Brigadeiro-Kuchenrezept

Brigadeiro-Kuchen ist der Inbegriff brasilianischer Geburtstagstorte, und wenn Sie einen Brasilianer fragen, werden wir sagen, dass dies der einzige Schokoladenkuchen ist, der sie alle beherrscht! Dieses Brigadeiro-Kuchenrezept macht drei Schichten feuchte, zarte Krume, super schokoladigen Kuchen und eine glatte, ooey-gooey fudgy Brigadeiro Zuckerguss und Füllung. Das Beste daran ist, dass Sie es mit ALLEN dekorieren können. DER. STREUSEL! Dieser köstliche Kuchen ist der beste Weg, um buchstäblich alles zu feiern und all Ihr Verlangen nach süßer Schokolade zu stillen.

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Brigadeiro Kuchenrezept – Ein brasilianischer Partyfavorit

Oi Gente!

Ich freue mich so sehr auf das heutige Rezept, denn ich schwöre dir, dies ist der beste süße Schokoladenkuchen aller Zeiten!

Wenn Sie zum ersten Mal von diesem Kuchen hören, ist ein Brigadeiro–Kuchen ein brasilianischer Schokoladenkuchen, der mit süßem Brigadeiro gefüllt und gefrostet ist – Sie wissen schon, diese klassische brasilianische Fudge-Süßigkeit! Es ist ein klassischer brasilianischer Geburtstagskuchen, der von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird.

Im Vergleich zu anderen Schokoladenkuchen ist das Brigadeiro-Kuchenrezept dank dieser süßen Brigadeiro-Füllung und des Zuckergusses viel süßer, und die Kuchenschichten sind zwar köstlich schokoladig, aber nicht so intensiv wie ein Teufelskuchen.

Brigadeiro Kuchen ist die ultimative brasilianische Geburtstagstorte! Das einzige, was für uns brasilianischer und geburtstagsbezogener ist als ein Brigadeiro-Kuchen, ist natürlich unsere sehr laute, erweiterte Version von Parabens pra voce happy Birthday Song mit all dem Klatschen. Wenn Sie auf einer brasilianischen Geburtstagsfeier waren, wissen Sie, dass alles wahr ist! Ha!

Der Brigadeiro-Kuchen kann viele Formen und Formen haben, von einfachen Blechkuchen über Bundts bis hin zu hübschen Schichtkuchen wie diesem. Und alle haben ihre eigenen speziellen Tricks.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass diese Brigadeiro Füllung und Zuckerguss streichfähig ist und sich hervorragend zum Dekorieren und Verzieren eignet, was bedeutet, dass Ihr Kuchen nicht nur lecker, sondern auch soooo hübsch ist!!

Als ich in Brasilien aufgewachsen bin, hatte ich eine Menge Brigadeiro-Kuchen in meinem Leben, und ich kann sagen, dass dies das beste Brigadeiro-Kuchenrezept aller Zeiten ist! Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir!

Bom Apetite!

Wie man Brigadeiro Kuchen macht

Was einen Brigadeiro-Kuchen ausmacht, ist natürlich die Brigadeiro-Füllung und der Zuckerguss.

Das klassische Brigadeiro-Rezept zum Rollen von Brigadeiro-Fudge-Bällen eignet sich hervorragend für Blechkuchen oder Bundt-Kuchen, da Sie es verwenden müssen, solange es noch heiß oder sehr warm ist, um es über Ihren Kuchen zu gießen. Wenn es abkühlt, können Sie nichts anderes tun, als es zu Kugeln zu rollen, da es zu klebrig und nicht streichfähig ist. Darüber hinaus können Sie in Bezug auf die Dekoration nur ein paar Streusel darüber werfen und es im Grunde einen Tag nennen.

Um einen gestapelten Schichtkuchen herzustellen oder hübsche Wirbel zu pfeifen, muss Ihr Brigadeiro seidig und streichfähig sein. Und dazu nehmen wir einige kleine Anpassungen am klassischen Brigadeiro-Rezept vor. Wir müssen Fett hinzufügen, um es verarbeitbar, glatt und cremig zu machen, und ein wenig Maisstärke, um alles zu stabilisieren. Das war’s.

