Challah: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Was ist Challah?

Den ersten Teil deines Knetens sollst du als Teigopfer (Challah) trennen… Gebt in all euren Generationen den ersten eurer Söhne als erhabenes Geschenk an G-tt (Zahlen 15:20-21)

In seiner bekannteren Verwendung bezieht sich das hebräische Wort Challah auf die zwei Brote, die den Kern des Schabbatmahls bilden. Aber in seiner grundlegenderen, biblischen und halachischen Bedeutung ist Challah das Stück Teig, das traditionell jedes Mal getrennt und G‑tt geweiht wird, wenn wir Brot backen.

Die Trennung von Challah ist eines der 613 Mizwot (göttliche Gebote), die den Leib und die Seele des jüdischen Lebens ausmachen. Vollgestopft mit spiritueller Bedeutung, es ist eine der drei primären Mizwot der jüdischen Frau und hat eine weitreichende Wirkung auf den Geist und das Herz desjenigen, der es erfüllt, auf ihren Haushalt, und auf den Charakter ihres Hauses. Seit mehr als hundert Generationen haben jüdische Frauen auf der ganzen Welt diese schöne und lebensverändernde Mizwa erfüllt.

Warum Challa?

Als das jüdische Volk zum ersten Mal das Land Israel betrat und besiedelte, war eine der vielen Gaben, die sie den Kohanim, dem priesterlichen Stamm, der im Heiligen Tempel diente, geben sollten, „Challa“ — ein Teil des Teigs, der jedes Mal, wenn sie Brot backten, von ihrer Knetschüssel getrennt wurde.

Zusätzlich zu ihrer praktischen Funktion als Geschenk an die Kohen verkörpert die Mizwa der „Trennenden Challah“ eine tiefe spirituelle Wahrheit. Challah ist G-ttes Teil in unserem Brot, in unserem Leben. Es drückt den Glauben aus, dass all unsere Nahrung wirklich durch G‑ttes Hand zu uns kommt. So wie wir den Brotteig nicht verwenden dürfen, es sei denn, wir haben Challah getrennt, So ist auch ein Teil unseres Lebensunterhalts immer für wohltätige Zwecke reserviert.

Die Tora bezieht sich auf Challah als Reishit – die erste und beste — der Knetschüssel. So mögen auch unsere spirituellen Bestrebungen quantitativ nur einen kleinen Teil unseres Lebens einnehmen, aber sie sind „die ersten und die besten“ in uns, denen wir die ersten Momente unseres Tages widmen, die frischesten unserer Energien, die schärfsten unserer Talente.

Challa Heute

Heute, weil der Heilige Tempel zerstört wurde und die Bedingungen der rituellen Reinheit, in denen die Kohanim die Challa aßen, nicht verfügbar sind, geben wir die Challa nicht wirklich an die Kohen.

In Erinnerung an dieses Geschenk und in Erwartung der zukünftigen Erlösung und des Wiederaufbaus des Heiligen Tempels beobachten wir jedoch immer noch die Mizwa der Trennung des Challa-Teils. Wir entfernen das Teigstück, aber anstatt es zu essen, verbrennen wir es, da seine Heiligkeit es in irgendeiner Weise verbietet.

Wer macht Challa?

Die Mizwa der Challah obliegt jedem Juden. Traditionell war dies jedoch eine der besonderen Mizwot, die der jüdischen Frau anvertraut wurde. Als Akeret ha-bayit (Grundlage des Hauses) bereitet die Frau nicht nur den physischen Unterhalt für die Familie vor, sondern nährt ihn auch geistig, indem sie diese Mizwa befolgt.

Die Frau, die bei der Gestaltung der Werte und Einstellungen ihrer Familie so einflussreich ist, bringt durch diese Mizwa Segen in ihr Zuhause und weckt den Glauben an G‑tt in ihren Mitmenschen. Die Mizwa der Challah ist symbolisch für die gesamte Praxis, koscher zu bleiben — in der die Frau des Hauses die zentrale Rolle spielt -, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, das Physische und Weltliche in den Bereich der Heiligkeit zu erheben.

Jüdische Frauen haben traditionell ihre eigenen Challah-Brote gebacken, um sich auf den Schabbat vorzubereiten, und schätzen die Gelegenheit, diese besondere Mizwa durchzuführen.

Technische Daten & Anforderungen

• Das Mehl: Challah wird getrennt, wenn der Teig aus einem oder mehreren der folgenden fünf Körner besteht: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel.

• Die Flüssigkeit: Jede flüssigkeit inhalt der teig qualifiziert zu erfordern trennung Challah (zb wasser, öl, saft, eier etc.). Um den Segen jedoch definitiv rezitieren zu können, sollte ein Teil des flüssigen Inhalts Wasser sein. Wenn Sie ein Rezept backen, das kein Wasser benötigt, ist es daher ratsam, dennoch etwas Wasser in die Mischung zu geben.

