vil du skifte til at drikke kamelmælk? Australiens voksende antal kamelbønder håber at overtale dig.
det er ikke usædvanligt, at ejerne af en lille, tæt sammensat virksomhed behandler deres arbejdere som en udvidelse af deres familie.
selvfølgelig er disse medarbejdere normalt ikke af den firbenede, one-humped sort.
Lauren Brisbane er ejer af Camel milk dairy, Australiens eneste certificerede økologiske kommercielle camel milk dairy.
Kamelmælksproduktion er blevet en af Australiens nye landbrugsindustrier, da efterspørgslen efter produktet vokser både lokalt og internationalt. Imidlertid, Lauren siger, at hendes familieejede og drevne drift ikke er drevet af kommercielle påvirkninger – det er motiveret af kærlighed.
“vi har en anden filosofi i, hvordan vi driver vores mejeri,” siger hun om den Dronninglandsbaserede gård.
“det er altafgørende, når du kører en glad og sund kamel mejeri til virkelig at forstå og respektere kameler. Vi ser dem som vores familiemedlemmer og kolleger, snarere end blot lager eller maskiner.
“de er som mennesker, de har alle en anden personlighed. De er blide sjæle, venlige og kærlige, og bare så intelligente. Du kan sidde og tale med dem om, hvad der foregår, og de forstår helt.
“de er et kæmpe dyr… men hvis du respekterer den venlighed og intelligens, er de nemme at arbejde med.”
et stigende antal australske landmænd vælger at beholde landets produktive”ørkenskibe”. Kamelen blev først introduceret til Australien i 1840 ‘ erne for at hjælpe med udforskningen af landets store indre eller outback.
der menes nu at være mere end 1,2 millioner i naturen, som anses for at være verdens største vildtlevende befolkning. De er for det meste dromedar eller arabisk kamel, som har en pukkel, og er den art, der er valgt til mælkeproduktion. Australien har også en meget mindre vild bestand af de to puklede baktriske kamel.
Australiens første kamelmejerier åbnede i 2014, og siden da er branchen vokset betydeligt, hvor mejerier nu opererer i næsten alle stater og territorier.
mens den globale kamelmælksproduktion er domineret af lande i Nord-og Østafrika og Mellemøsten, forudsagde en rapport fra 2016 fra den australske regering, at “de fem år til 2021 forventes at se en større stigning i den australske kamelmælksproduktion”.
tilbage i 2016 producerede landet 50.000 liter kamelmælk sammenlignet med 180.000 liter om året i dag.
Megan har helt sikkert været med til at drive denne vækst. Hun og hendes mand Chris oprettede et mejeri i det nordlige Victoria mod slutningen af 2014 med kun tre kameler fra naturen, som de efterfølgende måtte træne for at blive malket.
fem år senere er deres forretning – Camel Milk Co Australia – flyttet til en ejendom, der er mere end dobbelt så stor. De har nu en besætning på mere end 300 kameler, hvor omkring 60 i øjeblikket malkes.
gården gennemsnit omkring seks liter mælk pr. En tredjedel af det sendes til udlandet til kunder i Singapore, med forsendelser af både frisk og pulveriseret mælk ved at ekspandere til Thailand og Malaysia.
Kina og USA er på listen over potentielle fremtidige markeder for Megan, mens andre kamelmælksproducenter i hele Australien eksporterer til destinationer, herunder Papua Ny Guinea og Hong Kong.
“vi laver sandsynligvis et par hundrede liter til eksport hver uge, men med Thailand, der kommer om bord, er det indstillet til virkelig at stige,” siger Megan.
“oftere end ikke bliver vi kontaktet af internationale købere og deres markeder. En ting Australien har over ethvert andet land i verden er vores kameler er sygdomsfri.”
sygdommen Megan henviser til er Mellemøsten respiratorisk syndrom (Mers) virus, som kan bryde ud i kamelpopulationer i Mellemøsten. Virussen kan sprede sig til mennesker fra kontakt med kameler eller ved at indtage rå kamelmælk og er potentielt dødelig.
mens kamelmælk er blevet forbrugt af mennesker i mere end 6.000 år, er efterspørgslen på verdensplan vokset markant i de senere år på trods af dens dyre natur. En liter pasteuriseret kamelmælk retails for omkring en$15 ($10; liter 8) i Australien, hvilket gør det 12 gange dyrere end komælk.
den nylige stigning i interessen for kamelmælk er blevet ledet af forbrugere, der søger mælkens formodede sundhedsmæssige fordele. På ernæringsniveau er kamelmælk rigere end komælk i vitamin C, vitamin B, jern, calcium, magnesium og kalium.
andre egenskaber, der tilskrives kamelmælk, ifølge den australske regerings markedsvurdering fra 2016, inkluderer dens “tilskrevne” kapacitet til at “lindre mad og sæsonbestemte allergier, anvendelighed til at reducere insulinafhængighed og behandling af diabetes, let fordøjelse”.
Global handel
mere fra BBC ‘ s serie tager et internationalt perspektiv på handel:
- hvorfor blå jeans bliver grønne
- de tropiske øer, der faldt i ruin
- unge drikkere fører trenden for alkoholfri øl
- da Pepsi blev byttet til sovjetiske krigsskibe
Rebecca har importeret Australsk kamelmælk til Singapore i næsten to år og tror på dens fordele.
“jeg hader udtrykket ‘superfood’, men dette er virkelig deroppe som en af de bedste,” siger hun.
“siden vi sælger det selv, har vi gennemsnitligt 160-200 liter flasker om måneden, og antallet vokser, efterhånden som flere mennesker opdager dets helbredende fordele.”
Charlene Grosse, akkrediteret praktiserende diætist og talsmand for Dietitians Association of Australia, siger, at mens kamelmælk bestemt er ernæringsmæssigt værdifuld, er der behov for mere forskning for at sætte nogle af de andre påstande på prøve.
“når man ser på kamelmælk, er det ligesom komælk, det er meget nærende,” siger hun.
“det er lavt i kolesterol og det er lavt sukker, så det kan være en sund erstatning , men hvad vi skal være opmærksomme på er, at der ikke er nok forskning i øjeblikket til at sikkerhedskopiere nogle af de påstande, der fremsættes om kamelmælk.”
uanset behovet for flere undersøgelser siger Megan, at en ting er sikkert – fremtiden for denne uventede Australske eksportindustri er bestemt lys. Ud over mælk begynder sektoren også at fremstille oste, hudplejeprodukter og chokolade lavet med kamelmælk.
“hver uge får vi en ny kontakt eller en ny forespørgsel, og det fortsætter bare med at vokse.”
men hvordan er kamelmælk? Det siges at have samme farve og struktur som komælk, men med en lidt saltere smag.