Wenn ich in der Gegend von L.A. lebe, habe ich das Glück, Zugang zu einigen wirklich besonderen und beeindruckenden Essensstopps zu haben. Aber trotzdem gibt es Zeiten, in denen ich meine New Yorker Essensabenteuer vermisse, besonders wenn es um den Cronut geht.
Cronut-Rezept
New York City ist noch vielfältiger als L.A., was bedeutet, dass es viel mehr einzigartige Lebensmittel und Rezepte zur Auswahl und zum Probieren gibt.
Eines dieser einzigartigen Lebensmittel ist eine relativ neue Kreation des französischen Konditors Dominique Ansel namens „Cronut.“
Ansels berühmte Bäckerei befindet sich im Stadtteil Soho von New York City und seine Erfindung des Cronut hat Hunderte von Menschen stundenlang von 4:30 Uhr an in der Schlange stehen lassen, um diese dekadente Leckerei zu genießen.
Was ist ein Cronut?
Einfach beschrieben ist der Cronut eine Kreuzung zwischen einem Croissant und einem Donut. Darüber hinaus besteht es aus Schichten von flockigem, butterartigem Teig, der in Zucker getaucht, mit verschiedenen Belägen glasiert und / oder mit Gebäckcreme gefüllt ist.
Ich wundere mich nicht, dass Ansel behauptet, die Zubereitung der Cronuts dauere 3 Tage.
Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass einige Dinge beim Backen eine wahre Liebesarbeit sind, und Croissants? Nun, Sie haben besser viel Geduld, Energie und Liebe, wenn Sie sich entscheiden, sie zu machen.
Es ist nicht so, dass Croissants unbedingt schwer zu machen sind. Tatsächlich werden sie mit wenigen Zutaten (Mehl, Butter, Wasser) hergestellt, aber um diesen perfekten, schuppigen Croissantteig herzustellen, müssen Sie den Teig an verschiedenen Stellen massieren, schichten und kühlen der Tag (e).
Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass ich ein Cronut-Rezept habe, das so nah ist wie wir jeden Tag, nicht berühmte Konditoren können ohne all den Aufwand und die Zeit folgen, die es braucht, um das Original zu machen.
Wie können wir das machen? Es ist einfach… Blätterteig! Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie einfach es ist, einen Cronut zu Hause zu zaubern.
Zutaten
für den Teig
- 1 schachtel Pepperidge Farms Blätterteig, 2 Blatt
- 1 Ei, geschlagen
- 2 Tassen Traubenkernöl
für den Belag
- 1/4 tasse weißer Zucker
- 1/4 TL Zimt
- Crème Anglaise, (siehe Hinweis) zum Übergießen
Anleitung
- Entfalten Sie Ihre Blätterteigblätter (sie werden zu Dritteln gefaltet) und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen – etwa 15 bis 20 Minuten. Bürsten Sie die Oberseite jedes Blattes mit Ihrem geschlagenen Ei. Falten Sie die Blätter wieder zu Dritteln und stellen Sie sie etwa 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.
- Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu sprudeln beginnt, ist es fertig. Nehmen Sie Blätterteig aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie ohne zu entwirren 3 Donutformen aus jedem Blatt aus. Wenn Sie keinen Donut-Cutter haben, verwenden Sie ein kleines Glas. Verwenden Sie eine Teigspitze (oder ein anderes kleines rundes Objekt), um kleine Löcher aus der Mitte auszuschneiden.
- Jeden Donut-Ring auf jeder Seite etwa eine Minute im Öl anbraten. Die erste kann länger als 1 Minute dauern, da das Öl möglicherweise nicht optimal erhitzt ist, aber das Ziel ist es, eine tiefe, goldene Farbe zu erhalten. Sobald Sie fertig sind, legen Sie die Cronut auf ein Papiertuch, um sie leicht abzukühlen.
- Während Sie den Rest der Cronuts weiter braten, tauchen und rollen Sie die bereits hergestellten, leicht warmen Cronuts in Ihre Zucker-Zimt-Mischung. Falls gewünscht, gießen Sie Crème Anglaise darüber.
Anmerkungen
Hier finden Sie das Crème Anglaise-Rezept: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Nährwertangaben:
Ertrag: 9Serving Size: 9 Portionen
Menge pro Portion:Kalorien: 260
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