Diese seidige Brigadeiro-Füllung und Zuckerguss wird ganz kalt verwendet und ist eine formbarere Creme, mit der Sie verteilen, pfeifen und wirklich dekorieren können. Es ist ernsthaft so perfekt!

Seidig Glatte Brigadeiro Kuchen Zuckerguss & Füllung

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Hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen:

Kondensmilch. Brigadeiros wichtigste Zutat! Ich persönlich bevorzuge die Marke La Lechera von Nestle. Andere Marken funktionieren auch in diesem Rezept, aber ich habe das Gefühl, dass sie manchmal nicht richtig eingestellt sind.

Schokoladenpulver. Ich benutze gerne Nescau, eine brasilianische Marke, die Sie auf brasilianischen Märkten oder bei Amazon finden. Nesquick funktioniert auch und es ist normalerweise leicht in normalen Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden.

Margarine. Diese erste Fettschicht ist sehr wichtig. Dies stellt sicher, dass alle Zucker aus der Kondensmilch stammen und das Schokoladenpulver im Laufe der Zeit nicht kristallisiert.

Tafelcreme. Die zweite, aber wichtigste Fettschicht in diesem Rezept. Im Gegensatz zu frischer Sahne ist Tischcreme eine lagerstabile Creme, die fast 30% Fett enthält, und dank dessen verleiht sie unserer Brigadeiro-Kuchenrezeptfüllung eine reichhaltige cremige Textur. Tafelcreme, hier in den USA auch als Media Crema bekannt, findet sich typischerweise im lateinischen Gang von Lebensmittelgeschäften oder auf lateinamerikanischen Märkten. Sie können es auch bei Amazon bekommen.

Vollmilch. Nicht 1%, nicht 2% … Vollfettvollmilch. Dies fügt etwas mehr Fett hinzu und sorgt in Kombination mit allem anderen für das samtige Mundgefühl und die Textur, die wir anstreben.

Maisstärke. Dies wird dazu beitragen, alles zu stabilisieren und sicherzustellen, dass wir die Paspelstruktur erreichen, die nicht nur ihre Form behält, sondern sich auch leicht ausbreitet.

Nun, hier ist das Geheimnis Ihrer seidigen brigadeiro Füllung & Frosting Erfolg!

Wenn Sie noch nie mit Tafelcreme gearbeitet haben, hat sie im Grunde zwei Schichten; eine dicke Creme oben und eine dünnere Flüssigkeit unten. Mischen Sie sie nicht!

In diesem Rezept möchten wir nur diese dicke Sahne darüber verwenden.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt hier darin, den dicken Cremeteil von der darunter liegenden Flüssigkeit zu trennen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Dose 10-15 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, um die Creme zu festigen. Dann können Sie vorsichtig die fettige Oberseite in die Pfanne schöpfen oder, wie ich im Bild oben zeige, ein Buttermesser ganz nach unten einführen und diese Flüssigkeit abtropfen lassen, indem Sie sie in einen separaten Behälter gießen. Sie können auf dem Bild sehen, dass es keine wirklich signifikante Spur von diesem flüssigen Zeug gibt, es ist nur die dicke Sahne! Erfolg!!

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Das andere Geheimnis ist die Konsistenz, um Ihren seidigen Brigadeiro zu kochen – Der Brigadeiro muss eine dicke puddingartige Konsistenz haben, und wenn Sie etwas mit einem Löffel schöpfen und es über sich selbst gießen, sitzt es genau dort oben wie im Bild oben links.

Dies bedeutet, dass Sie Ihren Brigadeiro kochen möchten, bis er etwa 205-220F erreicht. Sie können ein normales kulinarisches Thermometer oder ein Süßigkeitenthermometer verwenden, um dies zu überprüfen. Wenn Sie sich jedoch für ein Bonbonthermometer entscheiden, sollten Sie dies nur ganz am Ende tun, wenn Sie sich der beschriebenen Konsistenz nähern. Wir möchten sicherstellen, dass wir nichts in der Pfanne haben, was Sie daran hindert, ständig an den Seiten zu kratzen, um ein Verbrennen Ihres Brigadeiro zu vermeiden.

