Zunächst nicht sicher, ob er eine Karriere in der Küche anstreben würde, In seinen 20ern, Tila sagt, er habe es „zusammengebracht“ und beschlossen, eine Grundlage für seine Leidenschaft zu schaffen, und schloss seine kulinarische Ausbildung bei Le Cordon Bleu ab, Schaffung eines Rahmens der klassischen französischen Technik, der seinem umfassenden Wissen über asiatische Küche entspricht. Er absolvierte auch ein intensives Studienprogramm an der California Sushi Academy. „Mein Essen ist überwiegend thailändisch und chinesisch, weil es das Essen war, dem ich als Kind ausgesetzt war“, bemerkt er. „Und meine Küche repräsentiert insgesamt die Nachbarschaft, in der ich in LA aufgewachsen bin: zwischen Thai Town, Chinatown, Koreatown und Little Tokyo.“Die Kombination von Küchenerfahrung mit der kühnen neuen Welt der Lebensmittelmedien war ein natürlicher Schritt für Tila, deren Kochkurse im Hinterhof die Aufmerksamkeit der Los Angeles Times auf sich zogen. Er hat erfolgreich vom Subjekt zum Produzenten übergegangen, indem er für die Times geschrieben und zu vielen anderen Publikationen und Multimedia-Plattformen beigetragen hat, darunter National Public Radio, The Food Network und seine Auftritte in der „CBS Early Show“, „No Reservations“, „Best Thing I Ever Ate“ und kämpfte gegen den legendären Koch Masaharu Morimoto auf „Iron Chef America“, unter vielen mehr. Eine sehr gefragte Beraterin, Tila eröffnete das Cafe in der Google-Zentrale im Silicon Valley und unterhält derzeit auch eine sehr beliebte asiatische Essenslinie über Schwans Home Service. Er bleibt seinen Wurzeln nahe, indem er „Melting Pot Food Tours“ durch jede Stadt in Los Angeles durchführt und den Teilnehmern eine kuratierte Tour durch seine Lieblingsaspekte der neighborhood.In 2009 debütierte Tila mit dem gefeierten Wazuzu, einer brillanten Interpretation panasiatischer Küche, im Steve Wynn’s Encore Casino and Resort am Las Vegas Strip, das er in Rekordzeit von 98 Tagen eröffnete. In jüngerer Zeit startete er Bistronomics, eine gefeierte Reihe von Pop-up-Restauranterlebnissen in Los Angeles. Tila hat auch drei Weltrekorde aufgestellt: für die Herstellung der größten Pfanne der Welt (4,010 lbs.); der weltweit größte Eintopf mit Meeresfrüchten (6,656 lbs.); und die größte California Roll (422 ft.).