det er perfekt til denne slags opskrift. Det er allerede forhakket, så kast det bare i panden, og efter lidt simmering kan du ‘trække’ det.

bare spyd hvert stykke jackfruit med to gafler, og træk dem fra hinanden for at adskille frugten i kødlignende tråde.

hurtige syltede løg

Jack Steins opskrift indeholder også disse fantastiske hurtige syltede løg.

jeg har altid været lidt skræmt af ideen om pickling. Der synes så meget at lære, hvad med al den konserves, der er involveret, og at skulle forlade ting til pickle i flere måneder… det lyder ikke rigtig som min slags ting (jeg er mere i et 20 minutters måltid!).

heldigvis kunne disse hurtige syltede løg ikke være lettere. Bare tilføj nogle skiver rødløg til en gryde med et strejf vand og eddike, kog op, og de er færdige. Sådan!

jeg tror teknisk set, at de ikke er rigtig syltede, men hvis du vil nyde noget vinegary crunch oven på din veganske pulled pork smørbrød, uden at skulle lære en helt ny færdighed, er disse hurtige syltede løg til dig!

de er blødere og mindre intense end rå løg, og har en dejlig vinegary tang. Det er fantastisk at skære igennem den dybe smag af GRILLSAUSEN.

Vegan pulled pork smørrebrød

så er det bare en samling job! En generøs udstrygning af mayonnaise (eller vegansk mayo, hvis det er nødvendigt), en god bunke vegansk trukket svinekød, et par tynde skiver agurk og nogle af de velsmagende hurtige syltede løg.

dommen: grundigt fornøjelig!

den hjemmelavede grillsauce er røget, sød, krydret – rigtig rig og robust. Og de tangy løg og frisk agurk er strålende for at bringe en anden tekstur og smag til disse jackfruit smørrebrød.

Tribute pale ale fra St Austell bryggeri

øllet på siden af mit smørrebrød er den pale ale fra St Austell bryggeri, Tribute.

jeg indrømmer, jeg er ingen kender, men jeg elskede denne ale! Det har meget mere smag end en billig lager, som ofte kan være lidt vandig og smagløs, men det er stadig let og behageligt (Jeg er ikke en stout elsker!).

St Austell har brygget øl siden 1851, så de virkelig kender deres ting – og det viser.

bedst af alt, St Austells flaskeøl er helt vegansk (ligesom disse veganske pulled pork smørrebrød!). Du kan finde det i supermarkeder landsdækkende.

Hvordan kan jeg ellers servere vegansk pulled pork?

hvis du ikke har lyst til at lave veganske pulled pork smørbrød som jeg gjorde, er der alle mulige andre måder, du kan servere din pulled jackfruit på! Her er et par ideer:

• udskift burgerbollerne med bao – boller for at give dit måltid en kinesisk vri
• brug den trukket jackfrugt som topping til en bagt kartoffel
• rør jackfrugten gennem makaroniost
• brug den i enhver Tekstmeks-opskrift-vegetariske tacos, vegetariske burritos osv.

har du nogensinde prøvet jackfruit trukket ‘svinekød’? Hvad syntes du?

Print

5 fra 1 stemme

Vegan pulled pork smørrebrød

disse veganske pulled pork smørrebrød er fyldt med pulled jackfruit i en rig hjemmelavet grill sauce, og toppet med hurtig syltede løg-så meget smag!

forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Samlet Tid: 40 minutter

portioner: 4 smørbrød

ingredienser

til vegansk trukket’svinekød’:

• 1 spsk olie
• 1 medium løg, skiver eller terninger
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk røget paprika
• 1 tsk malet spidskommen
• 1 tsk Kinesisk fem krydderi
• 1 tsk cayennepeber
• 1 1/2 spsk hvidvinseddike
• 400 g (~ 1 1/3 kopper) tomatketchup
• 2 dåser jackfruit, drænet (~ 560 g / ~ 20 ounce i alt, når drænet)
• 1 tsk sojasovs
• 1/2 tsk marmit

til de hurtige syltede løg:

• 1 rødløg, tyndt skåret
• 3 spsk hvidvinseddike
• 1 1/2 spsk vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker

at samle:

• 4 burgerboller
• 2 spsk mayonnaise (eller vegansk mayonnaise, hvis nødvendigt!)
• tyndt skåret agurk

instruktioner

• Varm en smule olie i en stor stegepande, og tilsæt løg og hvidløg. Kog over medium varme i 5 minutter under omrøring regelmæssigt, indtil det er blødt og gennemskinneligt. Tilsæt krydderier, eddike og tomatketchup, og bland godt for at kombinere. Tilsæt bidder af jackfruit, og dække panden med et låg. Bring det til en blid simmer, og lad det koge i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Du kan tilføje et strejf vand, hvis det er nødvendigt.
• mens jackfrugten koger, skal du forberede løgene. Tilsæt den skivede rødløg til en lille gryde med eddike, vand, salt og sukker. Kog (løget koges hurtigt ned i den lille mængde væske), kog i 30 sekunder eller deromkring, og fjern derefter fra varmen. Sæt til side for at køle af. De syltede løg kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i et par dage, hvis det er nødvendigt.
• når jackfrugten er øm, skal du bruge to gafler til at ‘trække’ den i kødlignende tråde. Tilsæt sojasovs og Marmit, og bland godt.
• for at samle skal du sprede nogle burgerboller med mayonnaise og tilføje en bunke af den trækkede jackfrugt. Top med syltede løg og skiver af agurk.

kursus: let frokost, hovedmåltider

køkken: Amerikansk

forfatter: Becca Heyes

Bemærk: ernæringsoplysninger er omtrentlige og afhænger af præcis hvilke ingredienser du vælger. Oplysningerne ovenfor er til 1 vegansk svinekødsmad, inklusive påfyldninger.

deltager du i Veganuary i år? Her er masser mere nemme veganske opskrifter til at inspirere dig!