Und apropos Brennen…

Hier warne ich Sie, dieses Zeug ist so sehr heiß! Die Mischung wird sprudeln, buchstäblich wie geschmolzene Lava, also seien Sie bitte sehr vorsichtig. Wenn Sie beim Kochen der Mischung befürchten, dass Sie sich durch Blasen und Spritzer verletzen könnten, nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und rühren Sie die Hitze weiter um. Bringen Sie dann die Pfanne wieder auf den Herd und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die Konsistenz / Temperatur erreicht haben, die wir benötigen.

Gießen Sie dann Ihre seidige Brigadeiro-Füllung in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie, um sie zu berühren. Dadurch wird sichergestellt, dass sich oben auf Ihrer Brigadeiro-Füllung kein „Film“ bildet.

Lassen Sie es einige Stunden abkühlen und kühlen Sie es dann, bis es vollständig kalt ist.

Zeit, Ihre brasilianischen Geburtstagstortenschichten zu backen!

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Ja, die Anweisungen zum Füllen des Brigadeiro-Kuchenrezepts waren etwas intensiv, aber zum Glück ist der Kuchen selbst ziemlich einfach zuzubereiten. Keine Geheimnisse oder verrückten Details zu beachten, aber hier sind ein paar Tipps, nur für den Fall!

• Heizen Sie zunächst Ihren Ofen vor und sprühen Sie drei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein oder fetten Sie sie ein.
• Alle trockenen Zutaten zuerst in einer Schüssel vermengen.
• In einer separaten Schüssel das Öl, die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mischen. Als nächstes fügen Sie den Vanilleextrakt und die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie, bis sie seidig glatt sind.
• Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Teilen zur Ei-Öl-Mischung hinzu, wobei Sie abwechselnd die Milch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehl, bis Ihr Teig vollständig eingearbeitet ist.
• Und zum Schluss den Teig in die gefetteten Kuchenformen gießen und perfekt backen!

Schließlich montieren & Dekorieren Sie Ihre brigadeiro Kuchen!

Der wichtigste Teil beim Dekorieren eines Brigadeiro-Kuchens ist auf jeden Fall, so viele Streusel wie möglich in jeder gewünschten Farbe hinzuzufügen! Sie können sogar kleine gerollte Brigadeiros oder Erdbeeren hinzufügen … oder beides! Es sieht so hübsch aus!

In Bezug auf die Ausrüstung können Sie einen großartig aussehenden Kuchen mit nur einem normalen Messer, einem Brotmesser und einem Teller dekorieren. Aber wenn Sie schauen, um mehr zu erfahren oder aktualisieren Sie Ihre Kuchen dekorieren Kit, das ist das Zeug, das ich benutze:

• Kuchendrehscheibe
• Kuchenkreise aus Pappe
• Kuchenrichtmaschine
• Offsetspatel
• Kuchenstreifen (zum gleichmäßigen Backen)

Ebene Ihre Kuchenschichten!

Der erste Schritt zu einem wunderschönen Schichtkuchen besteht darin, sicherzustellen, dass Ihre Kuchenschichten gleichmäßig und gerade sind. Wenn Ihre Kuchen Kuppeln haben, können Sie sie mit einem Brotmesser oder mit einem Kuchennivellierer abschneiden, dann können Sie Ihren brasilianischen Geburtstagskuchen dekorieren!

Das Schöne an diesem Brigadeiro-Füllungsrezept ist auch, dass Sie damit Ihren Kuchen auf eine Million Arten dekorieren können, zumal Sie diesen Brigadeiro-Zuckerguss auch zum Verzieren verwenden können! Wenn Sie es jedoch wie auf den Fotos dekorieren möchten, lesen Sie meine Anweisungen unten.

