Vor drei Monaten öffneten wir nach soliden 12 Monaten Planung und Einrichtung die Türen für Black Hops. Seit unserem ersten Gebräu am 18. Juni brauen wir regelmäßig auf unseren kommerziellen Brauanlagen aus China.
In unserem kommenden Buch Operation Brewery behandeln wir ausführlich die Geschichte unseres Startups und der Ausrüstung. In diesem Buch geht es um die Inbetriebnahme, und wir wollten sicherstellen, dass wir auch nach dem Start einige Informationen hatten. Eine der größten Fragen, die wir bekommen, ist, wie sich die von uns ausgewählten chinesischen Brauanlagen entwickelt haben. Bis jetzt haben wir gezögert zu reagieren, da wir uns zurückhalten wollten, bis es an der Zeit war, einen guten, ehrlichen Lauf zu nehmen und das System an seine Grenzen zu bringen. Wir haben jetzt getan, dass, so hier ist es, die unzensierte, Warzen und alle Version unserer Brauanlagen Erfahrungen.
Wir wussten von Anfang an, dass es beim Kauf eines Systems, das im Wesentlichen die Hälfte des Preises einer typischen Brauerei kostet, wahrscheinlich einige Kinderkrankheiten geben würde. Aber wir haben auch berechnet, dass wir, wenn wir weitere 10 bis 20% für die Reparatur oder Aufrüstung problematischer Teile ausgeben müssten, in Bezug auf das Budget immer noch weit voraus wären.
Bevor wir unsere Bestellung aufgegeben haben, haben wir viele Hausaufgaben bei Lieferanten in China gemacht und ausführlich mit ihren anderen globalen Kunden gesprochen, um sicherzustellen, dass wir die fundierteste Entscheidung getroffen haben, die wir treffen konnten.
Nach acht Monaten Due Diligence haben wir uns schließlich für die Jinan Tiantai Brewing Equipment Company entschieden. Insbesondere Luke von Coda Brewing in Colorado und John von Strong Ale Works in Qingdao (eine ehemalige amerikanische Brauerei in China) waren großartige Informationsquellen über Tiantai und ihre Ausrüstung. Viele der Upgrades, die wir an unserem System vorgenommen haben, basierten auf Lukes 18-monatiger Erfahrung im Betrieb der Tiantai-Geräte.
Zunächst muss gesagt werden, dass wir insgesamt mit der Leistung des Systems sehr zufrieden waren und besonders von der Qualität des Bieres begeistert waren, das wir produzieren konnten.
Das Buch geht in eine erschöpfende Beschreibung aller Ausrüstungsänderungen ein, aber dieser Beitrag wird nur unsere vorgeschlagenen Verbesserungen an den Komponenten des Systems darlegen, die wissen, was wir jetzt wissen. Einige davon sind relativ trivial oder nur für unser Setup relevant, während andere wirkungsvoller sind.
Heißlaugentank
Wir haben eine Flosse am Boden des Tanks angebracht, um ein Wirbelsturm zu verhindern. Wir haben jedoch festgestellt, dass sich die Flotte aufgrund der Art der Dampfmantelheizung schichtet und die Temperatur von oben nach unten nicht gleichmäßig ist. Dies bedeutet, dass Govs eine mobile Pumpe anschließen muss, um beim Heizen eine genaue Temperaturmessung zu erhalten. Daher würden wir die Sudhausleitungen aufrüsten, um den Heißlaugentank ohne zusätzliche Pumpe umwälzen zu können.
Maischbottich
Entfernen Sie das Schauglas, es ist nicht notwendig und wird nur verstopft. Stattdessen empfehlen wir, einen gemessenen Ölmessstab einzubauen, um das Volumen zu testen.
Unser Maischeablauf ist nicht der tiefste Punkt unseres Sudhauses, was es schwierig macht, ihn vollständig zu entleeren. So würden wir die Brühgefäße (Läutergerät und Wasserkocher) anheben, um sicherzustellen, dass die Abflüsse frei herausfließen.
Läuterbottich
Upgrade die rake motor zu etwas mehr heavy duty, zu erlauben stecken maischen zu werden gelöscht effektiv. Wir wurden über $ 1000 zitiert, um dies vor Ort zu tun.
Erleichtern Sie das Anheben der Zwischenbodenplatten, um den Reinigungsvorgang zu verbessern, und verfügen Sie über einen flacheren Boden mit mehreren Ablassöffnungen, um die Würzekanalisation zu verringern.
Haben Sie eine Umlenkplatte oder einen Vorlaufarm am Rezirkulationseinlass, um Spritzwasser zu reduzieren.
Fügen Sie einen Würze-Grant hinzu, um Abfluss und Vorlaufgeschwindigkeit / -effizienz besser zu verwalten.
Wasserkocher/Whirlpool
Wir haben einen Side-Port-Auslass hinzugefügt und die Position des Whirlpool-Arms geändert, was sich als sehr effektiv erwiesen hat und zu großer Klarheit bei der Arbeit geführt hat.
Wärmeaustausch
Entfernen Sie den Glykoleinlass / -auslass, es ist nicht erforderlich. Wir bekommen große Kühlleistung nur mit kaltem Schnaps.
