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Arroz Valenciana ist ein herzhaftes und leckeres philippinisches Gericht aus Klebreis, Kokosmilch, Hühnchen, Chorizo de Bilbao und Safran. Bunt und festlich, es ist perfekt für Feiertage und besondere Anlässe!
Weniger als drei Wochen bis Weihnachten! Kannst du es glauben? Es scheint erst gestern gewesen zu sein, als 2019 eingeführt wurde, und wir befinden uns jetzt im letzten Monat des Jahres. Ugh, Zeit, du bewegst dich zu schnell.
Jedenfalls arbeite ich knietief an neuen Rezepten für die Feierlichkeiten dieser Saison. Ich habe bereits einige fertig und beeile mich, sie in den nächsten Tagen auf dem Blog zu veröffentlichen, damit Sie genügend Zeit haben, Ihr Noche Buena-Menü zu planen.
Zusammen mit diesem Arroz Valenciana haben wir bisher ube biko, Special mini Sapin-Sapin und Lechon Manok bereits gepostet. Ich hoffe, Sie kommen täglich hierher und finden etwas Leckeres für die Feiertage.
Was ist Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana ist ein weiteres Beispiel für spanischen Einfluss in der philippinischen Kultur. Dieses Reisgericht aus einer Pfanne, das durch drei Jahrhunderte Kolonialisierung an unsere Küste gebracht und an einheimische Zutaten angepasst wurde, besteht aus Teilen von klebrigem und langkörnigem Reis, Kokosmilch, Hühnchen, Chorizo de Bilbao und Gewürzen.
Obwohl es traditionell zu Weihnachten, Festen und anderen besonderen Anlässen serviert wird, ist es einfach genug, sich auf das tägliche Abendessen vorzubereiten. Wie bei den meisten Gerichten können Zubereitungsarten und Zutaten von Koch zu Koch, von Region zu Region variieren.
Es kann so einfach mit Huhn und Wurst sein wie in diesem Rezept oder eine aufwendigere Angelegenheit mit Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente oder sogar Wildfleisch. Es ist auch üblich, Gemüse wie Paprika, gewürfelte Kartoffeln, frische Tomaten und grüne Erbsen für Farbe und Textur hinzuzufügen.
Um die Präsentation zu verstärken, können Sie das Gericht mit Paprikastreifen, Karottenröschen, gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie, Zitronenschnitzen und hartgekochten Eierscheiben garnieren.
Tipps zur Herstellung von Arroz a la Valenciana
- Nach dem Spülen den Reis in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen, da die überschüssige Flüssigkeit die Textur des Reises beeinträchtigen kann.
- Ich verwende Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen zur Zubereitung; fühlen Sie sich frei, mit Knochen-in Hühnerteilen zu tauschen.
- Safran verleiht dem Gericht seine ausgeprägte Farbe und seinen Geschmack, aber verwenden Sie es sparsam, da es ein sehr starkes Gewürz ist und einen bitteren Geschmack hat. Für eine wirtschaftlichere Option ersetzen Sie Saflor oder lokal als Kasubha bekannt.
- Verwenden Sie ein ausreichend großes Kochgeschirr, damit der Reis genügend Platz zum Erweitern hat. Stellen Sie sicher, dass es einen eng anliegenden Deckel hat, damit der Dampf nicht entweicht.
- Nachdem der Reis fertig ist, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten bedeckt sitzen, um die zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen.
Möchten Sie mehr Möglichkeiten, dieses Eintopfreisgericht zu genießen? Probieren Sie diese Paella mit Meeresfrüchten und die Kapampangan-Version namens Bringhe. Viel Spaß!
Rezept drucken
Arroz Valenciana
Zutaten
- ▢ 1 ½ Tassen lange-Korn Reis (Jasmin)
- ▢ ½ Tasse Klebreis
- ▢ 1 Esslöffel Raps oder Olivenöl
- ▢ 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, geschälte und gehackte
- ▢ ½ Pfund ohne Knochen Huhn Oberschenkel oder Bein Fleisch, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
- ▢ 5 Unzen (etwa 2 Stück) chorizo de bilbao, in geschnitten ½ -Zoll dick auf einer Verzerrung
- ▢ ¼ Teelöffel Safran
- ▢ 2 Esslöffel Fischsauce
- ▢ 1 ½ Tassen kokosmilch
- ▢ 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
- ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 1 kleine grüne Paprika, entkernt, entkernt und dünn in Streifen geschnitten
- ▢ 1 kleine rote Paprika, entkernt, entkernt und dünn in Streifen geschnitten
- ▢ ½ Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
Anleitung
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Kombinieren Sie in einer Schüssel Langkorn- und Klebreis. Spülen Sie einige Male mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
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In einer breiten Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
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Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Farbe ändert und leicht bräunt.
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Fügen Sie Chorizo de Bilbao hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind und Farbe verlieren. Fügen Sie Safran hinzu und kochen Sie für ungefähr 1 Minute, gelegentlich rührend.
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Fügen Sie Fischsauce hinzu und kochen Sie für ungefähr 1 bis 2 Minuten.
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Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie ihn unter regelmäßigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten lang oder bis er leicht geröstet ist.
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Fügen Sie Kokosmilch, Brühe und Tomatenmark hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Fügen Sie grüne Erbsen und ½ der grünen und roten Paprika hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
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Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze senken, abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist.
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Vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 5 Minuten stehen lassen. Fluff Reis mit einer Gabel zu verteilen.
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Mit den restlichen Paprika garnieren und heiß servieren.