21 Norwegische Weihnachtsplätzchen für einen skandinavischen Urlaub

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Norwegische Weihnachtsplätzchen sind ein großer Teil der Feiertagsfeierlichkeiten. Historisch gesehen, Butter ein teurer Leckerbissen, der von der Farm verkauft wurde, um die Rechnungen zu bezahlen, Aber während der Ferien, Selbst die ärmsten ländlichen Familien hielten Butter zu Hause für eine Vielzahl von festlichen Festtagsleckereien. Wie der Brauch geht, würde jede Familie machen 7 Arten von Cookies, bekannt als die 7 Cookies von Weihnachten (syv Schlacken julekaker).

Es gab keine festgelegte Gruppe von 7, und jede Familie machte ihre Lieblingsvariationen. Während 7 Arten von Keksen nach viel klingen mögen, gibt es so viele Arten von norwegischen Weihnachtsplätzchen, dass es tatsächlich schwierig sein kann, zu wählen.

Weihnachtsplätzchen sind fast überall beliebt, wo Weihnachten gefeiert wird, aber in Norwegen ist das etwas anders. Eine üppige Verbreitung von Weihnachtsplätzchen war ein großer Teil der Weihnachtsfeiern, Datierung zurück ins Mittelalter. Heutzutage halten die meisten Norweger an der Tradition fest und bereiten altmodische norwegische Favoriten zu (neben anderen moderneren Weihnachtsplätzchen von anderswo).

Nach dem Buch Keeping Christmas: Yuletide Traditions in Norway and the New Land,

“ Obwohl Ehen mit zwei Karrieren die Zeit für das vorweihnachtliche Backen verkürzt haben, tauchen die meisten norwegischen Hausfrauen immer noch in die Hektik ein, die traditionellen Sju-Schlacken oder 7 Arten von Keksen herzustellen. In früheren Zeiten wurden bis zu neun oder elf Arten hergestellt, wobei die Zahl (immer ungleichmäßig) eine Art Statussymbol war, das den Reichtum der Familien anzeigte. Welche Arten genau erscheinen, ist von Ort zu Ort und von Familie zu Familie unterschiedlich, aber in einer Umfrage von 1992 in Aftenposten (Norwegens größter Tageszeitung) wurden die folgenden sieben Arten am wahrscheinlichsten identifiziert:

• Smultringer (Donuts) oder, Binden für den ersten Platz, hojortetakk (Crullers mit Hartshorn Salz, das heißt, Ammoniumcarbonat, auch als Bäcker Ammoniak bekannt);
• Sandkaker (Mandelkekse in geriffelten Dosen gebacken, den norwegischen Amerikanern besser bekannt als Sandbakelse oder Sandbakkels)
• Sirupssnipper (ähnlich wie Gingersnaps, aber rautenförmig und mit einer blancierten Mandel verziert)
• Berlinerkranser („Berliner Kränze“, hergestellt aus einem reichhaltigen Eigelbteig und bestreut mit großkörnigem Zucker)
• Goro (ein rechteckiger Keks aus einem kunstvoll bedruckten Eisen)
• Krumkaker (ein kleiner, kegelförmiger Keks, der auch in einem dekorativen Eisen gebacken wird)
• Fattigmann (Teig in eine ausgefallene Form gedreht und in tiefen fett)

Die ältesten davon, Krumkake und Goro, zusammen mit Vafler, einem waffelähnlichen Gebäck, stammen mindestens aus den 1700er Jahren …“

Krumkaker

Ein dünner Waffelkeks, Krumkaker werden auf speziellen dekorativen Eisen wie italienischen Pizzelle hergestellt. Krumkake werden um eine kegelförmige Form gewickelt, sobald sie sich vom Bügeleisen lösen. Krumkaker bedeutet eigentlich gebogenen Kuchen, was die Form dieser dünnen, knusprigen norwegischen Kekse erklärt.