Füllen & Stapeln:

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Schritt 1. Verteilen Sie ein wenig Brigadeiro auf einem Brett oder direkt auf dem Teller, auf dem Sie Ihren Kuchen servieren. Dies hilft, dass die erste Kuchenschicht an Ort und Stelle bleibt und nicht von der Platte rutscht, besonders wenn Sie sie transportieren müssen.

Schritt 2. Legen Sie dann Ihre erste Kuchenschicht flach nach oben.

Schritt 3. Schöpfen Sie etwa 1 Tasse Füllung auf die Kuchenschicht.

Schritt 4. Die Füllung gleichmäßig auf der Kuchenschicht verteilen.

Wiederholen Sie dann den Vorgang, bis Sie alle drei Kuchenrunden gestapelt haben.

Danach messen und reservieren Sie 1 Tasse Füllung, die wir am Ende für die Oberseite des Kuchens verwenden werden. Wir werden es in nur ein bisschen verwenden, sobald wir Streusel hinzufügen.

Frost & Dekorieren!

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Schritt 5. Gießen Sie gut 3 Tassen Streusel auf ein umrandetes Backblech und legen Sie es beiseite. Dann den Rest der Füllung gleichmäßig auf der Seite des Kuchens verteilen. Ich verwende gerne einen einfachen Kuchenkreis, damit ich den Kuchen leicht halten und in die Streusel rollen kann.

Schritt 6. Rollen, rollen, rollen in den Streuseln!

Schritt 7. Schöpfen Sie die letzte Tasse Brigadeiro-Zuckerguss auf den Kuchen.

Schritt 8. Verteilen Sie den Brigadeiro gleichmäßig darauf!

Dann bedecken Sie einfach die Oberseite mit mehr Streuseln!

Das war’s!

Stellen Sie jetzt Ihren wunderschönen Brigadeiro-Kuchen auf einen Tisch, umgeben Sie ihn mit kleinen Brigadeiros und feiern Sie alles, von Geburtstagen bis zu jedem schokoladenverdienten Urlaub im brasilianischen Stil!

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Brigadeiro Kuchen Rezept

Brigadeiro-Kuchen ist der Inbegriff brasilianischer Geburtstagstorte, und wenn Sie einen Brasilianer fragen, sagen wir, dass dies der einzige Schokoladenkuchen ist, der sie alle beherrscht! Dieses Brigadeiro-Kuchenrezept macht drei Schichten feuchte, zarte Krume, super schokoladigen Kuchen und eine glatte, ooey-gooey fudgy Brigadeiro Zuckerguss und Füllung. Das Beste daran ist, dass Sie es mit ALLEN dekorieren können. DER. STREUSEL!

Kurs: Dessert

Küche: Brasilianisch

Schlüsselwortgeburtstag, Brunch, Kuchen, Urlaub, Party

Prep Zeit: 30 minuten

Kochen Zeit: 45 minuten

Füllung & Zuckerguss Kühlung Zeit: 4 stunden

Insgesamt Zeit: 5 stunden 15 minuten

Portionen: 1 8-zoll, drei schicht kuchen

Autor: aline_shaw

Zutaten

Für den Kuchen:

• 2.5 tassen Kristallzucker
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 3 Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
• 1 Tasse Kakaopulver, gesiebt
• 2 Tassen tl Backpulver
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1,5 Tassen Vollmilch

Für die Brigadeiro Füllung & Frosting:

• 2x 14oz Dosen süße Kondensmilch
• 1x 7.6 unzen Dose Tafelcreme „drained“ / sem soro (siehe Abtropfanleitung im Beitrag)
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 EL Maisstärke
• 1,5 Tassen Schokoladenpulver wie Nescau oder Nesquick
• 1 EL Margarine

Für Dekoration:

• 3 tassen Streusel

Anleitung

Beginnen Sie mit der Brigadeiro-Füllung & Zuckerguss:

