Chunky Ei und Kartoffelsalat mit Gurken

Dieser Salat kombiniert zwei beliebte Gerichte – Eiersalat und Kartoffelsalat — zu einem cremigen, herzhaften Gericht! Die hartgekochten Eier liefern Eiweiß und gesunde Fette, während die Kartoffeln der cremigen Schicht hausgemachter Mayonnaise und Gewürze eine reichhaltige und weiche Textur verleihen.

Das Kochen von Kartoffeln erfordert ein feines Gleichgewicht: Durch Überkochen fallen die Kartoffeln auseinander, während durch Unterkochen ein knuspriger Kartoffelsalat entsteht. Um eine perfekt gekochte Kartoffel zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Kartoffel leicht mit einem Messer durchstochen werden kann. Obwohl sich laufende Eier hervorragend zum Brunch eignen, müssen diese Eier hart gekocht werden, sodass 10-12 Minuten lang gekochtes Wasser ein festes Eigelb ergibt. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Kartoffeln und Eier gleichzeitig in separaten Töpfen über dem Herd kochen.

Die gewürfelte Mischung aus Gurken und Mayonnaise in die hartgekochten Eier und Kartoffeln geben und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie mit einem Bunless Burger oder gegrilltem Hähnchen für ein leckeres Sommeressen.

Chunky Ei und Kartoffelsalat mit Gurken Rezept

Eiweiß: 12g / %

Kohlenhydrate: 35g / %

Fett: 19g / %

Die Werte gelten pro Portion. Diese dienen nur zur Information & sollen keine genauen Berechnungen sein.

Zutaten

• 4-5 russet oder Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 5 Eier
• 3-4 Gurken, gewürfelt
• 1/4 Tasse hausgemachte Mayonnaise
• 2 EL. Dijon-Senf
• 1 TL. zwiebelpulver
• 1 TL. knoblauchpulver
• 1/4 TL. paprika
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

1. Kartoffeln in einem mit kaltem Wasser gefüllten Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um die Kartoffeln zu bedecken. Kochen Sie, bis Sie fertig sind, 10 bis 15 Minuten. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Einen weiteren Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um die Eier zu bedecken.
3. Die Eier in kochendes Wasser geben, die Hitze auf mittel reduzieren und 10 bis 12 Minuten kochen lassen.
4. Die Eier abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen.
5. Schälen und in große Stücke schneiden.
6. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika vermengen. Gut umrühren und abschmecken.
7. In einer anderen Schüssel Eier, Kartoffeln, Gurken und Mayonnaise mischen. Vorsichtig werfen, bis alles gut vermischt ist.
8. Im Kühlschrank lagern, bis sie verzehrfertig sind.