• Der Teig: Challah ist nicht von einigen losen Teigen und süßem Gebäck getrennt (im Gegensatz zu einem schweren Teig / Teig, wie dem von Brot oder Babka).. Wenden Sie sich daher beim Backen von Kuchen und Gebäck in Mengen, die groß genug sind, um die Einnahme von Challa zu rechtfertigen, an eine zuständige rabbinische Behörde.

• Die Menge: Um Challah zu trennen und den Segen zu rezitieren, sollte der Teig mindestens 59 Unzen Mehl (dh 3 Pfund) enthalten. 11 unze., oder 1 und 2/3 Kilogramm). Wenn die Mehlmenge zwischen 43 und 59 Unzen (1.230 bis 1.666 Kilogramm) liegt, sollte Challah ohne Segen getrennt werden. Aber wenn der Teig weniger als 43 Unzen Mehl enthält, wird Challah nicht getrennt.

Challah trennen

Challah wird getrennt, nachdem Mehl und Flüssigkeit gut miteinander vermischt sind, während der Teig noch ganz ist, bevor er geteilt und zu Broten geformt wurde. Wenn der Teig in mehreren Chargen geknetet wurde, kombinieren Sie alles in einer einzigen Schüssel.

Wenn die Bedingungen für das Rezitieren des Segens erfüllt sind, rezitieren Sie Folgendes (wenn Sie das Hebräische nicht verstehen, können Sie den Segen auf Englisch oder in einer anderen Sprache, die Sie verstehen, rezitieren):

Hebräisch:

Transliteration:
BA-RUCH A-TAH A-DO-NOI ELO-HAI-NU ME-LECH HA-O-LAM A-SHER KID-SHA-NU B’MITZ-VO-TAV V’TZI-VA-NU L’HAF-RISH CHAL-LAH

Übersetzung:
Gesegnet bist du, L-rd, unser G‑tt, König des Universums, der uns mit seinen Geboten geheiligt hat und uns befahl uns, Challah zu trennen.

Trenne ein kleines Stück Teig, ungefähr eine Unze, und sage: „Das ist Challah.“

Verbrenne die Challah, indem du sie in ein Stück Silberfolie wickelst und in den Broiler legst oder auf andere Weise. (Wenn brennen es in den ofen, es sollte keine andere lebensmittel backen in den ofen zur gleichen zeit.)

Challah Q & A

Frage: Kann ein Mann Challah trennen?

Antwort: Obwohl die Trennung der Challah eine der drei Mizwot ist, die besonders Frauen gegeben werden, kann jeder, der älter als Bar oder Bat Mizwa ist, die Challah bei Bedarf auch trennen.

Frage: Die Kapazität meines Mischers ist geringer als die für die Trennung von Challah erforderliche Menge. Kann ich den Teig in zwei Chargen machen und trotzdem die Mizwa erfüllen?

Antwort: Die meisten Mischer halten nicht genug Teig, um die Trennung von Challah zu erfordern, was es notwendig macht, den Teig in zwei oder mehr Chargen zuzubereiten. Diese Teige können dann kombiniert werden, wie unten beschrieben.

Der gesamte Teig sollte in einen Behälter gegeben werden. Decken Sie es dann oben ab, um es zu „einem Teig“ zu machen, und stellen Sie sicher, dass der Teig von allen Seiten entweder vom Behälter oder von der Abdeckung bedeckt ist. Challah wird dann mit einem Segen genommen.

Frage: Kann man Challah von bereits gebackenem Brot trennen?

Antwort: Challah sollte vor dem Backen getrennt werden. Wenn dies jedoch nicht möglich war, weil der Teig locker war (wie bei vielen Kuchen), oder wenn man vergaß, Challah vor dem Backen zu trennen, sollte er nach dem Backen getrennt werden, bevor eines der Backwaren gegessen wird.

Challah wird von Backwaren getrennt, indem man alle gebackenen Brote oder Kuchen in eine Schachtel oder einen Behälter legt, mit einem Tuch bedeckt und dann ein Stück von einem der Brote nimmt und gegebenenfalls den Segen spricht.

Frage: Wird Challah getrennt, wenn der Teig gebraten oder gekocht werden soll?

Antwort: Wenn man einen Teig knetet, um ihn zu kochen oder zu braten (z. B. für Nudeln oder Knödel), sollte Challah ohne Segen getrennt werden. Wenn der Teig jedoch mit der Absicht geknetet wird, auch nur einen Teil davon zu backen, und ein Teil davon tatsächlich gebacken wird (sogar eine kleine Menge), wird Challah mit einem Segen getrennt, solange der gesamte Teig die Mindestanforderungen erfüllt.