Hogfish ist eine Delikatesse der Florida Keys, die so einzigartig und untrennbar mit der Region verbunden ist, dass Sie, wenn Sie diesen Teil der Welt nicht tatsächlich besucht haben, wahrscheinlich noch nie von Hogfish gehört haben.
Hier in den Keys wird es Ihnen jedoch schwer fallen, ein Restaurantmenü zu finden, das diesen legendären Fisch nicht enthält. Einige Köche glauben, dass die Hogfish die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur besitzen, weil sie süßer als Zackenbarsch sind, flakier als Mahi und so reich wie Jakobsmuscheln. Eines der beliebtesten Restaurants von Islamorada, Chef Michael’s, verwendet sogar den Hogfish als Zentrum seines Logos, eine Möglichkeit für diejenigen, die über die Route 1 reisen, um ihr Essensziel leicht zu erkennen.
Da der Hogfish außerhalb der Florida Keys-Community wenig bekannt ist, kann es einige interessante Fakten geben, die Besucher (und vielleicht sogar einige Einheimische) nie über diese einzigartige Fischrasse wussten.
7 Dinge, die Sie nicht über Hogfish wussten
1. Der Hogfish benutzt seine längliche schweineähnliche Schnauze, um nach Krebstieren zu stöbern und zu grasen, die unter dem Sand begraben sind. Die Form seiner Schnauze und die Art und Weise, wie er sie benutzt, gaben dem Hogfish seinen Namen.
2. Juvenile Hogfish beginnen als weiblich und werden dann männlich, wenn sie reifen.
3. Hogfish wurden aufgezeichnet, um bis zu 11 Jahre zu leben.
4. Hogfish soziale Gemeinschaften sind sehr interessant, mit einem männlichen Paarung mit und den Schutz einer Gruppe von Frauen.
5. Der gebräuchliche Name für Hogfish auf Spanisch ist „Doncella de pluma“, was wörtlich übersetzt „gefiederte Jungfrau“ bedeutet.
6. Männchen sind in der Regel intensiver gefärbt als Weibchen mit einem charakteristischen schwarzen Fleck hinter den Brustflossen. Weibchen sind hellgrau oder braun mit Männchen, die hellere rote oder orange Farben aufweisen.
7. Obwohl sie ein Teil der Lippfischfamilie sind, sind Hogfish eng mit Papageienfischen verwandt.
Hogfish sind so schön und interessant wie köstlich! Sehen Sie, wo der Hogfish in unserer beliebten Feature-Story „15 Best Tasting Fish in the Florida Keys“ rangiert. Wo ist Ihr Lieblingsplatz in den Keys, um einen Bissen Hogfish zu schnappen?