Während sie noch heiß sind, sind diese norwegischen Weihnachtsplätzchen ziemlich flexibel und halten die Kegelform, während sie abkühlen. Nach dem Abkühlen werden Krumkaker entweder schlicht oder mit Schlagsahne gefüllt serviert.

Ich habe kürzlich ein antikes Krumkaker-Eisen in einem örtlichen Gebrauchtwarenladen für nur 2 US-Dollar gefunden, sodass ich es kaum erwarten kann, meine erste Charge herzustellen.

Goro

Ähnlich wie Krumkaker sind Goro-Kekse dekorative dünne Kekse, die auf einem speziellen Kekseisen hergestellt werden. Anstatt zu Kegeln geformt zu werden, sind diese norwegischen Weihnachtsplätzchen rechteckig. Sie sind kaum süß und haben eine zarte Textur.

Als einer der ältesten Weihnachtsplätzchen werden sie eher über einem heißen Herd als in einem Ofen hergestellt. Historisch gesehen hatten viele ländliche Häuser keinen geschlossenen Ofen und Weihnachtsplätzchen wie Krumkaker, Goro und Fattigmann erlaubten den Leuten, festliche Weihnachtsplätzchen zu kochen, bevor Öfen üblich wurden.

Ich habe vor Ort nach Goro-Eisen Ausschau gehalten, aber ich hatte keinen Erfolg. Erst vor kurzem habe ich Stovetop Goro irons online verfügbar gefunden.

Fattigmann

Fattigmann, auch bekannt als Kekse des armen Mannes, stammt aus dem Mittelalter. Obwohl sie heutzutage nicht gerade verrückt sind, waren sie historisch extravagant. Voller teurer Zutaten wie Weißmehl, Butter und Sahne hieß es, „nur ein armer Mann könne sie essen“, weil man nach dem Kauf aller Zutaten im armen Haus sei.

Im Gegensatz zu modernen im Ofen gebackenen Keksen sind diese norwegischen Weihnachtsplätzchen tatsächlich Stücke von verknotetem gebratenem Teig. Ein Schlitz wird in der Mitte des Kekses geschnitten und ein Ende wird durchgesteckt, um eine Drehung oder einen Knoten zu bilden, bevor sie in heißem Öl gebraten werden.

Smultringer

Ein weiterer gebratener Leckerbissen, Smultringer sind im Grunde norwegische Donuts. Der Name bedeutet übersetzt „Schmalzringe“, weil sie in Schmalz gebraten werden. Eine ähnliche Behandlung mit einer anderen Form wird Hjortebakkels genannt.

In beiden Fällen sollen sie heiß serviert werden und mit Fett triefen, um Ihre Rippen während eines kalten Teils des Jahres zu beschichten.

Hjortetakk oder Hjortebakkels

Auch bekannt als Hirschgeweih, sind Hjortetakk ein weiterer frittierter norwegischer Keks. Sie werden zu Ringen geformt, ein bisschen wie Donuts, aber dann werden sie in Abständen geschnitten, um ihnen ein bisschen wie Gabelgeweihe zu geben.

Bordstabler

Der Name bedeutet „Tische gestapelt“, was sich auf die rechteckige Form von Bordstabler-Keksen bezieht.

Ein butterartiger Keksteig wird zu einem langen Rechteck geformt und dann mit einem Baiser aus Eiweiß, gemahlenen Mandeln und Zucker belegt. Sie sind einzigartig, gelinde gesagt.

Pepperkakker

Diese stark gewürzten norwegischen Lebkuchen werden entweder in Formen geschnitten oder zu Häusern verarbeitet. mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Kardamom und Ingwer.

Statt dunkler Melasse werden sie mit einem hellgoldenen Sirup gewürzt.

Berlinerkranser

Norwegische Butterkekse, bekannt als berlinerkranser, ganz anders als andere skandinavische Butterkekse. Während einfache dänische Butterkekse ein bisschen wie Mandel-Shortbread sind, enthält die norwegische Version shard-gekochtes gekochtes Eigelb in den Teig.

