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Duftende Methi / Bockshornkleeblätter kommen zusammen mit Kartoffeln zu diesem einfachen und köstlichen Aloo Methi, das ist eine einfache und gesunde Seite für Rotis oder Reis.
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Einfaches Essen, das in Kombination mit der richtigen Paarung in Aromen ausbricht, das ist die ganze Essenz des guten Essens in meinen Büchern. Nicht viel Öl oder Masalas, nur die beiden Hauptbestandteile hervorheben.
Dieses Aloo Methi-Rezept, das die Erdigkeit der Kartoffeln zusammen mit dem Duft und der leichten Bitterkeit der Methi-Blätter vereint, ist ein wunderbares Beispiel dafür.
In Hindi ist Aloo Kartoffel und Methi ist Bockshornklee. Sobald Sie etwas davon probiert haben, werden Sie wissen, wovon ich spreche. Und vertrauen Sie mir, Sie werden nicht in der Lage sein, bei nur einer Portion davon anzuhalten.
Dieses Aloo Methi ist
- köstlich einfach
- gesundes Grün in einer Seite
- vegan
- perfekte Seite für ein Abendessen unter der Woche.
Methi auf Englisch ist Bockshornklee. Sie sind bittergrüne Blätter mit fast einer Radicchio- oder Rucola-Qualität. Frische Bockshornkleeblätter und Bockshornkleesamen werden in der indischen Küche sehr häufig verwendet.
Getrocknete Bockshornkleeblätter, Kasuri Methi genannt, sind der Inbegriff duftender Beilagen in den beliebtesten indischen Gerichten wie Paneer Tikka Masala und Butterhuhn.
Kartoffeln sind eine so vielseitige und wichtige Zutat in der indischen Küche. Hier sind mehr indische Rezepte mit Kartoffeln, die Sie lieben können.
- Aloo Rasedar – ein würziges Kartoffelcurry ohne Zwiebeln und Knoblauch
- Aloo Matar – Curry mit Kartoffeln und grünen Erbsen (Instant Pot Rezept)
- Aloo Gobhi Capsicum – eine Pfanne mit Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika.
Pro-Tipp für keine bitteren Methi-Blätter
Methi-Blätter sind bitter und können beim Kochen viel bitterer werden. Mein Trick, der immer wie Magie funktioniert, um die Bitterkeit in Bockshornkleeblättern loszuwerden (Methi auf Englisch ist Bockshornklee), ist dies. Salz über gehackten Methi streuen und einige Minuten ruhen lassen. Drücken Sie dann die Blätter zusammen, um das gesamte Salzwasser herauszuholen, wodurch auch etwas Bitterkeit entsteht. Es wird dann zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilischoten zu den gekochten Kartoffeln gegeben, um sich gut zu einer fantastischen Beilage von Aloo Methi zu vermischen.
Wie man Aloo Methi macht
- Waschen Sie die Methi-Blätter gründlich und schneiden Sie die Stängel in der Nähe der Wurzeln ab und entsorgen Sie sie. Den Rest hacken, in eine Schüssel geben und etwa 2 TL Salz hinzufügen. Gut mischen und beiseite stellen.
- Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Fügen Sie die Kreuzkümmel, Asafetida und getrocknete rote Chilischoten hinzu. Sobald der Kreuzkümmel und der Chillie anfangen, Farbe zu färben, fügen Sie die Zwiebel und die grünen Chilis hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich werden.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, rühren Sie alles schnell um, bedecken Sie es und kochen Sie es bei schwacher Hitze 7-8 Minuten lang, bis die Kartoffeln fast zart sind.
- Drücken Sie nun die gehackten Bockshornkleeblätter aus, um ihnen Wasser zu entziehen. Mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Kurkumapulver, Korianderpulver, Kashmiri-Chilipulver und Salz hinzufügen. Rühren Sie es schnell um und lassen Sie es 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Vom Herd nehmen und heiß mit Rotis und Dal oder Reis und Dal servieren.
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Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornkleeblättern
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Zutaten
- ▢ 3 El avocado / grape seed oil
- ▢ 1 TL Kümmel
- ▢ ½ TL Asant
- ▢ 2 getrocknete rote chillies
- ▢ ½ rote Zwiebel , fein gehackte
- ▢ 2 Thailändische grüne Chilis , fein gehackte
- ▢ 2 gelbe Kartoffeln , geschält und in Würfel geschnitten
- ▢ 1 Bund methi Blätter , etwa 1 ½ Tassen bei gehackte
- ▢ 1 TL Kurkuma Pulver
- ▢ ½ TL Koriander Pulver
- ▢ ½ TL Kashmiri-Chili pulver
- ▢ Salz , abschmecken und etwas auf die Methi-Blätter streuen
Anleitung
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Waschen Sie die Methi-Blätter gründlich und schneiden Sie die Stängel in der Nähe der Wurzeln ab und entsorgen Sie sie. Den Rest hacken, in eine Schüssel geben und etwa 2 TL Salz hinzufügen. Gut mischen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden. Fügen Sie die Kreuzkümmel, Asafetida und getrocknete rote Chilischoten hinzu. Sobald der Kreuzkümmel und der Chillie anfangen, Farbe zu färben, fügen Sie die Zwiebel und die grünen Chilis hinzu. Sauté, bis die Zwiebeln weich werden.
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Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, rühren Sie alles schnell um, bedecken Sie es und kochen Sie es bei schwacher Hitze 7-8 Minuten lang, bis die Kartoffeln fast zart sind.
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Drücken Sie nun die Methi-Blätter aus, um Wasser daraus zu entnehmen. Mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Kurkumapulver, Korianderpulver, Kashmiri-Chilipulver und Salz hinzufügen. Rühren Sie es schnell um und lassen Sie es 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen und heiß servieren mit Rotis und dal oder Reis und dal.
Ernährung
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