Lammspieße im Street Food-Stil mit Ofen und Anweisungen zum Grillen.
Als ich jung war, hasse ich immer Winter, weil es so kalt ist und die in den meisten Fällen müssen wir im Haus versteckt. Es gab keine Heizung im Zimmer und wir bekamen viele Frostbeulen. Aber in meinen 30ern finde ich neue Gründe, die den kalten Winter akzeptabler machen, zum Beispiel bekommen wir 100% Kaschmirkleidung und modernisierte Heizwerkzeuge. Eine andere Gruppe von Gründen ist Essen. Ich liebe Wintertage, weil es viele spezielle Lebensmittel für diese besondere Jahreszeit gibt, zum Beispiel einen großen Topf geschmortes Rindfleisch, eine Hot Pot Party und die Chance, hochwertiges frisches Lammfleisch zu bekommen.
In meiner Stadt glauben die Leute, dass Lamm mitsein heißes Attribut kann unseren Körper wärmen. Aber wir mögen es nicht in den anderen drei Jahreszeiten, weil es auch Schärfe bringen kann. Wir nennen es „上火“auf Chinesisch. Im Allgemeinen gibt es auch kein Lamm fürVerkauf. Aber nach dem Winter Solstice Festival ist frisches und hochwertiges Lamm fast überall. Wir lieben es, einen leichten Eintopf mit Lamm und weißem Rettich zuzubereiten,schnell zu braten oder gebratenes oder gegrilltes Lamm zu essen. Es ist wirklich so gut, Lamm für mich im Winter zu genießen.
Lammspieß ist eines der beliebtestenstraßenessen in China. Zuvor wird es in der Regel von den kleinen Anbietern zur Verfügung gestelltdie Straße. Jetzt gibt es auch Restaurants, die Lamm- oder Rindfleischspieße verkaufen. Es ist ganz einfach, Lammspieße zu Hause zuzubereiten, auch wenn Sie keinen Grill haben. Ofen ist eingutes wesentliches Werkzeug. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen den beiden Methoden.
Ofen kann nicht bieten hohe genug temperatur als grill. Das Fett wird also nicht ganz am Anfang freigesetzt. Für die Ofenversion müssen wir ganz am Anfang etwas Fett (Pflanzenöl) hinzufügen. Aber Ofen-Version ist gesünder. Lammkeulenfleisch ist normalerweise gut marmoriert und enthält mindestens 30% Fett. Sie können das magere Fleisch zum Braten nehmen und den äußeren Teil für Lammspieße verwenden. Ich benutze diese Methode, wenn ich ein großes Bein bekomme.
Anleitung
Schneiden Sie das Lamm in 2 cm große Würfel. Trennen Sie das Fett, wenn Sie große fette Stücke bekommen. Wenn Sie ein großes Stück Fett bekommen, trennen Sie das Fett und schneiden Sie es in kleine Stücke. Ich verwende kein zusätzliches Fett, da meine Lammkeule bereits viel enthält. Ich liebe es, das Lamm in große Stücke zu schneiden und dann umzuklappen und das Fett das magere Fleisch beim Zusammenbau einwickeln zu lassen.
Mit schwarzem Pfeffer, Grillgewürzmischung (kann durch Sichuanpfefferflocken ersetzt werden), ganzem Sichuanpfeffer und Kreuzkümmelpulver marinieren. Dann 1/2 Zwiebel in Scheiben schneiden und ein paar Ingwerstücke zertrümmern. Abdecken und über Nacht beiseite stellen.
Am nächsten Tag 2 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und gut mischen.
Am Spieß auf eingeweichten Holzspießen montieren. Versuchen Sie, mageres Fleisch und Fett abwechselnd zu laden. Fett setzt Öl frei, das das Austrocknen des Fleisches verhindert.
Ofen auf 230 Grad C vorheizen. 10 Minuten braten. Nehmen Sie das Gewürz heraus und streuen Sie es auf beide Seiten. Weiter braten für 5 Minuten. Sie können eine dünne Schicht Öl leicht bürsten, wenn das Lammfett mangelhaft ist. Direkt nach dem Herausnehmen servieren.
Einfache Lammspieße mit Ofen
- 600glamb bein, mit 30% fett oder sie müssen extra lamm fett
- 1tbsp.barbecue Gewürzmischung , Anleitung hier oder verwenden Sie im Laden gekaufte Pfefferflocken
- 1tbsp.kreuzkümmelpulver
- 1/2tsp.schwarzer Pfeffer
- 1.5tspsalz , höherer Salzgehalt ist sehr wichtig für leckere Lammspieße
- 1tsp.ganzes Sichuan Pfefferkorn
- 1/2zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1thumb Ingwer, grob zerschlagen
- 2tbsp.pflanzliches Speiseöl
- 1 El.grill gewürzmischung
- 1tsp.grob zerkleinerte Kreuzkümmel
- 1/2tsp.salz
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Zubereitung der Lammkeule / schneiden Sie die Lammkeule in etwa 2 cm große Würfel. Denken Sie daran, das Fett zu trennen, wenn große Stücke Lammfett vorhanden sind. Aber lassen Sie das Fett einfach bleiben, wenn nur eine dünne Fettschicht vorhanden ist.
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Übertragen Sie das Lammfleisch in eine große Schüssel, fügen Sie alle marinierenden Zutaten außer Öl und Salz hinzu, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut beschichtet ist. Decken Sie das Set über Nacht ab.
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Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese etwa 15 Minuten in warmes Wasser, um Verbrennungen während des Röstvorgangs zu vermeiden.
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Ofen auf 230 Grad C (440 Grad F) vorheizen.
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Mischen Sie in Pflanzenöl und montieren Sie dann die Lammspieße. Stellen Sie sicher, dass mageres Fleisch und Fett abwechselnd geladen werden.
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Ofen auf 230 Grad C vorheizen und dann die Lammspieße hineinlegen. 10 Minuten braten. Nehmen Sie heraus, wenn die Oberfläche der Lammspieße zu trocken ist, bürsten Sie eine dünne Schicht Speiseöl. und dann streuen Sie die Serviermischung. Dann 5 Minuten weiterrösten.
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Heiß servieren!
Ernährung ist berechnet basierend auf jeder spieße.
Obwohl dies sehr lecker ist, empfehlen wir dennoch, die Menge für jede Mahlzeit einzuschränken. Große Stücke von reinem Fleisch sind schwer zu verdauen. Bereiten Sie sich jedes Gemüse und Obst nach dem Genuss.
