Die Art von Speisekammer Mahlzeit, die wir alle jetzt brauchen – würzig, würzig, frisch, aufregend. Und fertig in 15 Minuten! Graben Sie sich in einen verdrehten Haufen Bibim Guksu und befriedigen Sie all diese koreanischen Nudelhunger!
Das Wetter wird wärmer. Endlich – Zeit für koreanische kalte Nudeln!
Koreaner sind Meister in der Kunst der kalten Nudeln. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. In: Kong Guksu. Eine große, eisige Schüssel davon würde es leicht auf meine Liste des letzten Abendmahls schaffen.
Aber nichts geht über die Leichtigkeit und Einfachheit von Bibimguksu. Der schwierigste Teil wird darauf warten, dass das Wasser zum Kochen kommt, kein Witz!
Was ist Bibim Guksu?
Bibim Guksu wird grob übersetzt „Gemischte Nudeln.“
Bibim = Gemischt. Guksu = Nudeln. Dies sind Nudeln mit Sauce gemischt.
(Randnotiz: Bibimbap, ein weiterer klassischer koreanischer Favorit ist „Gemischter Reis.“ Bibim = Gemischt. Bap = Reis.)
Bibim Guksu unterscheidet sich von Bibim Naeng Myun, obwohl sie beide gemischte koreanische kalte Nudeln sind. Der Hauptunterschied ist die Nudel. Bibim Guksu wird mit Somyeon (oder Mak Guksu) hergestellt. Bibim Naeng Myun wird mit koreanischen Buchweizennudeln hergestellt, die viel zäher sind.
Bibim Guksu ist super schnell und einfach zu machen. Eine 2- minütige Sauce. Pantry Zutaten. Dünne Nudeln, die schnell kochen.
Bibim Guksu ist auch vielseitig einsetzbar. Koreaner fügen den Nudeln normalerweise Kimchi, Gurken, hart gekochtes Ei, Frühlingszwiebeln oder Salat hinzu. Es hängt wirklich davon ab, was Sie zur Hand haben.
Aber die Sauce ist alles. Würzig. Essig. Herzhaft. Süß.
Die Umami-Geschmacksbombe stammt aus einem Trio fermentierter Güte: Gochujang, Sojasauce und Reisessig. Kombinieren Sie in einer Schüssel und Slather über ein Wirrwarr von Nudeln. Mit duftendem Sesamöl beträufeln. Lecker! Ich kann dem Reiz dieser Nudeln nicht widerstehen, sobald es heiß wird!
Wie man Bibim Guksu serviert:
Für eine vollständige, individuelle Mahlzeit teilen Sie die Nudeln gleichmäßig auf zwei Schalen. Mit Gurke, Ei und Sesam bestreuen. Schnell und einfach! (So habe ich das Rezept unten geschrieben.)
Für eine Beilage Nudeln auf eine große Servierplatte stapeln. Top mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Erfrischend und einfach — SO gut!
Für mich koche ich diese Nudeln am häufigsten, wenn ich müde bin oder es zu heiß zum Kochen ist. Diese Nudeln sind mit einer glatten Sauce und einem scharfen Essigkick überzogen und der perfekte Muntermacher, wenn Sie sich blah fühlen. Viel Spaß!
Wie man Bibimguksu macht:
Mischen Sie die Zutaten der Sauce in einer großen Schüssel.
Nudeln kochen. Nudeln in kaltem Wasser abspülen.
Nudeln in die Sauce geben und mischen!
Fügen Sie Kimchi und Saft hinzu und mischen Sie etwas mehr.
Mit Gurkenscheiben und hart / weich gekochtem Ei kalt servieren. Viel Spaß!
Bibim Guksu aka koreanische würzige kalte Nudeln
Zutaten
- 10 oz / 285g Makguksu oder Somyeon (koreanische dünne Weizennudeln)
Saucen
- 2 Gochujang
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig (weißer Essig funktioniert auch)
- 2 EL Sesamöl (plus mehr zum Beträufeln)
- 1 EL Zucker
- 1/2 Tasse Kimchi + Kimchi–Saft (reifes Kimchi, das gut zum Essen am Tisch ist – verwenden Sie kein altes Kimchi!)
Zusätzliche Garnierung: (optional)
- 1/4 tasse julienned Gurke
- 1 weich oder hart gekochtes Ei
- Sesam
Anleitung
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Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Wenn sich das Wasser erwärmt, geben Sie die Saucenzutaten (außer Kimchi) in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit einem Löffel.
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Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie Nudeln hinzu. Kochen Sie nach den Anweisungen des Herstellers. (Die nudeln sollte weich, aber nicht verkocht, über 3-5 minuten.) Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis sich die Nudeln kalt anfühlen.
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Abgetropfte Nudeln in die Sauce geben und gut mischen.
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Fügen Sie Kimchi und Saft hinzu und mischen Sie gut. Mit zusätzlichem Sesamöl beträufeln, wenn die Nudeln trocken aussehen.
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Gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Gurke, einem halben Ei und Sesam bestreuen. Sofort servieren, mit mehr Sesamöl zum Beträufeln.
Anmerkungen
PSST! Wenn Ihnen dieses Gericht gefallen hat, werden Sie wahrscheinlich auch scharfe Soba-Nudeln lieben!