Der steife Keksteig wird dann zu einer langen schlangenartigen Form geformt, bevor er in einen losen Bogen gewickelt wird. Der Name bedeutet „Berliner Kränze“, was so ziemlich die allgemeine Keksform beschreibt. Die Oberteile sind mit großem weißen Perlzucker verziert, wodurch sie ein wenig wie gesalzene Brezeln aussehen.

Serinakaker (Norwegische Butterkekse)

Ein einfacher Butterkeks mit festlichem Perlzucker. Obwohl sie einfach sind, sind Serinakaker einer meiner norwegischen Lieblingskekse.

Weich, zart und voller Geschmack.

Spritz

Norwegische Spritzkekse werden mit einer Kekspresse hergestellt, die sie in verschiedene Formen formt. Ein loser Teig wird durch eine dekorative Scheibe auf ein Backblech gepresst und der lose Teig fließt in eine schöne gepresste Keksform. Der Teig ist sehr einfach und enthält nur Mehl, Butter, Eier und Zucker.

Wie berlinerkranser werden diese nordischen Weihnachtsplätzchen auch „norwegische Butterkekse“ genannt und ähneln eher den Butterkeksen im übrigen Skandinavien.

Snipp

Ein sehr alter norwegischer Weihnachtsplätzchen, die Geschichte der Snipp Cookies ist ein bisschen dunkel. Die Kekse selbst sind kissenartige Diamanten, die mit Kardamom und Zimt aromatisiert sind.

Sie sind wunderbar als Beilage zu einer Tasse Kaffee.

Sirupsnipper

Sirupsnipper-Kekse, auch als Siruphalsbänder bekannt, haben die gleiche Rautenform wie geschwollene Snipps-Kekse mit Kardamomgeschmack. Diese Kekse enthalten goldenen Sirup, ähnlich wie Pepperkakken, und sie sind auch stark mit Zimt, Anis und Ingwer gewürzt. Eine Mandel wird zur Dekoration direkt in die Mitte gelegt.

Sandbakkels oder Sandkaker

Die krümelige Textur dieser Kekse gibt ihnen die Namen Sandbakkels oder Sandkaker, was Sandkekse bedeutet. Während „Sandkekse“ vielleicht nicht so ansprechend klingen, sind sie im Grunde norwegische Zuckerkekse mit einer krümeligen Textur.

Sie werden oft mit etwas Mandelmehl hergestellt, was einen wunderbaren Geschmack verleiht und ihre Textur erhöht. Spezielle Formen, sandbakkel Dosen genannt werden verwendet, um die Cookies zu formen. Der Teig wird auf die Dosen gepresst, wodurch eine becherartige Form entsteht.

Es gibt eine Reihe von verschiedenen sandbakkel Zinn Formen, manchmal in Form von Blumen oder anderen dekorativen Objekten. Meistens werden sie jedoch in geriffelten runden Dosen hergestellt.

Kransekakestenger

Kransekake ist ein berühmter Kranzkuchen, der in Norwegen und Dänemark beliebt ist, aber schwer zuzubereiten ist. Der Kuchenteig selbst ist einfach, meistens nur Mandelmehl und Eier, aber die Montage ist schwierig. Konzentrische Ringe werden aufeinander gestapelt, um einen hohen Turmkuchen zu erzeugen.

Eine viel einfachere Cookie-Version ist als kransekakestenger bekannt, die Kranz Kuchen Bars. Nur kurze Tafeln desselben Teigs werden für eine festliche Note in Schokolade oder Streusel getaucht.

Sie müssen nicht verrückt werden, wenn Sie einen aufwendigen Kransekake zubereiten, wenn Sie diese einfachen norwegischen Weihnachtsplätzchen herstellen können.

Rosetten

Frittierte statt gebackene Rosettenkekse sind komplizierte Spitzenleckereien. Ein spezielles Rosetteneisen wird in einen sehr dünnen Teig getaucht und dann in heißes Öl getaucht. Die teig flash frites in form der rosette eisen, bilden zart und knackig blume-förmigen cookies.

