Anelletti ist eine typische, ringförmige Pasta sizilianischen Ursprungs. Heute ist sie leicht unter den regionalen Spezialitäten großer Teigwarenhersteller zu finden. Diese Art von Pasta wird fast ausschließlich für dieses traditionelle sizilianische Gericht verwendet (enthält Pasta und Fleisch und dient sowohl als erster als auch als zweiter Gang).
Es gibt so viele Varianten von Pasta al forno (gebackene Nudeln) wie es Gebiete Siziliens gibt. Je nach Region können Anelletti durch Maccheroni, Rigatoni und andere Nudelsorten ersetzt werden, während die Zutaten sehr unterschiedlich sind: hart gekochte Eier, gemischter Aufschnitt und Gemüse.
Zutaten für anelletti al forno:
- 500 g Anelletti
- 200 g Hackfleisch (Kalbfleisch)
- 100 g Hackfleisch (Schweinefleisch)
- 200 g geriebener Caciocavallo-Käse
- 100 g Primosale-Käse
- 200 g Tomaten-Purée
- 100 g Paniermehl
- 1 Zwiebel
- ein Glas Rotwein
- Öl
- Salz.
Methode: Die gehackte Zwiebel anbraten, das Schweine- und Rinderhackfleisch, dann den Rotwein hinzufügen und reduzieren. Einige Minuten braten, dann die Tomatenpurée hinzufügen, bevor sie mit einem halben Liter Wasser verdünnt wird. Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Die Anelletti kochen und mit der Sauce anrichten. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Legen Sie die Nudeln in das Tablett und fügen Sie den geriebenen Caciocavallo und kleine Stücke Primosale-Käse hinzu. mit mehr Semmelbröseln und einem Spritzer Öl belegen und etwa zwanzig Minuten backen.