Kalter Alkoholtank
Fügen Sie ein Schauglas und die Fähigkeit, den Tank (wie heiße Flüssigkeit) zu rezirkulieren, um die Schichtung zu reduzieren.
Sudhaus-Rohrleitungen
Wie bereits erwähnt, stellen Sie sicher, dass alle Abflüsse frei fließen und der tiefste Punkt des Systems sind.
Gärgefäße
Erhöhen Sie die Größe des Dry-Hopping-Ports, um den Hopfen schneller zu erhalten.
Heller Behälter
Fügen Sie einen separaten CIP-Arm hinzu. Unsere hat nur eine.
Glykolsystem
Wir haben uns für zwei Glykolkühler als Redundanz für unser System entschieden, aber leider sind beide Pumpen an den Kühlern gleichzeitig ausgefallen. Wir haben unser gesamtes Glykol im Wert von 3.000 US-Dollar verloren, und es kostete weitere 7.000 US-Dollar, die Pumpen auszutauschen und den Glykoltank wieder aufzufüllen, und wir konnten eine Woche lang nicht brauen. Tiantai hat gesagt, dass sie diese Kosten im Rahmen der Garantie decken werden, die gerade gelöst wird. Abgesehen von diesem Schluckauf haben sie eine gute Leistung erbracht, aber Kühlen und Heizen sind Prozesse, die viele Menschen aufgrund ihrer Bedeutung vor Ort kaufen.
Mobile Pumpe und Getreidemühle
Einige von Ihnen haben vielleicht gelesen, dass wir Probleme mit unserer Mühle und Pumpe hatten. Dies war ein Problem mit dem örtlichen Elektriker, den wir installiert hatten, und kein Problem mit dem Gerät selbst. Der Elektriker hatte nicht viel Erfahrung mit 3-Phasen-Industrieanlagen und installierte keinen Überlastschutz. Dies führte dazu, dass die Motoren durchbrannten und ersetzt werden mussten, was jeweils etwa 800 US-Dollar kostete.
Die Pumpe und die Mühle waren ansonsten fest.
Fassreiniger
Dieses einfache Stück Kit hat sehr gut funktioniert. Es muss manuell bedient werden, aber diese Steuerung gibt uns die Gewissheit, dass jeder Zyklus ordnungsgemäß abgeschlossen wird.
Hefezufuhr/-vermehrer
Um ehrlich zu sein, der Hefefütterer, den wir bekommen haben, ist nutzlos. Es ist fast unmöglich zu CIP und deshalb verwenden wir es überhaupt nicht. Es könnte sich möglicherweise als Hop-Back verdoppeln, aber das müssen wir noch versuchen. Tiantai haben seit aufgerüstet ihre hefe feeder zu eine mehr praktische 50L fass design mit 4 „triclover für CIP. Dies ist etwas, das während unseres Bestellvorgangs übersehen wurde, also Lektion gelernt!
Flaschenfüller / Verschließer
Wir haben dies während unseres Besuchs in der Fabrik in China gekauft und verwenden es seit drei Wochen ausgiebig. Es ist ein manuell betriebener Vier-Kopf-Gegendruckfüller mit der Fähigkeit zur CO2-Spülung. Wir haben festgestellt, dass es sehr langsam ist – es dauert ungefähr 9 – 10 Minuten, um einen Karton zu füllen!
Es gibt uns jedoch die Möglichkeit, Imbissbuden in unserem Schankraum vor Ort zu verkaufen, und zu Einzelhandelspreisen erzielen wir angemessene Margen. Es wäre für die Großhandelsproduktion nicht effektiv, aber oft ist es positiv für die Markenbekanntheit, nur etwas Flaschenbier auf dem Markt zu haben (selbst zu Selbstkosten). Wir hatten keine Zeit, die Haltbarkeit richtig zu testen, aber im Moment sind die meisten unserer Flaschen innerhalb von sieben Tagen nach der Verpackung bei den Kunden.
PDL-Beutelfilter
Wir haben dies als billige Filtrationsoption gekauft, aber um ehrlich zu sein, tut es nicht wirklich etwas, um Hefeladung zu entfernen. Es ist gut, um Hopfenrückstände einzufangen, aber wir benutzen es nicht und könnten wahrscheinlich ohne es leben. Wir verwenden Biofine Clear und stellen fest, dass 1-2 Tage im Bright Tank uns außergewöhnliche Klarheit verleihen.
Das war also unsere Erfahrung mit der Verwendung der Tiantai-Ausrüstung, vom Kauf vor zehn Monaten bis zum Vollzeiteinsatz in den letzten drei Monaten. Wir hoffen, dass unsere Erkenntnisse Ihnen helfen werden, Ihr ausgewähltes System zu optimieren, sei es Tiantai oder ein anderer Lieferant.
Wenn Sie Fragen zu einem Gerät haben, das Sie möglicherweise kaufen möchten, posten Sie es bitte in der Black Hops Ambassador Facebook-Gruppe. Auch für einen rull heruntergekommen unserer Geschichte und die Ins und Outs zu tun busines in China, schauen Sie sich unser Buch Operation Brewery.
Prost und viel Spaß beim Brauen!
Govs und das Black Hops Team.