Da die Eisen nur ein Umriss einer Form sind, pusten sich die Kekse zu einer Reihe von Linien auf, die mich an Bleiglas erinnern.

Pleskener

Pleskener ist ein einfacher Zuckerkeks, der nur aus Eiern, Zucker, Mehl und einer Prise Kardamom hergestellt wird.

Karamellkaker oder Knekk-Kaker (norwegische Karamellkekse)

Leichte und knusprige Karamellkekse schmelzen ein wenig auf einem Backblech und hinterlassen ein spitzenartiges Aussehen. Knekk-Kaker schmecken, wie der Name schon sagt, nach Karamell, da der Zucker im Teig beim Backen karamellisiert.

Kolakaker oder Brune Pinner (Braune Stöcke)

Der Name Brown Sticks deckt diese extrem einfach aussehenden norwegischen Kekse fast ab. Brune Pinner haben tatsächlich viel Geschmack, und sie sind mit goldenem Sirup und Zimt gewürzt, ein bisschen wie Pepperkakker.

Kokosmakroner (Kokosmakronen)

Einfache Kokosmakronen sind ein Grundnahrungsmittel auf Weihnachtsplätzchentabletts auf der ganzen Welt, und Norwegen ist keine Ausnahme. Kokosmakroner werden nur mit Kokosnuss hergestellt, Eiweiß, und Zucker für einen einfachen, aber befriedigenden Kokosnussgenuss.

“ Traditionell“ Norwegisch“

Denken Sie daran, dass das Wort traditionell relativ ist. Während wir Cookies für ein zeitloses Dessert halten, gab es in heimischen Öfen in Form von Holzofen erst in den 1850er Jahren wirklich etwas. Und selbst denen, die diese Kekse backen konnten, fehlte meist weißes Mehl, das extrem teuer war und nur den reichsten Familien vorbehalten war.

Ich liebe es wirklich, wie die Buchführung Weihnachten: Die Weihnachtstraditionen in Norwegen und im Neuen Land umfassen einige der ältesten traditionellen norwegischen Weihnachtsplätzchen, als die meisten in den Kohlen des Feuers oder auf speziellen Eisen (anstatt im Ofen) gebacken wurden.

„Fattigmann, Sandbakkels, Krumkaker, Berlinerkranser, Goro und Rosetter — die von den heutigen norwegischen Amerikanern hergestellten Cokies haben eine bemerkenswerte Ähnlichkeit nicht nur mit denen, die vor einigen Generationen von wohlhabenderen norwegischen Einwanderern serviert wurden, sondern auch mit den Weihnachtsplätzchen, die heute in Norwegen serviert werden. Dennoch ist dies die norwegische Weihnachtstradition, die sich im Laufe der Zeit am meisten verändert hat.

Bis Mitte bis Ende der 1800er Jahre hätten die Zelebranten die meisten dieser Kekse nicht gekannt und stattdessen Pepperkager (Gingersnaps), Kavringer (Zwieback), Vortkager (Gebäck aus Brauwürze), Honningskager (Honigkuchen), Sirupskager (Sirupkekse), Kringler (Drehungen mit Anisgeschmack) und Vafler (Waffeln) genossen.

In einigen Teilen Norwegens blieben die Kekse, die Norweger auf beiden Seiten des Atlantiks jetzt mit Weihnachten verbinden, bis in die 1920er Jahre nicht verfügbar, da ihre Zutaten und Zubereitungsmethoden zu viel kosteten, um weit verbreitet zu sein.“

Das stimmt zwar, ist aber bei vielen Dingen, die wir in unseren modernen Küchen genießen, der Fall. Wir haben den Luxus, das ganze Jahr über „wie Weihnachten“ zu leben, zumindest nach historischen Maßstäben. Obwohl Weißmehl heutzutage ein Grundnahrungsmittel ist, liebe ich es immer noch, mit der Tradition Schritt zu halten und einige traditionelle Kekse zu kochen, die diese Saison zu etwas Besonderem machen.

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