11 UNGLAUBLICHE vegane Grünkohlrezepte für Grünkohlliebhaber und Skeptiker gleichermaßen. Von Grünkohlsalat über Grünkohlchips bis hin zu grünen Smoothies gibt es für jeden ein gesundes Rezept. Die meisten Rezepte sind glutenfrei oder glutenfrei anpassbar.
Grünkohl. Erstaunlicher, wunderbarer Grünkohl.
Es gab eine Zeit, in der ich Grünkohl nicht mochte.
Ich weiß, ich weiß. Es ist absolut verrückt. Aber ich dachte, das Gemüse war hart und bitter und in der Regel ohne Geschmack. Hände hoch, wenn du das jemals gespürt hast. ICH WEIß, ich bin nicht der einzige. Es stellte sich heraus, das Problem war nicht Grünkohl. Das Problem war ich; Ich habe es nicht richtig gekocht! Als ich anfing, alle veganen Grünkohlrezepte zu sehen, wurde mir klar, dass ich nur Grünkohl falsch machte.
In den letzten zehn Jahren habe ich meinen Fehler wettgemacht, indem ich in der Küche experimentiert und neue und erfinderische Wege gefunden habe, dieses köstliche dunkle Blattgrün zu probieren. Es stellt sich heraus, die Wege sind unzählig.
Wenn Sie mit mir Grünkohl genießen möchten, schauen wir uns an, wie man mit Grünkohl richtig kocht.
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Arten von Grünkohl
Es gibt viele verschiedene Arten von Grünkohl, die alle am besten für verschiedene Rezepte verwendet werden. Die häufigsten Arten von Grünkohl sind:
- Curly Kale – Curly Kale ist die häufigste Art von Grünkohl und die, die Sie normalerweise im Supermarkt finden. Es ist leuchtend grün mit Blättern, die sich an den Rändern kräuseln und verziehen und ihm seinen Namen geben.
- Sauerkohl – Eine italienische Sorte mit grünlich blauen Blättern, die schlank und lang sind. Die Blätter sind dick mit einer Reptilienstruktur.
- Roter Russe – Dieses Grünkohl-Erbstück ist eigentlich Steckrübe, die wegen ihrer Blätter und nicht wegen ihrer Wurzel angebaut wird. Diese Art von Grünkohl ist grünlich lila und sieht aus wie überwachsene Eichenblätter. Es ist zarter und süßer als andere Arten von Grünkohl.
Die meisten Rezepte sollten zwischen den Sorten unterscheiden, obwohl in einigen Fällen jeder Grünkohl ausreicht. Lesen Sie mehr über Grünkohlsorten und ihre Verwendung.
Tipps und Tricks
- Verwenden Sie die richtige Sorte. Die meisten Rezepte unterscheiden zwischen den Kohlsorten. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie davon ausgehen, dass jede Art von Grünkohl ausreicht. In den meisten Fällen haben verschiedene Arten von Grünkohl jedoch eine Vielzahl von Verwendungen und Kochmethoden und sollten in den Rezepten vermerkt werden.
- Immer rohen Grünkohl massieren – Um rohen Grünkohl zu essen, ist es wichtig, dass wir ihn sanft massieren. Eine einfache Massage hilft, die Zähigkeit und Bitterkeit abzubauen, während Süße und Zartheit in die Blätter freigesetzt werden, wodurch Geschmack und Textur erheblich verbessert werden. Lesen Sie unten mehr darüber, wie Sie Grünkohl massieren können.
- Lassen Sie die Aromen marinieren – Natürlich hat Grünkohl einen leicht bitteren erdigen Geschmack, der allein ein erworbener Geschmack ist. Aber auch Grünkohl-Neulinge können den bitteren Geschmack genießen, wenn sie ihn mit einer Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen mischen. Versuchen Sie, Ihren Grünkohlsalaten Saucen und Dressings hinzuzufügen, und lassen Sie die Aromen vor dem Servieren etwas marinieren. Sie werden von den vielen Aromen überrascht sein, die durch Grünkohl ergänzt werden.
Wie man Grünkohl massiert
Grünkohl massieren ist wirklich einfach. Zuerst sollten Sie den Grünkohl fein hacken und in eine große Schüssel geben. Als nächstes mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln. Ich mag es auch hier Zitrone für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, aber das ist nicht notwendig. Das Öl und Salz helfen, die Zähigkeit des Blattes abzubauen, so dass es noch mehr zart wird.
Wenn Sie den Grünkohl massieren, werden Sie feststellen, dass die Blätter lebendiger grün werden und einen seidigen Glanz haben. Der Grünkohl wird auch im Volumen schrumpfen, wenn die Blätter zart werden. (Siehe Bilder oben)
Vegane Grünkohlrezepte
Werfen wir nun einen Blick auf 11 meiner Lieblingsrezepte für veganen Grünkohl aus dem Internet!
Hier finden Sie Rezepte für Smoothies, Salat, Pasta, Suppe und vieles mehr! Was auch immer Sie versuchen, diese Rezepte werden Sie von einem Grünkohlskeptiker zu einem Grünkohlfan machen.
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