• Bitte beachten Sie, dass der obige Beitrag detaillierte Informationen und Referenzfotos enthält, um diesen Schritt bei Bedarf zu unterstützen.
• In einer mittelgroßen Saucenpfanne die Milch, das Schokoladenpulver und die Maisstärke vermischen und verquirlen.
• Als nächstes fügen Sie die „abgelassene“ Tischcreme (nur Fettcreme), beide Dosen Kondensmilch, die Margarine hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren (stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 2 Zoll freien Platz auf der Oberseite der Pfanne haben, damit sich die Mischung ausdehnen kann, während sie kocht, ohne zu kochen).
• Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel und kratzen Sie die Seiten der Pfanne ab, bis die Mischung eine dicke puddingartige Konsistenz erreicht oder wenn sie 205-220 F erreicht (etwa 12-15 Minuten).
• Gießen Sie den heißen Brigadeiro in eine hitzebeständige Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie, um ihn zu berühren, wo der Wrap den Brigadeiro berührt (ist in Kontakt mit ihm), und lassen Sie ihn etwa ein oder zwei Stunden auf der Theke abkühlen – bis er kühl genug ist, um ihn zu berühren.
• Wenn der Brigadeiro kühl genug ist, stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank, bis die Mischung vollständig kalt ist, etwa zwei Stunden.*

Machen Sie den Kuchen:

• Ofen auf 350F vorheizen.
• Alle 3 Kuchenformen einsprühen oder einfetten und bemehlen, mit Pergamentpapier auslegen, erneut einsprühen / einfetten und beiseite stellen.
• In eine mittelgroße Rührschüssel das gesiebte Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Backpulver und das Salz geben und verquirlen – beiseite stellen.
• Mischen Sie das Öl, die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer (oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz), bis sie cremig sind – etwa 2 Minuten.
• Als nächstes fügen Sie den Vanilleextrakt und die Eier einzeln hinzu und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel zwischen jeder Zugabe zu kratzen.
• Fügen Sie dann bei niedriger Geschwindigkeit die Kakao / Mehl-Mischung in drei Teilen zur Ei-Öl-Mischung hinzu, wobei Sie abwechselnd die Milch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehl (3 Mehlzusätze und 2 Milchzusätze), bis Ihr Teig vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel nach jeder Zugabe zu kratzen.
• Gießen Sie gleiche Mengen des Teigs in die gefetteten Pfannen und backen Sie, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester / Zahnstocher leicht bröckelig wird (etwa 30-35 Minuten).
• 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen aus den Pfannen nehmen und auf dem Gestell abkühlen lassen.**

Montage:

• Verteilen Sie ein wenig Brigadeiro auf einem Kuchenbrett oder direkt auf dem Teller, auf dem Sie Ihren Kuchen servieren.
• Legen Sie dann Ihre erste Kuchenschicht flach nach oben.
• Schöpfen Sie etwa 1 Tasse Füllung auf die Kuchenschicht und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Kuchenschicht.
• Legen Sie die zweite Kuchenschicht mit der flachen Seite nach oben und verteilen Sie eine weitere Tasse Brigadeiro-Feile auf der zweiten Schicht.
• Legen Sie die dritte Kuchenschicht wieder flach nach oben und verteilen Sie die restliche Brigadeiro-Füllung gleichmäßig an den Seiten und oben auf dem Kuchen.
• Mit Streuseln dekorieren!

Bom Apetite!

Hast du dieses Rezept gemacht? Zeig mir, wie es sich herausstellte! Mach ein Foto und teile es mit mir auf Instagram Tagging @aline_shaw!

Anmerkungen

*Der Brigadeiro kann im Voraus gemacht werden. Achten Sie darauf, mit Plastikfolie abdecken zu kontaktieren, wo die Verpackung berührt (ist in Kontakt mit) die brigadeiro, und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. ** Die Kuchenschichten können im Voraus hergestellt werden. Stellen Sie sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie dann ordentlich mit Plastikfolie ein und kühlen oder frieren Sie sie ein. Stellen Sie zum Dekorieren sicher, dass die Kuchen vollständig aufgetaut sind, bis sie Raumtemperatur erreicht haben – etwa eine Stunde.