jeg voksede op i Florida, og jeg anede heller ikke.
madfarvestof kan findes på mange overraskende (og tilsyneladende sunde) steder—såsom yoghurt eller pickles—men det viser sig, at selv tilsyneladende “hele” fødevarer som frugt også kan skjule den uønskede ingrediens. Ja, nogle appelsiner er farvet for at få dem til at se “mere orange ud.”
da jeg først snuble over denne påstand, troede jeg ikke, at der var nogen måde, der kunne være sandt. Viser sig, FDA har stået bag denne praksis siden slutningen af 1950 ‘ erne.en af deres politiske retningslinjer siger, “det er en almindelig praksis at farve skind af appelsiner i visse orange voksende områder af landet på grund af klimatiske eller kulturelle forhold, som forårsager appelsiner til at modne mens stadig grøn farve.”
mere om kunstig farve og madfarvestoffer:
- kunstig farve udløste min søns ADHD. Så læste jeg dette
- Dunkin Donuts eliminerer kunstige farvestoffer, sælger stadig Donuts
- 10 uventede steder, du måske finder madfarvestof
jeg voksede op i Det Sydlige Florida, og jeg kan huske, at appelsinerne på min nabos træer var en anden farve end dem i butikken (lidt dingier, mere af en beigey-orange), men jeg regnede bare med, at han ikke ville have lavet en god orange landmand. Jeg har aldrig rigtig sat to og to sammen.
ifølge FDA kan appelsiner farves på en af to måder. For det første kan et kunstigt farvestof kaldet “Citrus Red 2” tilsættes appelsiner “ikke beregnet eller anvendt til forarbejdning.”Oversættelse: hvis det ikke gøres til appelsinsaft, kan rødt farvestof sprøjtes på skrælene for at få dem til at se mere orange ud. 2 tilføjes—og det er værd at bemærke, at dette normalt kun sker i kommercielle applikationer-er gennem ethylengas. Dette fremskynder blancheringsprocessen, som normalt udføres lige efter plukning.
selvom Citrus Red No. 2 kan få godkendelsesstemplet fra FDA, kan det i store mængder være skadeligt for menneskers sundhed. Faktisk siger NIH ‘s U. S. Library of Medicine’ s toksikologiske datanetværk, At Red No. 2 er “muligvis kræftfremkaldende” for mennesker. Derudover er der spekulationer om syntetiske farvestoffer, der påvirker personlighed og andre aspekter af vores helbred (en af vores ernæringseksperter siger, at visse typer udløser hendes søns ADHD.)
men hvis du handler i købmanden, ville du sandsynligvis ikke vide, om appelsinerne er farvet; desværre er de ikke forpligtet til at bære en etiket, der erklærer brugen af kunstig farve. Så hvordan undgår du Citrus Red No. 2?
Nå, du kan skrælle appelsinen og spise den (rødt farvestof kan ikke bruges andre steder end skræl); du kan købe økologiske appelsiner (de tillader ikke farvestoffer); eller du kan købe appelsiner dyrket i Californien eller Aricona (disse stater har forbudt Citrus Red No. 2.)
den nederste linje: vores ernæringsekspert, Brierley Horton, MS, RD, siger: “hvis du regelmæssigt spiser og candying peels, kan du købe økologiske appelsiner. Men hvis du laver en enkelt opskrift, skal du ikke føle, at du er nødt til at løbe ud i butikken. De fleste mennesker spiser indersiden af citrus, og fordelene ved hvad der er indeni opvejer det resterende farvestof på ydersiden.”
alle emner i Nyheder
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtig middag ideer, ernæring tips, og friske årstidens opskrifter.