Buñuelos sind kolumbianische Käsekrapfen, ein traditioneller Weihnachtsgenuss, und auch das ganze Jahr über beliebt als Frühstück mit heißer Schokolade oder Kaffee 
Gestern war Vijyadashmi (letzter Tag von Navarathri), und wir hatten Vidyarambham oder Ezhuthiniruthu. Zu Hause hatte mein Sohn seine erste Schreibzeremonie. Ich habe nur wenige Gerichte zum Anbieten gemacht. Er bekam sein erstes Schreiben mit seinem Vater. Anreise nach Bunelos Colombianos: Kolumbianische Käsekrapfen, ich ließ mich von dem Kollegen meines Mannes inspirieren, der uns zu einer Party eingeladen hatte, und es war kolumbianische Küche. Bunuelos war auf der Speisekarte und es ist köstlich und einfach zu machen.
Die Weihnachtszeit beginnt in Kolumbien nach dem Tag der kleinen Kerzen (spanisch: Día de las Velitas, am 7. Dezember, am Vorabend der Unbefleckten Empfängnis, und ist ein Feiertag in Kolumbien. Wie bei jedem anderen Brauch, es wird Feier, die von Familie zu Familie variiert, aber ein Gericht muss es in ihrer Tabelle ist Bunuelos. Ich habe auch ein YouTube-Video gesehen, in dem Straßenhändler diese Bunuelos in ihrem Straßenstand verkaufen.
Für die Herstellung von Bunuelos benötigen Sie eine spezielle Käsesorte namens Queso costeño, die in Kolumbien verwendet wird. Es ist jedoch hier nicht verfügbar, daher können wir entweder Frischkäse namens Queso Fresco oder eine Kombination aus Queso Fresco und Feta verwenden. Ich habe nur Queso Fresco verwendet, wie es in der Box-Mischung erwähnt wird. Mein Mann kaufte ungefähr 1 Unze aus dem Laden, da es ungefähr 7 Dollar für ein Pfund ist und sagte mir, ich solle es versuchen. Ich habe auch bunuelos Box Mix von seinem Freund Libardo. Das Rezept auf der Schachtel benötigte jedoch ungefähr 10.unzen Queso Fresco Käse (2 Tassen geriebener Käse). Also dachte ich, warum ich nicht versuche, es zu Hause zu schaffen. Bei der Suche nach dem Rezept erfuhr ich, dass Queso Fresco der mit Salz hergestellte Paneer ist. In Indien wird Paneer ohne Salzzusatz hergestellt, so dass es sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen verwendet werden kann. Also beschloss ich, Queso Fresco zu Hause mit Vollmilch zu machen.
Sobald ich das Queso Fresco gemacht hatte, war meine nächste Herausforderung, Bunulos oder Käsekuchen zu Hause zu machen. Ich habe diese Mischung verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie es mit diesem Rezept von Grund auf neu machen. Hauptzutaten sind Maisstärke, Tapiokastärke, Ei, Milch, Queso Fresco oder Mischung aus Queso Fresco und Feta, Backpulver. Zuerst wird glatter Teig mit allen Zutaten hergestellt und dann die Kugeln im Öl gebraten. Eine Sache, die Sie beachten müssen, dass das Öl die richtige Temperatur haben sollte (302 ° F / 150 ° C), damit die Buñuelos nach oben steigen und anschwellen, wenn sie im Öl kochen. Zuerst sinkt es auf den Boden und dann kommt es allmählich in das Öl. Wenn sie zu schnell aufgehen, kochen sie nicht ganz durch — zu langsam nehmen sie zu viel Öl an und werden schwer.
