Der Kohlrabi – Eine kleine Geschichte und einige Anbauanweisungen
Kohlrabi ist ein weiteres Mitglied der allgegenwärtigen Brassica-Familie, zu der Kohl, Grünkohl, Kohl, Rüben, Steckrüben, Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl gehören. Kohlrabi und Rosenkohl sind wahrscheinlich das einzige allgemein bekannte Gemüse nordeuropäischer Herkunft. Kohlrabi entwickelte sich offenbar aus dem Markkohl, einer Wildform von Kohl, die häufig an der Küste des Ärmelkanals, in europäischen Küstenregionen und auf der spanischen Halbinsel wächst. Der Markkohl ist eine nicht wachsende Pflanze mit einem dicken, saftigen Stiel.
Die erste schriftliche Erwähnung von Kohlrabi stammt aus dem Jahr 1554 durch den Botaniker Matthiolus, der über die Pflanze schrieb, dass sie „in letzter Zeit nach Italien gekommen“ sei. Ende des 16.Jahrhunderts wurde Kohlrabi in Deutschland, England, Italien, Spanien, Tripolis und im östlichen Mittelmeerraum angebaut. Es gibt keine Aufzeichnungen darüber, wie die Pflanze nach Amerika kam, aber Bernard McMahon diskutiert es 1806. Die Pflanze wurde manchmal als „Stammrübe“ bezeichnet. Der Name Kohlrabi leitet sich aus dem Deutschen ab und bedeutet Kohlrübe.
Kohlrabi ist wie viele in der Kohlfamilie eine Ernte der kühlen Jahreszeit und sollte im späten Frühling oder Frühsommer 8-10 Wochen vor dem ersten Frostdatum für eine Herbsternte gepflanzt werden. Samen sollten ½ Zoll tief, 1 Zoll auseinander, in Reihen 12-18 Zoll auseinander gepflanzt werden. Sämlinge sollten auf 6 Zoll auseinander verdünnt werden. Kohlrabi kann in Wohnungen 3-4 Wochen vor dem letzten Frostdatum in Innenräumen begonnen und für eine Frühjahrsernte nach draußen verpflanzt werden. Obwohl Kohlrabi am besten in fruchtbaren Böden gedeiht, kann er auch durchschnittliche Böden vertragen. Es erfordert keine Düngung, aber es braucht eine konstante Versorgung mit Feuchtigkeit.
Kohlrabi sollte geerntet werden, wenn die Knollenstängel einen Durchmesser von ungefähr 2 Zoll haben. Wenn man so jung geerntet wird, ist das innere Fleisch der Zwiebel süß und die kohlartigen Blätter sind zart. Wenn sie weiter reifen, wird das Fruchtfleisch der Zwiebel zäh und holzig.