–>

Alte Samen, moderne Behauptungen

Von Babylonien bis in den Fernen Osten konsumieren die Menschen Sesamsamen — und verwenden sie seit Tausenden von Jahren medizinisch.Die hinduistische Kultur betrachtet sie als „Symbol der Unsterblichkeit“ und verwendet ihr Öl in Gebeten und Ritualen, die mit dem Tod verbunden sind. Nach ayurvedischer (altindischer) Medizin kann das Öl, wenn es in die Nasenlöcher gegeben wird, Angstzustände und Schlaflosigkeit lindern; Wenn es auf den Kopf massiert oder als Einlauf gegeben wird, kann es Kopfschmerzen lindern. Das Öl wird auch in der traditionellen Medizin als topische Behandlung von Hauterkrankungen, als antibakterielles Mundwasser und Abführmittel sowie zur Unterstützung der Stillzeit und zur Linderung von Menstruationsbeschwerden verwendet. Chinesische Kräuterkundige empfehlen, schwarzen Sesam zu essen, um verschwommenes Sehen, Tinnitus und Schwindel zu behandeln.

Heute werden sie auf Websites für alles angepriesen, von der Verbesserung der Verdauung über die Beseitigung von Falten bis hin zur Vorbeugung von Diabetes und Krebs. Eine Seite listet 20 „riesige gesundheitliche Vorteile“ von Sesam; ein anderer Hawks die Samen als „beste Nahrung für Sex.“ Unnötig zu erwähnen, dass die meisten Behauptungen nicht durch Forschung gestützt werden. Auf der anderen Seite haben eine Reihe von Studien Sesam mit einigen vielversprechenden Ergebnissen bewertet.

Hier ist ein kurzer Blick auf die Sesam-Wissenschaft, die viel aus dem Nahen Osten und Asien stammt, wo diese Samen immer noch die Oberhand haben.

• Zur Senkung des Cholesterinspiegels. In einer kleinen Studie im Journal of Nutrition aus Taiwan aus dem Jahr 2006 hatten postmenopausale Frauen, die fünf Wochen lang täglich etwa 2 Unzen Sesampulver konsumierten, eine 10-prozentige Senkung des LDL-Cholesterins („schlechtes“ Cholesterin). Eine andere Studie, die 2012 im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass weiße Sesamsamen (etwa 1½ Unzen pro Tag für 60 Tage) bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel eine vergleichbare Reduktion hervorriefen. Zwei Studien aus dem Jahr 2009 mit etwas weniger als einer Unze Sesam pro Tag fanden jedoch keine Verbesserung des Cholesterinspiegels.
• Zur Senkung des Blutdrucks. Mindestens drei Studien deuten darauf hin, dass Sesam den Blutdruck senken kann. In einer kleinen Studie im Nutrition Journal aus dem Jahr 2011 aus Thailand zum Beispiel hatten Menschen mit Prähypertonie, die vier Wochen lang schwarzes Sesammehl (in Kapseln) konsumierten, eine signifikante Senkung des systolischen Blutdrucks (durchschnittlich 8 Punkte).
• Zur Bekämpfung von oxidativem Stress. Trotz Einschränkungen in den Studien kam eine Analyse von sieben klinischen Studien im Journal of Medicinal Food im Jahr 2016 zu dem Schluss, dass Sesamsamen Marker für oxidativen Stress bei Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel reduzieren. Insbesondere Sesamsamen erhöhen den Blutspiegel von Antioxidantien (einschließlich Vitamin E) und Enzymen (wie Glutathionperoxidase), die vor oxidativen Schäden schützen, die mit einigen chronischen Krankheiten verbunden sind.
• Bei Arthrose. In einer kleinen iranischen Studie im International Journal of Rheumatic Diseases im Jahr 2013 berichteten Menschen mit Knie-Arthrose, die 1½ Unzen (etwa 4 Esslöffel) pulverisierte Sesamsamen pro Tag zu ihrer üblichen Behandlung (Paracetamol und Glucosamin) für zwei Monate hinzugefügt hatten, über eine größere Schmerzlinderung als die nur auf ihre übliche Behandlung.
• Für Diabetes. In einer kleinen Studie in der klinischen Ernährung im Jahr 2011 erhielten Menschen mit Typ-2-Diabetes Sesamöl, Diabetes-Medikamente oder beides. Diejenigen in der Kombinationsgruppe hatten die größte Blutzuckersenkung über 60 Tage, was die Forscher zu dem Schluss führte, dass das Öl einen „synergistischen Effekt“ mit dem Medikament hat.
• Andere Verwendungen. Es wird vermutet, dass Sesam die Knochengesundheit (aufgrund seiner Kalzium-, Magnesium— und anderen Komponenten) fördern und vor hormonbedingten Krebserkrankungen schützen kann (aufgrund seiner Lignane, die an Östrogenrezeptoren binden können) – aber die Forschung beschränkt sich auf Reagenzglas und Tierversuche; Studien an Menschen sind erforderlich, um solche Verbindungen zu beweisen.

Hinweis zu Allergien: Die genaue Prävalenz der Sesamsamenallergie ist nicht bekannt — nach einigen Schätzungen sind 0,1 bis 0,2 Prozent der Bevölkerung betroffen. Berichte über Reaktionen sind jedoch in den letzten zwei Jahrzehnten gestiegen, so ein Übersichtsartikel aus dem Jahr 2012 in Current Allergy and Asthma Reports. Ein Problem ist, dass Lebensmitteletiketten Sesam nicht als separate Zutat auflisten müssen, sondern ihn stattdessen als „Gewürz“ oder „natürliches Aroma“ bezeichnen oder ihn mit einem unbekannten Namen wie Gingelly oder Sesamol bezeichnen können. Das gemeinnützige Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) hat bei der FDA eine Petition eingereicht, um die Kennzeichnung von Sesamallergenen zu verlangen. Der CSPI-Bericht enthält eine Liste von Lebensmitteln, die möglicherweise nicht offenbarten Sesam enthalten.

Fazit: Sesam kann Lebensmitteln Geschmack verleihen und einige gesundheitliche Vorteile haben. Nehmen Sie jedoch keine Nahrungsergänzungsmittel ein (einige Produkte enthalten insbesondere hohe Konzentrationen an Sesam—Lignanen), da diese nicht gut untersucht sind und ihre Auswirkungen — gut oder schlecht – weitgehend unbekannt sind.