Herbe Zitronen und salzige Kapern verleihen dieser Sauce ihren charakteristischen Geschmack über leicht gebratenen Schweinekoteletts ohne Knochen für ein einfaches italienisches Abendessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch liegt.
Manchmal müssen Sie nur Ihre Aggressionen ausarbeiten, anstatt auf sie zu reagieren.
Wir alle haben diese Tage. Aber anstatt es auf die arme Seele zu nehmen, die dich im Verkehr abgeschnitten hat, als sie über die Gassen tauchten, um sich in Starbucks zu ducken (hey, sie brauchten offensichtlich ihren Kaffee), lass es uns in die Küche bringen und etwas Schaden anrichten, der etwas Gutes tut.
Lass uns etwas Fleisch zerstoßen.
Die eine oder andere Variante der Scallopini finden Sie auf fast jeder Speisekarte eines klassischen italienischen Restaurants. Jedes Mal, wenn ich sogar das Wort „Scallopini“ sage, sieht mein geistiges Auge diese funky, bernsteinfarbenen, sprudelnden Glaskerzenhalter, die neben rostfreien Parmesankäse-Shakern und der klassischen rot karierten Tischdecke auf einem gemütlichen Ecktisch in diesem schwach beleuchteten italienischen Restaurant in der Nachbarschaft sitzen.
Diese Aromen könnten mein Favorit aller Zeiten sein. Salzige Kapern mit herben Zitronen. Ich habe die Kombination mit meinem Sautéed Huhn mit Oliven, Kapern und Zwiebeln gemeistert. Sie sind ein Fest mit in meinem Huhn Piccata Pasta mit Kapern und Pilzen zu rechnen. Und jetzt gebe ich dünn geschnittene Schweinekoteletts eine Show.
Wenn Sie kein Italiener sind, haben Sie wahrscheinlich kein Jakobsmuschelrezept in Ihrem Repertoire.
Aber das wird sich ändern. Genau hier, genau jetzt. Und das in nur 30 Minuten. Fertig, Timer einstellen, LOS!
Über das Rezept
Dünn geschnittene Schweinekoteletts ohne Knochen sind hier der Hauptakteur. Der knochenlose Teil des mager geschnittenen Filets wird zwischen zwei Blättern Plastikfolie oder Pergamentpapier dünn geschlagen. Verwenden Sie kurze, gleichmäßige Stöße mit einem Fleischpfünder von der Mitte des Schnitzels bis zu den Rändern, um die beste Abflachung zu erzielen. Wenn Schweinefleisch nicht Ihr Ding ist, können dünne Stücke von Kalbfleisch, Huhn oder sogar Truthahn leicht ersetzt werden.
Das dünne Schlagen der Schweinekoteletts sorgt für ein gleichmäßiges Garen und führt zu einer Bratzeit von nur wenigen Minuten auf dem Herd. Ich habe festgestellt, dass ich die schönste Bräunung des Schweinefleisches bekomme, wenn ich eine Kombination aus Butter mit nur ein wenig Öl verwende. Mit allem, was in einer Pfanne gekocht wird, bekommt dieses Abendessen Brownie-Punkte für die schnelle und einfache Reinigung.
Ein paar Salbeiblätter werden direkt in das Schweinefleisch gedrückt, dann werden beide leicht bemehlt und zum schnellen Braten in die Pfanne gegeben. Ich sagte, dies sei eine 30-minütige Mahlzeit, also lass es uns in Bewegung halten.
Die herben Zitronen und die salzigen Kapern verleihen dieser Sauce ihren charakteristischen Geschmack, nachdem sie mit etwas Real®Seal Butter für ein wenig Üppigkeit eingedickt wurde. Die Combo ist das perfekte Pucker-Obermaterial.
Ich serviere dies mit einer Seite meines Easy Lemon Orzo Faux Risotto oder Easy Parmesan Butternudeln. Ich spüre einen Trend. Leichtigkeit ist der Schlüssel für diesen Hauskoch.
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Holen Sie sich mein Schweinefleisch Scallopini Rezept und sehen Sie den Rest meiner Go Bold mit Butter Rezepte hier.
30 Minute Pork Scallopini Mit Zitronen und Kapern
Zutaten
- 4thinboneless schweinekoteletts
- 8frische Salbeiblätter
- 1/4cupallzweckmehl
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4tableonbutterdivided
- 1tableonvegetable oil
- 1/2cupwhite wine
- 1/4cupcapers
- 1cupchicken stock
- 2lemonsjuiced
- 1lemonsliced thinly
- 2tableespoonsitalian flat leaf parsleychopped
Anleitung
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Pfund Sie die Schweinekoteletts auf 1/4 Zoll Dicke. Drücken Sie jeweils 2 Salbeiblätter in eine Seite der Schweinekoteletts. Mehl, koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen, flachen Schüssel oder einem Teller mischen. Fügen Sie die Schweinekoteletts einzeln zum Mehl hinzu und mehl jedes Schweinekotelett, sanft auf jeder Seite drehen, so dass die Salbeiblätter auf dem Schweinekotelett bleiben. Klopfen Sie das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
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Eine große Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. 1 Esslöffel Butter mit 1/2 Esslöffel Öl schmelzen. Legen Sie 2 der Schweinekoteletts in die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite 3-5 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie noch 1 Esslöffel Butter und das restliche Öl hinzu. Kochen Sie die restlichen 2 Schweinekoteletts und legen Sie sie mit den anderen beiden gekochten Schweinekoteletts.
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Wischen Sie verbrannte oder wirklich knusprige Stücke aus der Pfanne. 1 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Wein und die Kapern hinzu und kochen Sie, bis sie um die Hälfte reduziert sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Zitronensaft und ein paar Zitronenscheiben und zum Kochen bringen, dann fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter und rühren, Kochen für 2-3 Minuten oder bis Sauce eindickt leicht. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
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Machen Sie es zu einem tollen Tag, Freunde und kochen Sie etwas Saisonales und Gutes.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Go Bold With Butter entwickelt. Wie immer vielen Dank für das Lesen und die Unterstützung von Unternehmen, mit denen ich zusammenarbeite, wodurch ich einzigartigere Inhalte und Rezepte für Sie erstellen kann. Alle Meinungen sind immer meine eigenen. Instagram Facebookfolgst du mir auf Instagram, Twitter, Facebook und Pinterest?
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“ Was soll ich zum Abendessen machen?“
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