Während der Weihnachtszeit wird es mit heißer Schokolade oder Natilla (puddingähnliches Dessert) serviert und ist die perfekte Kombination aus salzigen und süßen Buñuelos. Ich habe Leute gesehen, die von den Straßenhändlern kauften und als solche mit einer Tasse Kaffee aßen. Vertrauen Sie mir, kolumbianischer Kaffee ist wirklich gut. Ich hatte es auf dieser Party probiert. Es hat ein berauschendes Aroma auf seinem Höhepunkt in jedem Schluck, den Sie trinken. Als nächstes werde ich versuchen, Bunuelos von Grund auf neu zu machen und zwei Käsekombinationen zu verwenden.
Indische Freunde, es schmeckt wie gebratenes Gulab Jamun ohne Zuckersirup. Sie werden es auch lieben, also probieren Sie es aus.
Bewertung: 5
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit: 3 Stunden, 11 Minuten
Ertrag: 42 klein oder 22 groß.
Köstliche Bunuelos / kolumbianische Käsekrapfen mit frischem hausgemachtem Queso Fresco.
Zutaten
- 2 Liter / 8 Tassen Vollmilch
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel destillierter Essig
- 300 g / 10,57 oz Bunuelos Box mix
- 2 Tassen / 10,57 unzen geriebener Käse (Queso Fresco)
- 1 Ei
- ½ Tasse Milch (oder mehr nach Bedarf)
- 4 Tassen Erdnussöl (Erdnussöl eignet sich am besten zum Braten, Sie können jedes andere Öl Ihrer Wahl verwenden)
Anleitung
- Erhitzen Sie die Milch 2 Liter/8 Tassen der Vollmilch. Und fügen Sie 1 Esslöffel grobes koscheres Salz hinzu.
- Wenn die Milch zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie 3 Esslöffel destillierten weißen Essig hinzu.
- Rühren. Fast sofort trennt sich die Milch in Quark und Molke. Wenn nicht, fügen Sie noch einen Esslöffel Essig hinzu. Rühren Sie weiter vorsichtig um, um die Molkenextraktion und die Quarkbildung zu fördern.
- In ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb in der Spüle abtropfen lassen.
- 5-10 Minuten ziehen lassen, bis der Käse kühl genug ist. Formen Sie den Quark zu einer Kugel oder Scheibe, während Sie überschüssige Molke durch das Käsetuch drücken. Wenn Sie jedoch einen trockeneren, festeren Käse bevorzugen, können Sie ihn auf einen Teller oder eine Blechpfanne mit einem Teller darauf legen. Verwenden Sie eine Art Gewicht – Dosen, Töpfe und Pfannen oder Bücher —, um es für weitere 15 Minuten oder bis zu 2 Stunden nach unten zu drücken.
- In der Schüssel alles hinzufügen und nach und nach Milch hinzufügen, um einen glatten Teig zu bilden.
- Gut kneten.
- Drücken Sie eine kleine Portion Teig heraus, um kleine Kugeln um 42 zu bilden. Die tatsächliche Größe von Bunuelos ist größer, wenn Sie authentische Bunuelos herstellen, können Sie 21 erhalten.
- Wärme öl in tiefen boden pan oder verwenden ihre friteuse öl temperatur muss 302F/150C dann nach und nach hinzufügen geknetet käse bälle/bunuelos.
- Zuerst sinkt es nach unten, sobald es gekocht ist, kommt es nach oben. Wenn es goldbraun wird, nehmen Sie es heraus und lassen Sie das überschüssige Öl mit einem Küchentuch ab.
- Genießen Sie bei einer Tasse Kaffee.
Anmerkungen
Das Queso Fresco-Rezept stammt aus:
Copyright ©2014 Zesty South Indian Kitchen by Swathi(Ambujom Saraswathy) Alle Rechte vorbehalten.
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Dies ist Swathi (Ambujom Saraswathy) aus der pikanten südindischen Küche, die es liebt, Küchen aus der ganzen Welt zu erkunden. Wann immer möglich versuche ich, einigen der Weltküchen einen indischen Touch zu verleihen, und hat eine Schwäche für frisch gebackenes Brot. Alle Rezepte, die Sie hier sehen, werden von mir erstellt und nach Geschmackstest von meiner Familie genehmigt.